Šodienas paradokss: ar pārtikas pārpalikumu mūsu ķermeņa šūnās ir daudzas derīgas vielas. Tiek radīti arvien vairāk veidu, lai nodrošinātu, ka pārtika ir ne tikai augstas kaloritātes, bet arī garšīgi. Un galvenokārt tādēļ, ka tādi procesi kā cepšana, smēķēšana, kodināšana, produktu piesātināšana ar dažādu veidu piedevām utt. Pārtikas rūpniecība visās valstīs katru gadu tērē reklāmas miljoniem dolāru ar mērķi: veicināt jauninājumus, ietekmēt patērētāju. Un ar agresīvu uzbrukumu mēs dažreiz pazudām - ko dod priekšroku? ..
Informācijas pārpilnība ir arī pārpilnība. Tomēr šodien zinātnieki nonāca pie vienprātīgiem secinājumiem, kas līdz šim ir atspēkojuši esošos mītus, kas saistīti ar tauku, ogļhidrātu, olbaltumvielu, piena produktu, dārzeņu, augļu patēriņu. Ļaujiet mums apmesties tikai uz dažiem mītiem, ievietojot tos atkarībā no "ļaundabīguma" pakāpes. Tātad, visa patiesība par pārtiku: kā palikt jauna un skaista pēc iespējas ilgāk - diskusijas tēma šodien.
MĪTS № 1. Visi tauki ir kaitīgi
Nekas šāda veida! Jēdziens par visu tauku kaitīgumu un turpmāko aicinājumu tos pamest izraisīja "noguruma" izplatīšanos. Viņa arī nonāca Krievijā. Un mūsu valstī daudzi krasi samazināti uztura kaloriju procentuālais daudzums, kas saņemts ar taukiem. Tomēr vai tas kļuvis veselīgāks?
Tauki satur taukos šķīstošos vitamīnus A, D, E, K, ir daļa no šūnu membrānām, piedalās holesterīna apmaiņā, stimulē redox procesus, piedalās ādas augumā un veselībā, palielina izturību pret infekcijām, paaugstina organisma dziļumu. Taukaudi "aptin" acis, nieres, citus trauslotus orgānus. Uztura speciālisti brīdina: asas tauku satura samazināšanās ikdienas uzturā izraisa daudzu vitamīnu trūkumu, var veicināt nieru, kuņģa izlaupīšanu un tādējādi arī viņu funkciju pārkāpšanu. Tas ir taisnība. Kaut arī nesen veikto pētījumu rezultāti liecina, ka polinepiesātinātie tauki, kas atrodami riekstu, graudu, zivju, augu eļļās (linsēklu, olīvu, rapšu sēklu, sojas pupiņu, kukurūzas, saulespuķu utt.), Ir noderīgi veselībai, eksperti neiesaka pilnībā aizstāt dzīvnieku taukus ar dārzeņiem. Viņiem ir dažādas funkcijas. Turklāt dzīvnieku taukos ir holīns, lecitīns - pret sklerozes vielām. Ir jāņem vērā mūsu apstākļi, mūsu ģenētiskais aparāts, kas gadsimtiem ilgi tika "izmantots" priekšmetu pārtikas priekšmetos, uz pusdienu galdiem, kas bija sviests un tauki. Starp citu, sāls bekons (nav cepts!) Satur vielas, kas samazina "sliktā" holesterīna līmeni.
Veselas zivis, kas dzīvo aukstos ūdeņos, ir laši, tunzivis, makreles, tajās ir ļoti vērtīgas vielas, kuras gaļā nav: omega-3 taukskābes. Omega-3 taukskābes samazina asinsspiedienu, lēni asins recēšanu, paaugstina "labā" holesterīna līmeni. Veselībai ir lietderīgi vismaz divas reizes nedēļā ēst zivju ēdienu (200-400 g). Nu, čempions omega-3 taukskābju saturā ir lins. Ne visi var atļauties augstas kvalitātes jūras veltes, bet linu sēklas vai linsēklu eļļa ir pieejama visiem. Viena ēdamkarote eļļas dienā ļaus jums izglābties no daudzām nepatikšanām, stiprinās jūsu veselību.
