Solo, duets, trio ...
Slavenais fiziologs Ivans Pavlovs 20. gs. Beigās izteica jaunu šķidruma uztveres redzējumu. Viņš apgalvoja, ka ne visas pārtikas produkti tiek sapresēti vienādi un vienlaicīgi, jo tā tiek apstrādāta ar dažādiem enzīmiem dažādās kuņģa-zarnu trakta daļās. Pavlovs izolējis vairākus gremošanas enzīmus vai kuņģa sulas: pienu, maizi un gaļu. Tātad, vairāk nekā simts gadus atpakaļ, kļuva zināms, ka šķiņķa sviestmaize izraisa kuņģa-zarnu trakta darbību vienlaikus divos veidos. Ja jūs dzert šo kafijas kombināciju ar pienu, tad trīs reizes. Ja kafija ir salda, un tauku šķiņķis parasti ir katastrofa, pēc amerikāņu ārsta Herberta Sheltona domām, kurš devās pa bruģētu ceļu tālāk. Saskaņā ar Shelton teikto, tikai ēdieni, kas sastāv no "labajām" produktu kombinācijām, ir pilnībā sadalīti, tas ir, tas ir sagremots un ir labvēlīgs ķermenim. Un tas nav tikai fermenti. Piemēram, olbaltumvielu šķelšanai viela ir skāba. Lai apstrādātu cietes pārtiku, nepieciešama sārmaina vide.
Neķirurģiskas metodes
Kotlets. Daudzās ģimenēs tas joprojām ir viens no iecienītākajiem ēdieniem. Mēs nomainīsim pienu iemērto maizi ar saldētiem dārzeņiem. Jebkurš dārzeņu maisījums, neatkausējot, sasmalcina, sajauc ar malto gaļu, sasmalcinātus garšaugus un sīpolus. Sāls, pipari, viena neapstrādāta olbaltumviela - un jūs varat gatavot diezgan harmonisku kotletes.
- Borsch
Izmantojiet nevis gaļu, bet dārzeņu buljonu - jau pusi no nepatikšanām. Maz ticams, ka aizvietošana tiks pamanīta, ja visi dārzeņi pamet un kartupeļus ievietos tikai simboliski - vienu. Bet nelieciet ķiplokus un garšaugus - garšvielas! Un tad plāksnēs - gaļas gabals.
- Makaroni un picas
Maize ir diezgan saderīga ar krējumu (nevis ar pienu)! Plus visuresošie dārzeņi. True, tomāti, varbūt, nav biedri, bet gan ēdieni ir tik daudz, lai grēkt. Galvenais ir šajā uzņēmumā izmantot jūras veltes, nevis salami un šķiņķi.
- Pelmeni, khinkali, manti
Real, dabas pel'meshki ir laba tikai tādā veidā, ka tie rada prieku. Mēs neesam katru dienu! Un ne kilogramu! .. Ja jūs nevarat atdalīt mīklu un pildīt, vismaz dzert pirms un pēc zaļās tējas. Jautājums: kā ir sagremojams tas pats sendvičs ar šķiņķi? Atbilde ir: lēni un grūti, jo "maizes" un "gaļas" enzīmi prasa atšķirīgus apstākļus, un tie vienkārši traucē viens otru. Tādējādi tika radīts "atsevišķas uztveres" jēdziens, uz kura balstās daudzi amerikāņu ēdieni - William Hay, Susan Somers, Judy Meisel un Shelton (vadītāja krekls). Pēc tiem vienā ēdienā nevar iekļaut kategoriski nesaderīgus produktus.
