Labvēlīgs klimats, lieliska vīndarības pieredze un lielā vietējo iedzīvotāju mīlestība pret vīnu ļauj Gruzijai ražot augstas kvalitātes vīnus. Vīna ražošanai, izmantojot vietējās vīnogu šķirnes, no tiem ir vairāk nekā 500. Populārākās šķirnes ir Saperavi, Rkatsiteli, Ojaleshi, Aleksandrouli, Kachichi.
Pirmkārt, mēs sapratīsim, kā atpazīt labus sausos vīnus. Līdz šim pasaulē ir daudz vintage vīnu. Viņi atšķiras pēc krāsas, aromāta, dažādām garšas īpašībām. Vīna veidošanas procesā galvenā loma ir vīnogām, kas var mainīt to kvalitāti atkarībā no laika apstākļiem, tādēļ pat viena zīmola vīni, kas ražoti dažādos gados, dažreiz atšķiras. Degustēšana palīdzēs novērtēt vīna kvalitāti.
Instrukcijas :
1. Lai atpazītu labu vīnu, jums vajadzētu pieķerties shēmai "acs - deguna mutē".
2. Pēc vīna iepildīšanas glāzē, tas rūpīgi jāapsver, vēlams uz balta fona. Sarkanvīni nesatur svešas daļiņas, tām ir skaista krāsa un nekad nav duļķains.
3. Pēc vizuālā novērtējuma, jums vajadzētu pareizi izsmiet vīnu. Nedaudz krata stiklu un ieelpojot smaržu. Tā kā skābekļa ietekme vīna ķīmiskajās reakcijās notiek, pēc dažām minūtēm atkal jāieaugpj, lai noteiktu tās aromātisko attīstību un izturību pret skābekli.
4. Pēdējais degustācijas posms ir vīna garšas īpašību novērtējums. Tā kā cilvēka valodai ir zonas, kas atbildīgas par dažādu garšas īpašību uztveri, nekavējoties jāieceļ vīns. Jums ir nepieciešams "ievilkt" mutē mutē, jūt garšas bagātību, dod vainu "atklāt".
5. Patiešām labs vīns atstāj patīkamu ilgstošu pēcgaršu, bez alkohola vai nepatīkama pēcgarša.
7. Ja jums nav iespējas izbaudīt vīnu, varat pievērst uzmanību vīnkopības valsts marķējumam. No Eiropas valstīm Francija, Spānija un Itālija ir slavena ar saviem vīniem. Visi vīni ir sadalīti parastajā un vintage. Francijā parastajiem vīniem ir vietējie un galda vīni. Vietējā vīna ražošanai tiek izmantotas tikai labākās īpašās platībās audzētas vīnogas. Šis fakts ir kvalitātes un autentisks dzēriens. Itālijas vīniem tiek lietoti saīsinājumi DOC un DOCG, kā arī Spānijas vīniem DO un DOC. Piemēram, ja jūs esat Piedmontā, tad iesakām iegādāties sarkanvīnu no DOC kategorijas "Boca", kas izgatavots no Nebbiolo, Vespolina un Bonard Novarez šķirnēm. Ņemiet vērā, ka katalogos varat atrast pilnu sarakstu ar vīniem, kas iekļauti DOC un DOCG kategorijā. Tādējādi katram patērētājam ir iespēja nopirkt vīnu pudelīti, ko kontrolē pēc izcelsmes.
Padomi:
- Vīna degustācijai mums vajadzīgs pus-elipsoīda stikls ("tulips") ar tilpumu 200-230 ml. Jūs varat izmantot lielākus brilles. Tām obligāti jābūt garām kājām, kā arī plānām, perfekti pulējamām, caurspīdīgām un sašaurinātām sienām. Galvenais nosacījums: ēdieniem degustēšanai jābūt tīrai un sausai, lai nepieļautu vīna garšu. Jums ir nepieciešams turēt stiklu ar kāju vai statīvu, un aizpildiet to - ne vairāk kā trešdaļu.
- Vīnu parasti izbauda tīrā, klusā un labi vēdināmā telpā 19-22 grādu temperatūrā. Ja degustē vairākus zīmolus, vīns parasti ir izspiests, lai nezaudētu uztveri. Atcerieties, ka degustācija ir īpaša māksla, kas palīdz atpazīt īstu vīndarības meistardarbu.
Tātad, labākie dabiski sausie Gruzijas sarkanvīni:
Sarkanīgs vīns no biezas tumšās granātas, kas krāso "Saperavi", ir viens no slavenākajiem Gruzijas vīniem. Tas ir izgatavots no Saperavi vīnogu šķirnes. Tulkojumā vārds "Saperavi" nozīmē "zemes asinis". Par šāda veida vīnogām ir daudz leģendu. Viens no viņiem saka, ka ogas satur kalnu glabātāja dzīvo asi. Vīnam ir patīkami garša, sarežģītais pušķis ir piepildīts ar zīdkoka, melleņu avenēm, ir ieteicams to pasniegt gaļas ēdieniem.
Ir zināms, ka sarkanvīnam "Khvanchkara" ir īpaša garša ar avenes piezīmēm, tai ir tumša rubīna krāsa. Tas ir labi ar desertiem. Pusdosvīnu "Khvanchkara" iegūst no Mujuretuli un Alexandreuli šķirnēm, kuras nogatavojas Rietumu Gruzijas vīna dārzos.
Gruzijas vīns "Mukuzani" ir lielisks dzēriens ar bagātīgas granātābolu krāsas augļu aromātu. Vīna garša ir maiga, samtaina. Tas ir arī izgatavots no Saperavi vīnogām un tiek uzskatīts par vienu no labākajiem vīniem, kas ražoti no šīs vīnogu šķirnes. Vīns ilgst trīs gadus ozolkoka mucās, jo garas novecošanas dēļ tā ir sarežģīta un harmoniska garša. Tas labi iederēsies ar svaigiem dārzeņiem, sieriem, jēra ēdieniem.
Vīns, kas, iespējams, ir slavenākais gruzīnu vīns, ir uzskatāms par gatavu ķiršu "Kindzmarauli" krāsu. Tai ir maiga, harmoniska garša, kas izgatavota no Saperavi vīnogām. Lieliski apvieno ar augļiem un desertiem.
Saldais vīns "Akhmeta" ir izgatavots no Mtsvane vīnogu šķirnes, tam ir ziedu aromāts un gaiša krāsa ar zaļganu nokrāsu. Ir arī vērts atzīmēt, ka ārzemēs tika atzīts Akhmeta vīns: viens zelts un sešas sudraba medaļas godājamos starptautiskos konkursos.
Padomi:
- Eksperti neiesaka pērk vīnu keramikas izstrādājumos, saistot to ar "jaunatnes dzēriena" apstrādes tehnoloģiskajām iezīmēm.
- Labākais veids, kā padarīt sarkano gruzīnu vīnu ir Kakhetians, balstoties uz novecošanos un vīna uzglabāšanu īpašos burkās.
Tagad jūs zināt, kā izvēlēties gruzīnu vīnus - īsta jaunības eliksīra.