Testa sagatavošana saskaņā ar Ķīnas recepti. Ir daudz dažādu veidu, kā pagatavot maizi ar dažādiem stiliem un gaumi. Viens veids, kā padarīt sulīgu maizi, tika publicēts ķīniešu receptes grāmatā. Recepte norāda "slepeno sastāvdaļu", kas piešķir maizīšanai īpašu maigu un krāšņumu. Tas faktiski ir sava veida "ielīmēt", to sauc par Tangzhongu. Cepšana, kuras pamatā ir Tangzhong (paste), daudzas dienas paliek mīksta. Šīs pārbaudes recepti var izmantot maizes, maizes un maizes cepšanai.
Sastāvs:- Milti, kvieši 350 g
- Olas vistas 2 gab.
- Piens 125 ml
- Piena pulveris 55 g
- Sāls 1 tējkarote.
- Raugs, sauss 6 g
- Sviests 30 g
- Olīveļļa 2 ml
- Kviešu milti 2 ēd.k. l
- Piens 80 ml
- Ūdens 80 ml
- 1. solis Lai pagatavotu mīklu, ņem miltus, pienu, olas, cukura pulveri, sāli, raugu, sviestu; uz pamatu ņemt ūdeni, pienu un miltus.
- 2. solis Sagatavojiet mīklas konservu. Sift miltus.
- 3. solis Pievieno pienu.
- 4. solis Pievieno ūdeni. Rūpīgi samaisiet tā, lai nebūtu gabaliņu.
- 5. solis. Uzvāriet masu, līdz tā sabiezina, maisot (līdz masas virsmas sloksnēm), līdz tā iegūst pastas stāvokli. Atdzist to uz leju. Pagatavota bāze ir gatava. Testa veikšanai ņem 120 ml. Pārējā masa tiek ievietota ledusskapī traukos zem vāka.
- 6. solis Sagatavojiet mīklu. 1 liela olu vai 2 mazas, kopā ar atdzesētu olu krēmu 120 ml. Maisīt.
- 7. solis Pievieno siltu pienu. Maisīt.
- 8. solis. Sijāiet miltus. Pievienojiet sāli, cukura pulveri, sāli, raugu. Sajauciet sausu maisījumu.
- 9. solis olu piena maisījumā pievieno pusi sausa maisījuma. Maisojiet mīklas. Tas būs lipīgs. Pievienojiet mīkstu sviestu. Turpiniet sajaukt.
- 10. solis. Ielieciet atlikušos miltus uz galda. Ielieciet mīklu centrā. Turpiniet sajaukt.
- 11. solis. Mīklu ielieciet olīvu eļļainos ēdienos. Pārklāj ar mitru lupatiņu un ielieciet 1 stundu siltā vietā vismaz 28 ° C. Mīklai vajadzētu palielināties vismaz divas reizes. Gatavs izmantot mīklu maizes cepšanai.