Viņš ir vīndaris: vīns no vīnogām mājās

Vīna darīšanas vēsture ir notikusi jau vairākus tūkstošus gadu, un šajā laikā "Dionisas dzēriena" sagatavošanas tehnoloģija ir mazināta. Daudzi uzskata, ka, lai sagatavotu labu vīnu, ir vajadzīgs īpašs aprīkojums, temperatūras apstākļi un liela pieredze, taču tas nav pilnīgi taisnība. Bieži vien vīns no vīnogām mājās ir garšīgāks par visdārgāko "noble" dzērienu. Bet šim jums vajadzētu sekot dažiem vienkāršiem noteikumiem. Tātad, lai saglabātu dabīgo raugu, ievāc tikai sausos, skaidros laikapstākļos. Izmantojiet tikai pilnus nogatavojušos augļus - zaļajās oglās ir daudz skābes, kas grauj garšu, un pārgatavojušās saturēs etiķskābi, kas var sabojāt misu. Lasot rakstu, jūs varat redzēt noderīgus videoklipus par to, kā izmantot parastās vīnogas, lai iegūtu noderīgu dzērienu.

Vīnogu vīna recepte mājās

Lai dzert šo recepti, jūs varat izmantot jebkuru šķirni. Galvenais ir ievērot noteikumus par olīvu ieguvei un apstrādi, neuzņemot pankūku un rūpīgi izejot no izejvielām. Izmanto 3 litru fermentācijas traukus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• vīnogas - 10 kg;
• cukurs - 2,5 kg.

Atkarībā no šķirnes un personīgajām vēlmēm cukura daudzumu var regulēt.

Soli-pa-solim instrukcija:

1. Iet caur vīnogu ķekarus, nogatavojušos ogu paceļ un izvēloties sabojātos. Nomazgāt tos nedrīkst, pretējā gadījumā fermentācija nesākas.
2. Ielejiet ogas uz emaljētu trauku un sasmalciniet tos ar rokām, līdz veidojas sirsnīga konsistence.

3. Pārklājiet spaini marli, salocīti 2-3 kārtās un atstājiet to ēnā 4-5 dienas pirms fermentācijas.
4. Divas reizes dienā sajauciet mīkstumu (graušķi no sasmalcinātām ogām) ar koka lāpstiņu.
5. Kad maisījums aug lielumā, pārbīdiet to virs sietiņa vai šķidruma, lai stiklu padarītu visu šķidrumu, pēc tam izspiediet to labi.
6. Iegūto sulu pārlej pār burkāniem, pievieno vienādu daudzumu cukura katrā un samaisa.

7. Uz katra burka kakla, uzliktas gumijas sterilai cimdai, divu pirkstu galos ar adatu izveido maza izmēra caurumus. Papildus stiprinājumam cieši piesiet cimdus ar gumijas jostu.
8. Pēc 14-20 dienām raudzēšanas cimds uzbriest pēc iespējas vairāk, bet dzēriens būs gatavs tikai tad, kad no tā gāze iznāks.
9. Uzmanīgi nosēdiniet mājas vīnu cauri vairākiem marles slāņiem, pārliecinoties, ka kukainais raugs neiejaucas tīrā traukā. Iepildiet pudeles ar aizbāžņiem un novietojiet tos vēsā tumšā vietā (pagrabā, ledusskapī) 25-30 dienas.
10. Šajā laikā trīs reizes ielejiet dzērienu citā traukā, lai noņemtu nogulsnes.

Pēc šī laika jūs varat sākt ilgi gaidīto degustācijas garšu vīnogu vīnu.

Pašmāju Isabella vīna gatavošana

Daudzus gadus vīndari nav pārstājuši strīdēties par to, vai Isabella dzēriens ir kaitīgs. Šai teorijai ir daudz iemeslu, taču visi no viņiem neatbalsta kritiku, jo viss, kas netiek izmantots, ir kaitīgs. Vīna ražošana no Isabella vīnogām mājās nav sarežģītāka nekā jebkura cita, bet tas pārsteidz piesātinātu pusdārzu pušķu mīļotājus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• ogas - 5 kg;
• cukurs - 3 kg;
• vārīts ūdens - 12 litri.

Soli-pa-solim instrukcija:

1. Vīnogas, lai kārtotu, bet ne mazgāt.
2. Ielieciet ogas lielā emaljētā traukā un sasmalciniet to putra.
3. Pievienojiet cukuru maisā, rūpīgi samaisiet, pārklājiet ar marli un atstājiet klaiņot 5-7 dienas.
4. Maisu masu no rīta un vakarā.
5. Pēc norādītā laika pievieno 12 litrus ūdens, samaisa, atkal nosedz ar marli un atstāj 25-30 dienas.
6. Celms, pārlej tīras pudeles un novieto vēsā vietā 12-14 dienas (zemas temperatūras un miera apstākļos nogulsnes izkrist ātrāk).
7. Viegli ielej citās pudelēs, lai noņemtu nogulsnes un turpinātu degustāciju.

Video par Isabella mājās gatavo gatavošanos.

Dzeriet dzērienu ar savām rokām - pastipriniet vīnu

Vīni, kas tiek pagatavoti mājās, lielākajā daļā gadījumu nav pārāk spēcīgi, bet tiem, kam tas patīk, esam sagatavojuši īpašu recepti. Rezultātā jūs iegūsiet diezgan apreibinošu dzērienu ar bagātīgi izteiktu garšu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• ogas - 5 kg;
• cukurs - 500 g;
• 20 g cukura uz 1 litru dzēriena papildu stiprināšanai.

Soli-pa-solim instrukcija:

1. Iet cauri un nogatavojušās nogatavojušās ogas, kā aprakstīts pirmajā receptē.
2. Pārklāj ar mīkstuma vāku ar kokvilnas audumu un atstāj uz nedēļu siltajā ēnotajā zonā.
3. Ielejiet sulu lielā burkā, iestatiet ūdens blīvējumu un pagaidiet 15 dienas.
4. Pēc 2 nedēļām jūs varat sākt fiksēšanu. Cietuma pakāpi var aprēķināt neatkarīgi. Tātad, lai sagatavotu dzērienu, kas stiprāks par 1 grādu, jums jāievēro pareizā proporcija: 20 g cukura uz 1 litru vīnogu sulas.
5. Pēc cukura pievienošanas atkārtoti uzstādiet ūdens plombīti un atstājiet vīnu, lai klīst 14 dienas.
6. Ieliet dzērienu pudelēs un aizveriet tos ar aizbāzni.
7. Iemērc to 3 mēnešus. vēsā vietā, tad ielej citās pudelēs.

Zemāk ir redzams video, kurā norādīta atšķirība starp sauso un stiprināto vīnu:

Vīns no vīnogām mājās: video recepte

Stiprināta vīna ražošana ir ilgāks, darbietilpīgs, bet diezgan interesants process, kā rezultātā jūs saņemsiet gardas vīnogu mājas vīna ražošanu. Visbeidzot, mēs piedāvājam iepazīties ar interesantu videoklipu par to, kā padarīt vīnogu vīnu ar savām rokām, neatstājot mājas: