Siera kūka - universāls deserts: maigs un mēreni kalorisks, ideāls gan mājas tējas dzeršanai, gan svētku maltītēm. Izsmalcināts pistāciju kūka - tradicionālā saldo zobu oriģinālā versija saldumiem: smilšu substrāts un maiga, krēmīgi-riekstu garša neatstās nevienu vienaldzīgu.
Sastāvdaļas - visa istabas temperatūra:
- Valriekstu pasta - 75 g
- Skābā krēma 15% - 150 g
- Ķirbju siers - 300 g
- Cukurs - 75 g
- Olas - 2 + 1 gab. un dzeltenums atsevišķi
- Krējums 33% - 100 g
- Sviests 82,5% - 45 g
- Cepumi (vēlams Savoyardi) - 100 g
Sagatavošanas metode:
- Ķirbju siers (varat lietot Philadelphia, Hochland vai Almette) ar cukuru. Masai jābūt viendabīgai un bez burbuļiem (tā, lai pildījums saglabātu vienmērīgu tekstūru) - tādēļ vislabāk ir izmantot "asmeņu" stiprinājumu vai darbināt maisītāju ar minimālu ātrumu.
- Ieiet krēmveida maisījumā pārmaiņus skābo krējumu, pistāciju pastas un krējuma - katru reizi sajaucot iegūto masu. Pistāciju putas var aizstāt ar zemesriekstiem, mandelēm vai "Nutella"
- Viegli pievienojiet divas olas, pa vienai un pēc tam - dzeltenumu. Maisījumam jābūt "gludai" konsistencei - bez putām
- Pamatojoties uz to: bļodā samaisiet Savoyardi cepumus (vai kādus citus). Pievieno sviestu un olu, noslaucīt blenderī, līdz iegūst stabilu masu
- Blīvi salieciet šķelto formu vai cepšanas gredzenu ar pergamentu, izklājiet pamatnes masu kūkai un vienmērīgi izklājiet to apakšā - tā, lai pildījums nevarētu izplūst
- Ielejiet desertu pistāciju putas, nosūtiet to cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 95 grādiem, cepiet aptuveni 2,5 - 3,5 stundas
- Neatveriet cepeškrāsni pirmajām pāris stundām. Vizuāli tiek pārbaudīta gatavība - pistāciju masai vajadzētu "krata" tikai kūka centrā. Gatavi deserti atstāj cepeškrāsnī atdzist
- Izgatavojiet kūku ar pistāciju drupātiem, šokolādes figūriņiem vai glazūru