- lielas olas - 5 gab
- rūgta šokolāde - 270 grami
- cukurs - 1 tase
- nesālīts sviests - 5 vienības. karotes
- kafija vai ūdens - 2 vienības. karotes
- milti - 1/3 tase
- sāls - 1 šķipsniņš
- rūgta šokolāde - 120 grami (glazūra)
- bieza krēma - 1/2 tase (glazūra)
- kukurūzas sīrups - 2 tējkarotes (glazūra)
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 grādiem. Eļļojiet sadalīto formu ar eļļu un finiera ar pergamenta papīru. Eļļojiet un apkaisa ar miltiem. Kratīt ar lieko miltu. Ielieciet formu uz cepešplātnes, kas apklātas ar pergamenta papīru vai silikona paklāju. Sasmalciniet šokolādi. Ievietojiet vāveres un dzeltenumus dažādās traukos. Uz katla novietojiet bļodu ar verdošu ūdeni, pievienojiet bļodiņā šokolādi, cukuru, šķēlēs sviestu un kafiju. Sildiet, maisot, līdz šokolāde un sviests izkausē. Noņemiet trauku no pannas un dodiet to 3 minūšu laikā. 2. Izmantojot gumijas lāpstu, samaisiet ar dzeltenumiem, pievienojot vienu reizi, tad ar miltiem. Ar maisītāju ielejiet olu baltumus ar sāls šķipsniņu. Izmantojot lāpstiņu, pievieno apmēram vienu ceturtdaļu no mīkstajām olbaltumvielām, samaisa un pievieno atlikušos proteīnus. Ielieciet mīklu pelējuma veidā. 3. Izkausē kūku 35 līdz 45 minūtes. Centrā ievietotais plāns nazis šokolādē ir nedaudz netīrs. Ļauj kūkai atdzist formā 5 līdz 10 minūtes. Pagatavojiet kūku traukā, izņemiet papīru un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. 4. Lai pagatavotu glazūru, sagrieztu šokolādi lieciet bļodā. Izkausējiet šokolādi mikroviļņu krāsnī vai virs katla ar verdošu ūdeni. Uzliek krējumu vārot mazā kafijas kannā. Ielieciet šokolādi ar karstu krējumu un sajauciet ar gumijas lāpstiņu, līdz maisījums kļūst viendabīgs. Samaisiet ar kukurūzas sīrupu. Ielieciet glazūru pa atdzesētu pīrāgu un ļaujiet to nostāvēt istabas temperatūrā vai ledusskapī 20 minūtes.
Porcijas: 10