MĪTS Nr. 2. Visi proteīnu avoti ir savstarpēji aizvietojami
Gaļa, mājputni, olas, piena produkti ir labs augstas kvalitātes olbaltumvielu avots, bet jūs nevarat pateikt par dārzeņiem. Tomēr vietējie un ārvalstu uztura speciālisti uzskata, ka ir nepieciešams pēc iespējas mazāk patērēt gaļu un gaļas produktus. Viņi iesaka diētai ieviest līdz pat 30% olbaltumvielu piena produktu, galvenokārt beztauku biezpiena dēļ, biežāk aizstājot gaļu ar zivīm, piena produktiem, augļiem, dārzeņiem.
Šodien pasaulei kļūst pīķa uzplaukums. Tas ir rezultāts vienam no visnopietnākajiem atklājumiem, kas pēdējā desmitgadē veiktas uztura pētījumu laikā. Tika konstatēts, ka cilvēki, kas regulāri ēd riekstus, ir mazāk pakļauti dažādām slimībām. Bet kā viņi palīdz ķermenim palikt jauni un skaisti? Piesātinātie tauki tajos samazina "sliktā" holesterīna līmeni un paaugstina "labā" līmeni, novērš asins recekļu veidošanos, atvieglo spriedzes veidošanos un atjauno normālu asinsritumu.
Tam ir pietiekami desmit lazdu riekstu rieksti, četri valrieksti dienā. Uztura speciālistiem ieteicams nopirkt riekstus tikai čaulā un notīrīt tieši pirms lietošanas.
MĪTS № 3. Visi ogļhidrāti ir noderīgi
Ātri sagremojami un viegli asimilēti ogļhidrāti (cukurs, konditorejas izstrādājumi, saldumi, visu veidu saldie dzērieni) palielina insulīna, cukura un triglicerīdu līmeni asinīs, kā rezultātā rodas sirds un asinsvadu slimības un diabēts. Nepārstrādātu ogļhidrātu patēriņš, gluži pretēji, rada acīmredzamas priekšrocības veselībai.
Ikdienas ēdienreizes brokastīs labības plāksnīte no veseliem graudiem, jūs varat samazināt daudzu slimību iespējamību. Mums vajag ne tikai ogļhidrātus, bet arī sarežģītus ogļhidrātus, kas satur šķiedrvielu, pektīnu un citas ķermenim noderīgas vielas. Tos satur graudaugi - griķi, auzu pārslu, pērļu mieži, rīsi, prosa un citi produkti.
4. MĪTS. Visi augļi un dārzeņi ir vienlīdz noderīgi
Dārzeņi un augļi ir labvēlīgi visām mūsu ķermeņa sistēmām, tie jāiekļauj ikdienas uzturā, bet eksotisko augļu ārpusi var ēst tikai ēst.
Pēdējos gados vairākās valstīs ir parādījusies "ķiploku kulta". Arvien vairāk pētījumu tiek veltīts tā iedarbībai uz ķermeni. Un to rezultāti ir ļoti iespaidīgi. Tas ir nepieciešams mūsu ķermenim katru dienu. Divi zobakmeņi ir pietiekami.
Tas ir atkarīgs no mums
Mēs gribam ēst garšīgi un dažādi. Šajā gadījumā mēs īpaši neuztraucamies, lai uzzinātu visu patiesību par pārtiku - kā palikt jauniem un skaistiem, visi nolemj pats. Ikviens vēlas dzīvot ilgi un aktīvi. Vai tas ir sasniedzams? Lai atbildētu uz šo jautājumu, redzēsim, kā simts gadus veci cilvēki barojas dažādās valstīs. Ilgviļņi izmanto graudus, saknes, dārzeņus, augļus, kurus viņi paši audzē; aprobežoties ar olbaltumvielu pārtiku; skābie piena produkti; Neēdiet ceptu pārtiku, taukainos buljonus, svaigu pienu, kūpinātos produktus, desiņas, konditorejas izstrādājumus, cepumus, baltmaizi. Kaut arī viņi gandrīz nezina, ka, piemēram, 50 g kūpinātas desas ir tāda pati ietekme uz ķermeņa kā viena iepakojuma cigarešu. Acīmredzot, zagļi zina nedzirto likumu: ja jūs vēlaties, lai būtu veselīga, "salda" dzīve - ēst vairāk rūgtuma (garšvielas, nātres, vērmeles, sīpoli, ķiploki utt.); jūs vēlaties nodrošināt sevi ar slimībām, "rūgtu" dzīvi, - liesu uz saldo un visu, kas mums tiek piedāvāts skaistos kraukšķīgos iepakojumos un pudelēs ar krāsainiem šķidrumiem.
Pusfabrikāti, kas gandrīz neprasa ēdienu gatavošanu, cepšanu, kūkas, saldumus, konditorejas izstrādājumus, alu, saldos dzērienus ... - tas ir šodien gan iedzīvotāju, gan zemnieku ikdienā. Nu, varbūt ciemos situācija ir nedaudz atšķirīga, bet ne tik daudz.
Kopš 1991. gada vairākas valstis ir veikušas plaša mēroga pētījumus par pārtikas lietderību veselības jomā. Tātad pirmās rindas šādu produktu sarakstā ir kāposti, bietes, burkāni, tomāti, linu sēklas, ķiploki, sīpoli, krustnagliņas, selerijas, āboli, mellenes, dzērvenes, avenes, neapstrādātas graudaugi. Tas viss mums ir. Protams, nav viegli atteikties no ēdienu izvēles, bet veselīga dzīvesveida dēļ ir nepieciešams pārskatīt savu uzturu, savus ieradumus.
Padomi par katru dienu
Mēs katru dienu saskaramies ar izvēli: kādus produktus izvēlēties, kā tos sagatavot. Šeit ir ieteikumi dietologiem, kurus vajadzētu ņemt vērā.
1. dodiet priekšroku vietējiem produktiem. Krievijā stingrāki pārtikas tauku satura standarti, ātri sagremojami ogļhidrāti, konservanti, krāsvielas, garšas pastiprinātāji utt. Uzticieties, lai gan, un neaizmirstiet pārbaudīt.
2. Žāvēt? Stew? Cooking? Tvaicējot? Katrai saimniecei ir savas atbildes uz šiem jautājumiem, ko nosaka gan garšas sajūtas, gan tradīcijas un paradumi. Un tomēr, pat ja jūs esat pischalik, kā saka, ar pieredzi, pamazām atsakās mazuļi. Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka cepti ēdieni var saturēt akrilamīdu - vielu, kas var sabojāt ķermeņa ģenētisko mehānismu. Nu, un, ja jūs nevarat pilnībā atteikties no ceptiem ēdieniem, saīsiniet cepšanas laiku, izvairieties no dedzināšanas un cepšanas.
3. Katru ēdienu jāsāk ar dārzeņu salātiem no neapstrādātiem dārzeņiem. Šajā jautājumā ir simtiem receptes. Bet viena lieta ir vērts pieminēt. Francijā, Beļģijā, Holandē, citās Eiropas valstīs "cukurbiešu-cilindriskās" skaistuma un veselības salāti ir stingri iekļuvuši uztura kultūrā. Tās pamatā ir bietes šķirnes Cilindra, burkāni, skābo ābolu, linšķiedru vai olīveļļas. Pavasarī un vasarā tiek pievienoti savvaļas augi - snyt, mokritsa, aveņi, jāņogas, āboli, ķirši ... Rudenī un ziemā - graudi, rieksti, rozīnes, žāvēti aprikozes, plūmes, ābolu vai vīnogu etiķis, citronu sula, medus - kas ir pie rokas. Šajos salātos ir maz kaloriju, taču ir daudz noderīgu vielu.
4. Ja jums vajag otrās brokastis, uzkodas, pēc tam uzkodas ir vislabāk ar dārzeņiem un augļiem. Paņemiet viņu kopā ar jums, lai strādātu - vietas netiks daudz, un ieguvumi dos daudz.
5. Lēnām košļājiet - jūs dzīvojat ilgāk. Par to zina visi, tomēr ēdiens, kas palaiž, ir daudzu no mums ieradums. Un ar to tev vienkārši jācīnās!
Lai saglabātu veselību, garīgās un fiziskās aktivitātes daudzus gadus, ir ieteicams ievērot šos ieteikumus.