Vai sojas ir kaitīga pārtikā?

Kādas pasakas par soju nezināt. Daži saka, ka tas ir galvenais neauglības, slimību un aptaukošanās cēlonis. Citi ir pārliecināti, ka šis ir labākais produkts veselībai un ilgmūžībai. Kas ir pareizi? Vai sojas pārtikā ir kaitīga ietekme - raksta tēma.

Piedāvājam visos produktos

Tiešām Daudziem ukraiņiem pat nav aizdomas, ka viņi ēd sojas brokastīs, pusdienās un vakariņās. Dāsnas rokas ražotāji to ieliek desās un gaļas pusfabrikātos (pīmeņi, ārstniecības augi, pankūkas ar gaļu), piena dzērieni, majonēze, margarīns, bērnu pārtika, makaroni un pat saldumi un šokolāde. Šī neveselīgā tradīcija ir saistīta ar lētu pārtikas analogu, ti, surogātu, aktīvo atbrīvošanu. Mūsdienās tiek ražoti apmēram 500 veidu pārtikas produkti, kuros sojas aizstājējs tiek izmantots dabiskās bāzes vietā. Un jo vairāk sojas produktā tas ir lētāks. Tomēr pat cena nav rādītājs. Vēlaties uzzināt, ko darīja desa vai pelmeņi? Paskaties uz marķējumu. Ja sastāvā ir "dārzeņu proteīns", visticamāk, tas ir par soju. Un tas tiek apzīmēts kā E479 un E322.

Absolūti bezjēdzīgi

Nepareizs uzskats. Dabīga sojas, tāpat kā citi dabiskie produkti, ir noderīga. Ar olbaltumvielu daudzumu pārsniedz zivis, olas un gaļu. Šajā gadījumā sojas proteīni, atšķirībā no dzīvniekiem, tiek sagremoti par 90%. Sojas sastāvā ir gandrīz visas aminoskābes, kuras satur liellopu gaļa vai cūkgaļa, kā arī kalcijs, fosfors, magnijs un dzelzs. Ir daudz B vitamīnu, kas vajadzīgi nervu sistēmai, ādas un matu skaistumam, kā arī vitamīniem C un E, aizsargājot ķermeni no kaitīgās vides ietekmes. Produkti, kuru pamatā ir sojas pupas, regulē holesterīna līmeni, samazina sirds un asinsvadu slimību risku, uzlabo nieru darbību diabēta vecumā, normalizē tauku metabolismu un veicina svara zudumu. Ja jūs ievērosiet veģetāro diētu, ieteicams iekļaut ēdienkartē produktus, kuru pamatā ir dabīgā sojas sojas gaļa, piens, mērce un tofu. Vai jūs vēlaties stiprināt imunitāti? Ieiet salātu ēdienkartē no sojas pupiņām. Lai garša, tie līdzinās marinētiem sparģeļiem, ēdieni labi harmoniski ar biezpienu un mīkstiem sieriem. Iedegušies 5-6 dienas kāposti - jogu mīļākais ēdiens, īstais eliksīrs. Sojas kāposti normalizē vielmaiņu, uzlabo smadzeņu un nervu sistēmas šūnu darbību. Un pats galvenais - vitamīnu salātus var pagatavot jebkurā gada laikā.

Noderīga visiem un jebkurā vecumā

Nepareizs uzskats. Sojas pupās tiek konstatēti augu hormoni - izoflavoni, kuru sastāvā un iedarbībā ir līdzīga sieviešu dzimuma hormonu estrogēna iedarbība. Saskaņā ar Zviedrijas Nacionālā veselības institūta, Amerikas Nacionālā Vides institūta un Nacionālā toksikoloģisko pētījumu centra zinātniekiem, regulāra sojas lietošana var traucēt hormonālo līdzsvaru. Tas ir īpaši bīstams grūtniecēm, un tas ir ļoti nevēlams tiem, kas vienkārši gatavojas iedzīt - fitohormoni nelabvēlīgi ietekmē embriju smadzeņu attīstību un palielina spontāno abortu risku. Turklāt Ņujorkas Kornela universitātes Pediatrijas klīnikas katedras eksperti pierādīja, ka bieža sojas lietošana izraisa hipotīroidismu (vairogdziedzera hormonu trūkums), kuras simptomi ir apātija, aizcietējums, liekais svars un nogurums. Tas viss ir reāls drauds trauslajai bērnu endokrīnai sistēmai pirmajos dzīves gados. Ja bērnam tiek baroti sojas maisījumi (tagad tā ir izplatīta parādība), viņam ir nepārtraukti jāpārrauga endokrinologs. Apzināti Austrālijā un Jaunzēlandē ārsti iesaka lietot sojas bērnus tikai ārsta uzraudzībā un tikai medicīniskiem nolūkiem. Tāpēc, neskatoties uz sojas lietderīgām īpašībām, to vajadzētu izmantot mērenībā.

Kaitīgs, ja ir ģenētiski modificēta

Nezināms ĢMO ietekme uz cilvēka organismu vēl nav pētīta. Strīdi par viņa kaitējumu neapstājas, pasaulei pastāvīgi šokā sensacionālie ziņojumi presē, ka ĢMO ir galvenais cēlonis daudzām slimībām. Straujie transgēno sojas pupu pretinieki apgalvo, ka ĢM pārtikas produkti ietekmē vielmaiņu, imunitāti, hormonālo sistēmu, dzīvo būtņu orgānu un audu bioķīmisko sastāvu. Viņu pretinieki ir parrying: cilvēki ēd cūkgaļu un liellopu gaļu jau tūkstoš gadiem, bet neviens nav izdziedis, un nav grunted - tad kāpēc ir kāds DNS jābaidās? Mums būs objektīvs: šodien nav pētījumu, kas apstiprinātu vai noraidītu transgēno produktu vispār un jo īpaši sojas pupu nekaitīgumu. Tāpēc ir pāragri izdarīt nepārprotamus secinājumus. Bet labāk ir nevis izaicinājums. Eiropā tika nolemts marķēt produktus, kas satur ĢMO, lai katra persona varētu izdarīt apzinātu izvēli, neatkarīgi no tā, vai tās lietot vai ne. Diemžēl apzīmējums "Bez ĢMO", piemēram, uz desu etiķetes, ne vienmēr garantē tā drošību veselībai. Labāk jāpievērš uzmanība tam, ka produkti, uz kuriem pievienotas ĢM sojas pupas, tiek ražoti saskaņā ar specifikācijām (specifikācijām), nevis GOST (agrāk - Gosstandart, un tagad ir starpvalstu standarts MIS). Izvēloties produktu, jautājiet, vai tas ir izgatavots atbilstoši GOST vai TU. GOST ir obligāts nosacījums - ĢMO nevajag, TU prasības atļauj izmantot ģenētiski modificētu soju.

Novērš diskomfortu ar menopauzi

Tiešām Pārsteidzoši, ka tādi paši izoflavoni, kas ir tik bīstami zīdaiņiem un grūtniecēm, var būt jauniešu eliksīrs sievietēm tuvākajā menopauzes periodā. Labi zināms fakts: ar vecumu, estrogēna attīstība sievietes ķermenī palēnina. Hormonālas pārstrukturēšanas dēļ sievietes mainās tikai pēc atpazīšanas. Klasiskie menopauzes simptomi - uzbudināmība, karstuma viļņi, pārmērīga svīšana, depresija, miega traucējumi. Visas šīs nepatikšanas samazināsies, ja ēdienam pievienosiet sojas ēdienus. Sojas hormoni darbojas tāpat kā sieviešu dzimuma hormoni, un pārstrukturēšanas process būs gluds, gandrīz neredzams.

Samazina vīriešu iedarbību

Tiešām Sojas dzimtene ir Ķīna; Gadsimtiem ilgi aziāti ir barojuši sojas produktus. Sojas pupas joking: ja ķīniešu vīri sūdzējās par iedarbīgumu, viņiem nebūtu šāda iedzīvotāju skaita pieauguma. Tomēr ārsti Harvardas Veselības institūtā Bostonā nonāca pie secinājuma, ka sojas īsti nav ļoti noderīgi vīriešu iedarbībai. Viņi salīdzināja šī pupu mīļotāju spermas kvalitāti un vīriešiem ar citām ēdienreizēm. Izrādījās, ka pirmajā ir daudz zemāks. Un pat 100 g sojas gaļas vai viena sojas šokolādes bara dienā ietekmē libido samazināšanos un spermas kvalitātes pasliktināšanos. Negatīva ietekme tiek pastiprināta, ja cilvēkam ir liekais svars vai aptaukošanās. Belfāstas Karaliskā institūta zinātnieki atklāja arī līdzīgu atkarību. Pēc viņu domām, regulāra sojas izmantošana vedina uz neauglību. Starp citu, pretēji iedibinātajam viedoklim; Aziāti neēd to tik daudz - vidēji 10 g (divi tējkaroti) dienā. To darot, viņi to izmanto kā garšvielu, nevis kā aizstājēju dzīvnieku produktiem.

Neveido alerģijas

Nepareizs uzskats. No alerģijas pret sojas proteīnu bērni cieš no diviem līdz trīs gadiem. Saskaņā ar statistiku tas izpaužas 5-10% zīdaiņu. Pieaugušajiem tas rodas reti un tiek klasificēts kā pārtikas nepanesamība. Ja pupas apstrādā ar ķīmiskām vielām vai ģenētiski modificētas, palielinās imūnsistēmas sacelšanās risks. Un reakcijas var būt ļoti atšķirīgas: sāpes vēderā, vaļīgi izkārnījumi, apgrūtināta elpošana un pat anafilaktiskais šoks. Vienīgā izeja šādā situācijā ir no diētiskās pārtikas produktu pilnīga izslēgšana ar sojas proteīnu. ASV, Kanādā un Argentīnā ĢMO produkti nav marķēti - šāda tiesiskā norma nav. ES valstīs, Krievijā un Ukrainā marķējums ir nepieciešams, ja produktā ir vairāk nekā 0,9% ĢMO. Japānā un Austrālijā marķējuma iemesls ir 5% sastāvā esošo ĢMO.