Svarīga loma cilvēku uzturā ir dārzeņiem, pateicoties tā labvēlīgajai ietekmei uz gremošanu un bioloģisko vērtību. Tie kalpo kā minerālsāļu un vitamīnu avots. Dārzeņi satur aromātiskas, krāsojošas un aromatizējošas vielas, kas ļauj dažādot ēdienu un izmainīt ēstgribu.
Cik garšīgi gatavot dārzeņus?
Ēdiena pagatavošanas padomi
- Dārzeņi tiek uzglabāti tumšā, vēsajā vietā, tāpat kā saules gaismā, tajos tiek iznīcināti vitamīni.
- Lai no dārzeņiem izņemtu kukaiņus, dārzeņi pirms ēdiena gatavošanas tiek iemērkti sālsūdenī.
- Pagatavojot, svaigi dārzeņi ieliek verdošā ūdenī un pārklāj ar vāku. Tas samazina vitamīnu un uzturvielu zudumu.
- Lai agri gatavotu dārzeņus, jūs nevarat pievienot sodas, tas iznīcina C vitamīnu. Lai saglabātu šo vitamīnu, jūs varat pievienot nedaudz etiķa vai citronskābes, viņi saglabā šo vitamīnu.
- Ja divus cukura gabalus iekrīt traukā, kurā dārzeņi ir pagatavoti, tas uzlabos viņu garšu.
- Vārīti dārzeņi netiek uzglabāti ūdenī, kurā tie ir pagatavoti, tie kļūst bez garšas un ūdeņi. Viņus jālieto šķidrumā.
- Nepieciešams ielej ūdeni, ko pagatavoja mizoti dārzeņi. Šajā buljonā ir daudz barības vielu, buljonu var izmantot mērces vai zupas pagatavošanai.
- Dārzeņi salātiem ir vārīti, nevis attīra no ādas, tāpēc tie labāk saglabā barības vielas. Tīriet tos pirms dzesēšanas, lai jūs varētu samazināt atkritumus, tie ir vieglāk un ātrāk tīrāmi.
- Svaigi sasaldēti dārzeņi nav atkausēt, bet tos ievieto verdošā ūdenī.
- Dārzeņi, izņemot bietes un zaļie zirnīši, vārīti sālsūdenī. Cukurbietes sālsūdenī zaudē aromātu, un zaļie zirņi to ilgi pagatavojuši.
- Dažreiz, lai saglabātu krāsu ūdenī, kur tiek sagrieztas bietes, pievienojiet etiķi. Bet ar biešu sēklu etiķi, bietes tiek pagatavotas daudz ilgāk nekā tad, ja tas tiek pagatavots bez etiķa.
- Kukurūzu vārītas veselas ar lapām.
- Pārpostītus un zaļus kartupeļus ieteicams pagatavot tīrā veidā. Ar mizu noņemiet lielu mīkstuma slāni ar zaļajām zonām un acīm.
- Sagatavojot vecos kartupeļus, nebūs zilu plankumu, ja ūdenim pievienosiet nedaudz etiķa.
- Ja jūs vēlaties cept kartupeļus cepeškrāsnī, tad kartupeļus jāraisa ar dakšiņu tā, lai tie nevarētu pārtraukt.
- Neatšķaidiet biezenis ar aukstu pienu, tā kļūst pelēka. Mazliet karsts piens tiek ielejams tā, ka nenotiek gabali.
- Sīpolu garša labāk un kļūs zeltainā krāsā, ja nedaudz pārkaisa ar pulverveida cukuru.
- Iegremdētās spuldzes neuzsūcas, ja tās tiek novietotas uz plāksnes ar sāli, griežas uz leju.
- Cepļus nedrīkst sasmērēt neapstrādātā veidā, jo tas kļūst bez garšas pēc vārīšanas, tāpēc vispirms vārīti un pēc tam cepti.
- Augļu pildīšanai svaigus kāpostus jāaplej, lai pirms cepšanas samazinātu tilpumu.
Kā pagatavot dārzeņus?
Dārzeņi ir noderīgi jebkurā formā.
Neapstrādāti dārzeņi
Variantu masa - burkāni, redīsi, kāposti, selerijas, tomāti, salāti. Šos dārzeņus lieliski kombinē ar pupiņām, zirņiem, ziedkāpostiem, šķēlēs brokoļiem. Tos var ēst neapstrādātus un lietot salātos.
Dārzeņi pārim
Steam uzsilda un mīkstina veģetatīvo pārtiku. Tvaiks ir daudz mīkstāks nekā vārīšanās un saglabā dārzeņu smaržu, garšu un krāsu. Galvenais ir nevis pārspīlēt to. Paniņām jābūt izgatavotām no nerūsējošā tērauda. Vāks ir cieši noslēgts. Dārzeņu parka laikā ūdens pastāvīgi vāra.
Mikroviļņu krāsns
Šis vārīšanas veids saglabā dārzeņu, aromātu un krāsu barības vielas. Jo vairāk pārtikas būs krāsnī, jo ilgāk tas būs gatavs. Sagatavotu pārtiku var vairākkārt sasildīt.
Grils
Nepieciešams folijs un svaigi dārzeņi. Labi ieeļļojiet foliju, sasmalciniet gaļu un dārzeņus, iesaiņojiet folijā un ielieciet uguni. Kad tas ir gatavs, kalpo.
Noslēgumā mēs pievienojam, ka jūs varat gatavot visus dārzeņus delicious. Atcerieties, ka visi gardie ēdieni ir gatavoti vienkārši, tikai jums ir jāspēj to pienācīgi sagatavot.