Jo vairāk noderēs un kaitēs melnos upurus, jūs mācīties. Lapas arī nezudīja: tās novāca ziemai, lai pievienotu zāļu tējas, tās slēgtas ar marinētiem dārzeņiem. Un līdz šai dienai, lai gurķi un tomāti kļūtu aromātiski, marinādē ielieciet citu upeņu lapu. Starp citu, melnās šķirnes lapas izmantoja ne tikai kā garšvielu, bet arī kā konservantu: apstādinājumā, tāpat kā ogas, ir vielas, kam ir antibakteriāla aktivitāte un kas neļauj preparātiem fermentēt. Zinātnieki uzskata, ka krūms saņēma nosaukumu spēcīgas smakas dēļ: vārds "jāņogas" nāk no vecās slāvu ikdienas normām "smar" - "smarža". Patiešām, daži aunāņu amatieri apgalvo, ka augu nosaukums nav saistīts ar tā nosaukumu, bet gan ar vieglu pavairošanu: tās filiāles ātri iesakņojas un veido jaunus krūmus - "pati upe būs piedzimusi".
Melns
Starp visām upeņu sugām visnoderīgākais ir melns: tā ir rekordierīce C vitamīna saturam, kas šajās ogās ir vairāk nekā citronā. Starp citu, vitamīns tiek pilnīgi saglabāts preparātos. (Vienkārši paturiet prātā, ka jaunajās ogas ir vairāk vitamīnu nekā pārgatavojušos, tādēļ neatstājiet tos uz krūmiem, kamēr viss ķekars nav normāls, labāk ir mazliet agrāk nokļūt.) Pateicoties augstajam askorbīnskābes saturam, upeņi ir pierādīts instruments cīņai pret infekcijas un saaukstēšanās. Un labi vecmāmiņas un mātes, epidēmijas laikā piedāvājot saviem bērniem dzert kompotus, mormus vai tēju ar ievārījumu no melnām oglēm. C vitamīns kombinācijā ar citiem antioksidantu vitamīniem (E, F un D) spēj neitralizēt organismam kaitīgus brīvos radikāļus - priekšlaicīgas novecošanas cēloni, kā arī noņemt toksīnus. Tas padara ogas vienkārši neaizstājamas smēķētājiem. Papildus antioksidantiem ogas satur rutīnu, kas nostiprina kapilāru sienas un pektīnus. Tātad tie, kas regulāri ēd kornus, jūs nevarat uztraukties par asinsvadiem un holesterīna līmeni. Un, ja jūs piebilstat, ka upeņu ogas ir dzelzs, varš un mangāns, mēs varam ar pārliecību teikt, ka tā var normalizēt asins sastāvu.
Augļu saldējums saldumiem
- upenes - 1 kg
- kartupeļi - 6 gab.
- cukurs - 250 g
- ūdens 250 ml
- piparmētra - 6 filiāles
- sarkanās un baltās jāņogas ogas apdarei
1. Atsevišķi no melnajām jāņogām stublāji. Noskalo un nosusina ogas. 2. Griežot augļus, pēc tam noslaukiet iegūto masu caur sietu, lai atdalītu kaulus un ādas no celulozes. 3. Ielieciet cukuru ūdenī un sildiet, līdz tas pilnīgi izšķīst. Pievienojiet sīrupu ar ogu biezeni un samaisiet. 4. Atdzesē masu un ielej to pa veidnēm. Ielieciet to saldētavā. Katru stundu izņemiet saldējumu un samaisiet tā, lai tas vienmērīgi sasalstos. 5. Izgrieziet bumbiņas un izklājiet tās uz kartupeļiem. Pasniedziet sorbetu, dekorētas ar saldētām ogām, svaigu sarkano un balto upuru filiālēm, piparmētru lapām.
Sarkans un balts
Šīs šķirnes visvairāk mīlēja saldumi, jo tajos ir lielāks cukura saturs. Tiesa, C vitamīns sarkanās un baltās ogas ir mazāks nekā melnā, bet vairāk nekā apelsīni. Turklāt šīs divas sugas atšķiras ar ievērojamu joda un pektīna saturu. Tas ir saistīts ar pēdējo sarkanās jāņogas dzeltinošo īpašību, izrādās lielisks želeja: ogu sula sasalst bez želatīna pievienošanas. Un sarkano ķekaru karotīns ir gandrīz tikpat liels kā burkānos. Daudz no tā un oksikumarīns - viela, kas regulē asins recēšanu. Tāpēc ogas, kā arī no korintēm izgatavots vīns ir lieliski profilaktiski pasākumi pret sirdslēkmi un augstu asinsspiedienu. Starp citu, ogu dzēriens tiek salīdzināts pēc labvēlīgā efekta ar vīnogu nektāru. Un tie, kas regulāri pavada laiku sporta zālē, gūs no ogu dzintarskābes. Aitēniem ir daudz šīs enerģijas, spēcīgs ķermeņa aizsargsistēmas regulētājs, atbrīvojot sāpes muskuļos. Skābe palīdz palielināt efektivitāti, stiprina imūnsistēmu, normalizē nervu sistēmas darbību. Ārsti iesaka to lietot pārmērīgas darba, smagas slodzes un depresijas laikā.