Sēņu mērcē no šampinjoniem visbiežāk sastopamie spageti kļūst par greznu, barojošu pastas, dod tradicionālos kartupeļu sīrupus un spilgto garšu, veiksmīgi uzsver izsmalcinātu vārītu vai ceptu zivju garšu un dod jaunu skaņu kotletēm vai gaļas karbonādei. Gatavošanas mērces tehnoloģija ir ļoti vienkārša un neprasa saimniecei daudz laika vai nopietnas pūles. Padeves recepti var uzlabot atbilstoši savām kulinārijas priekšrocībām, bagātinot sastāvu ar iecienītākajām garšvielām, garšvielām un aromātiskajiem augiem.
Sēņu mērci no šampinjoniem ar skābo krējumu
Tīrs, sirsnīgs un ļoti smaržīgs mērci var pagatavot no šampinjoniem, skābā krējuma un bagātīgā buljona, un ķiplokus ēdienam sniegs garšīgs un viegls pikants.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- sīpoli - 2 gab.
- šampinjoni - 700 g
- krējums 20% - 8 ēdamkarotes
- saulespuķu eļļa - 4 ēdamk
- gaļas buljona - ½ litra
- milti - 3 ēd.k.
- ķiploki - 2 stublāji
- sāls
- garšvielas
Soli-pa-solim instrukcija
- Sīpolu karbonāde plānas sloksnes, sēnes - nelielas trombocītes.
- Tad maisa pannā 10 minūtes augu eļļā, sajauciet ar garšvielām un sāli.
- Ielejiet miltus pusfabrikātu mērcē, sajauciet ar koka lāpstiņu un sasildiet 5-6 minūtes vidējā siltumā. Ieliet buljonu, ielieciet skābo krējumu, rūpīgi samaisiet, lai šķidrums kļūtu viendabīgs un tam būtu raksturīga gaismas nokrāsa. Vāra bez krējuma sēņu mērces 8-10 minūtes, nepārtraukti maisot. Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz svaigu zaļumu.
- Karstie šampinjonu ēdieni nedaudz atdzesē un uzkrītoši uz galda.
Sēņu mērce no šampinjoniem ar krējumu: recepte ar foto
Krēms bagātina sēņu mērci ar patīkamām garšas toniņām un neizsakāmi smalku aromātu. Gatavs sēņu ēdiens ir pilnībā savienots ar jebkura veida sānu ēdieniem un ir piemērots lietošanai karsts vai auksts.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- sēņu šampinjoni - 600 g
- sīpoli - 2 gab.
- krējums 33% - 400 ml
- Sviests - 50 g
- Kviešu milti - 4 tējk
- verdošs ūdens - 125 ml
- sāls
- garšvielas
Soli-pa-solim instrukcija
- Lai pagatavotu mērci, paņemiet pannu ar biezu dibenu, sildiet uz plīts, izkausējiet sviestu, iemērciet smalki sagrieztu sīpolu un ātri apcepiet lielu uguni līdz zeltaini brūnai.
- Šampinjoni mazgā zem tekoša ūdens, rūpīgi žāvē, sagriež nelielos gabaliņos un pievieno sīpoliem. Samaziniet siltumu vidējai temperatūrai un apcepiet 15 minūtes. Regulāri sajauciet ar koka lāpstiņu, lai sastāvdaļas nenokļūtu apakšā.
- Gatavu sēņu mērci sāli, kombinēt ar miltiem un viegli sajauciet.
- Viegli ielej nedaudz uzsildītu krējumu un vārošu ūdeni, samaziniet ugunsgrēku līdz minimālam līmenim un 10 minūtes zem vāka notīriet, pēc tam 5 minūtes bez vāka.
- Karsts krēmveida mērce, kas novietota skaistā traukā, ja vēlaties, izrotājiet ar zaļumiem un nekavējoties iesniedziet galdam.
Kā pagatavot aromātisku sēņu mērci ar spagetiem pasniegtus šampinjonus
Pīrs, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, izrādās ļoti apmierināts, piesātināts un nedaudz pikanta. Ļoti gaišs, neaizmirstams šampinjona ēdiena aromāts piešķir ziedu sastāvā iekļauto pušķi.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- baltais sīpols - 2 gab
- šampinjoni - ½ kg
- tomāti savās sulās - 700 g
- ķiploki - 5 zobi
- burkāni - 1 gab
- Žāvēts lielais rieksts - ½ tējk
- žāvētu baziliks - ½ tējk
- žāvētu oregano - ½ tējk
- svaigs baziliks - 0,5 staru
- sāls
- olīveļļa
Soli-pa-solim instrukcija
- Sīpolu un ķiploku noberzē un smalki sasmalcina, sēnes sagriež plānās šķēlēs, burkāni - nelieli kubi.
- Dziļajā katlā uzkarsējiet olīveļļu, ielieciet sīpolus, ķiplokus un traukus 5 minūtes. Pievienojiet burkānus, pēc 5 minūtēm - sēnes un apcepiet mīklā apmēram 10 minūtes.
- Sajauciet garšaugus mērcē, tad sasmalciniet tomātus kopā ar piešķirto sulu, pievienojiet sāli, viegli sajauciet un uzkarsējiet vidējā siltumā.
- Vērpiniet bez vates 8-10 minūtes, lai šķidrums iztvaikotu un mērce iegūtu nepieciešamo blīvumu un blīvumu. Laiku pa laikam maisa, lai novērstu masas dedzināšanu.
- Gatavs mērce uzvārīt uz vārīta spageti, izrotāt ar svaigi zeminātām bazilika lapām un kalpot pie galda.
Piena mērce no šampinjoniem: video instrukcija
Šajā klipā slavenais starptautiskais pavārs Ilya Lazerson stāsta, kā iemācīties pienācīgi sagatavot gardu un delikātu sēņu mērci no šampinjoniem un svaigu pienu. Gatavā ēdienkarte ir izsmalcināta garša un smalks aromāts. Pasniedziet ar mērci, izmantojot kotletes vai karbonādes.