Piemēram:
• gaļa, zivis un mājputni - ar maizi, graudaugiem un cieti saturošiem dārzeņiem;
• maize un graudaugi - ar medu, ievārījumu un citiem saldumiem;
• skābie piena produkti un biezpiens - ar cukuru. Īpaši "nekompānijas" produkti bija melones (tikai solo), gaļa un zivis (patērētas vienīgi ar zaļām bez kartupeļu dārzeņiem), piens (vēlams solo, bet daži to ļauj kombinēt ar sulīgiem augļiem un pat cietes dārzeņiem). Mēs veltīsim atsevišķu odu krējuma piena produktiem. Tie ir apvienoti vienīgi ar augļiem, dārzeņiem, sieru un riekstiem, bet kā tos apvienot! Jogurts un biezpiens, kefīra un ogu kokteiļi, kā arī aerobatikas figūras - grieķu salāti ar vieglu sieru, gruzīnu "napagi" - biezpiens ar piparmētru, itāļu lasagna bez makaronu izstrādājumiem - no dārzeņiem un sieru ... Un tas viss darbojas kuņģa-zarnu traktā vienlaikus ar sētniekiem un dārznieki, jo tas attīra patogēnus no zarnām un "augiem" to ar lietderīgām lakto- un bifidobaktērijām. Saldie piena produkti tiek atzīti par dabīgām probiotikām, kas ir daļa no tautas funkcionālās pārtikas šodien.
Mēs dalāmies laikā
Augļi-ogas gandrīz visiem ārstiem ieteicams lietot atsevišķi no galvenās ēdienreizes. Vienīgi ābolu vai plūdu šķidrina tik ātri, ka nav vienkārši iemesla tos aizkavēt kuņģī, gaidot citus, vairāk inhibējošus pārtikas produktus. Turklāt saldie augļi un ogas lieliski sakrīt ar pienu, skābo krējumu, riekstiem - vismaz padarīt parfītu, vismaz pannakottu.
Dzērieni. Diemžēl ne tik daudz kā kolas - pat visu tablešu ūdeni ieteicams atdalīt no pārtikas un noņemt vismaz pusstundu: šķidrums mazina kuņģa sulu darbību. Bet, ja jūs jau esat apsēdies pie galda un tiešām vēlaties dzert, tas ir labāk to darīt pirms ēšanas.
Tagad par skaitli
Atšķirībā no vairuma uztura speciālistu, psihologi uzskata, ka dzīvības teikumi, piemēram, "Es nekad neēdu miltus un saldos", nav risinājums. Gluži pretēji, mēs tikāmies ar draugiem kafejnīcā - priecājamies, pasūtiet savu iemīļoto carbonara, polenta vai biezpienmaizi. Bet! Komplicēti "ieskauj" šo ēdienu - svaigu dārzeņu, miso zupas, zaļās tējas plāksni. Piemēram, pirms un pēc ballītes mēs nerunājam ar maizītēm, bet ēdam mazkaloriju sautētas kāpostu vai ziedkāpostu, bumbierus, gurķus. Tas ir ... mēs atgriezīsimies pie kombinācijām. Tātad, no tradicionālajiem ēdieniem atņemot tikai atsevišķas sastāvdaļas un domājot par ikdienas uzturu kopumā, mēs iemācīsimies dzīvot harmonijā, nevis ar Sheltonu, bet ar mūsu pašu organismu.
Biešu dessert
4 porcijas
- 2 vidēji bietes
- 600 g rūgušā piena
- neliela pakešu koriandrs
- 1 ēd.k. l saulespuķu neapstrādāta eļļa
- 1 h .1. koriandra sēklas
- sāls, svaigi malti baltie pipari
Salieciet mazgotos bietes folijā un cepiet iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 ° C, līdz mīksta, apmēram 1 stundu un 15 minūtes. Atdzesē, tīra, sagriež nejauši. Uzkarsējiet koriandra sēklas uz sausas trauku mazā ugunī, 1 min. Korianderā atdaliet lapas, sagrieziet kātiņus smalki. Apvienojiet bietes, rūgušpienu, zemes zarnēšanas stiebrus, koriandru, eļļu, sāli un piparus pēc garšas. Piesāt līdz viendabīgumam. Atdzesē, apkaisa ar cilantro lapām.
Puff ar mellenēm un šokolādi
8 porcijas
- 500 g pīrāga rauga mīkla
- 400 g mellenes (var sasaldēt)
- 100 g tumšās šokolādes (vairāk nekā 00% kakao)
- Dzeltenums
- 1,5 tējk. kukurūzas ciete
- brūns cukurs
- putukrējums
Svaigas mellenes apkaisa ar cieti, saldētas, lai apkaisa bez atkausēšanas, tieši pirms lietošanas. Nepārvelk, sagrieziet mīklu 8 kvadrātos vai taisnstūros. Katrs no tiem ir nedaudz sagriezts pa perimetru tā, ka tiek ražots "rāmis" ar biezumu 1,5 cm. Uzlieciet uzlīmi uz cepšanas lapas, kas pārklāta ar pergamentu noteiktā attālumā no cita. Šokolādi sakaltējiet gabaliņos un izkausē ūdens vannā. Katru mīklas daļu no iekšpuses melot ar izkusušo šokolādi, nepieskaroties rāmim. Eļļojiet to ar dzeltenumu. Uz šokolādes uzreiz novietojiet mellenes uz oglēm (ir jāpaliek nedaudz ogām). Uzlieciet karsto šķīvi uz iepriekš uzkarsētu krāsni 180 minūtes 20 minūtes. Tad noņemiet, pārklājiet atlikušās mellenes uz putraimiem, apkaisa ar cukuru pēc garšas un atgriezieties krāsnī vēl 5 minūtes. Pasniedziet cepumus siltu ar putukrējumu.
Kombinācija ar atņemšanu
Pretēji "atsevišķai pārtikai" uzskata, ka šķelšanās process šādā vienkāršā shēmā neder. Saskaņā ar uzdevumu sadalīt ēdienu, fermenti tiek pastiprināti ne tikai kuņģi, bet arī "zemākas orgānas", piemēram, aizkuņģa dziedzera sula. Viņam vienalga, ko strādāt - pat balti, lai arī tauki vai ogļhidrāti. Bet varbūt galvenais arguments cīņā pret Amerikas koncepciju ir vēsturiski veidota pārtikas sistēma. Pēc Sheltona teiktā, viss tradicionālais gatavošanas process ir nepareizs. Krievu pīrāgi (rauga mīkla, gaļas-zivju-ogu-kāpostu) un Ukrainas boršs (gaļa, dārzeņi, pupiņas vai sēnes). Angļu brokastis (auzu pārslas, ola, bekons, bagelis ar ievārījumu) un franču sīpolu zupa (sīpoli, siers, krējums, krekeri). Itāļu virtuve parasti atpūšas: makaroni un picas senajā laikmetā bija slikta sabiedrība. Tomāti un pipari, plus šķiņķis un salami, garneles un mīdijas, sieri, krējums ... Teorētiski belcanto dzimtenē, Celentano un vendetta vairs nebūtu pasaules kartē! Un viņa ir. Tomēr neatkarīgi no tā, kā mēs izturamies pret Šeltona teoriju, jūs piekrītat: eskalope ar kartupeļiem ir viena lieta, un uzņēmumā, kas cepta ar garšvielām dārzeņu - vēl viena. Pat ja ēdienus pielāgojat ar kaloriju daudzumu (piemēram, dārzeņiem pievienojiet vairāk olīveļļas), mēs redzēsim: no pirmās izvēles pavelk smagā miega laikā, no otra - līdz derībām. Varbūt daži atsevišķas uztura postulāti joprojām ir spēkā? Un, ja bez jebkādām sistēmām, lai virzītos uz tradicionālo "padomju" ēdienu un sviestmaižu tēmu, mēs visticamāk nezaudēsimies, bet iegādāsimies. Dārzeņi jebkurā veidā (ne kartupeļi un īpaši makaroni!) - lielisks uzņēmums gaļai un zivīm. Laika grūtības gadījumā vienmēr varat ieturēt saldētu cukīniju, piparu, brokoļu iepakojumu ledusskapī ... Rīta sviestmaizē mēs centīsimies neievietot gaļu, bet sieru vai sieru, kā arī padarīt tos labākus draugus vēderā, kā arī salātu lapas un pētersīļu šķēlītes. Šeit tas ir neapstrīdams: gurķi, kāposti, cukini, zaļumi un cita "skābbarība" ir burtiski apvienoti ar visiem produktiem (izņemot pienu).