Noderīgs subprodukts Grieķu valodas tulkojumā vārdam "subprodukti" "sub" nozīmē "non-main". Neskatoties uz to, dzīvnieku izcelsmes blakusproduktiem ir atšķirīga garša un uzturvērtība. Neveiksmīgi maz ēdienu no sirds. Labākais veids, kā sagatavot sirdi, ir dzesināt mērcē. Sirds ir viens no visvairāk noslogotiem muskuļiem dzīvnieku ķermenī, tāpēc tas ir rupji šķiedras un cieto audu. Tāpēc tai nepieciešama ilga termiska apstrāde. Labi pagatavotā sautētā sirdī B12 vitamīna deficīts ir 10 reizes lielāks nekā parastā gaļā.
Sastāvs:- Liellopu sirds 1000g
- Pipari melnā vietā 0,5 tējk.
- Skābs krējums 3 ēdamk. l
- Liellopa buljona 375 ml
- Tomātu pastā 30 g
- Sīpoli 1 gab.
- Kviešu milti 1 ēdamkarote. l
- Saulespuķu rafinēta saulespuķu eļļa 4 ēdamk. l
- Marinēti gurķi 2 gab.
- Sāls 10 g
- 1. solis Lai pagatavotu ēdienu, ņemiet liellopu gaļu vai cūkas sirdi, augu eļļu, kviešu miltus, sīpolus, tomātu pastas, ūdeni vai buljonu, sālījumus, skābo krējumu, melnos piparus un sāli.
- 2. solis. Izgrieziet sirdi gareniski, noņemiet plēves un lielus asinsvadus, noņemiet asins recekļus, rūpīgi izskalojiet, iemērciet aukstā ūdenī 2-3 stundas, nožāvējiet un sagrieziet kubiņos.
- 3. solis Nomazgājiet sīpolus, sagrieziet to pa pusēm, un pēc tam katru pusi nojauciet plānos puslokā.
- 4. solis. Ievietojiet sirds kubicus traukā ar iepriekš uzkarsētu eļļu un apcepiet, līdz pusgalda.
- 5. solis Sagrieziet gurķus pa 4 daļām, un pēc tam katru ceturtdaļu smalki sagriež pāri.
- 6. solis. Ielieciet gurķus mazā kūkā, ielieciet nedaudz ūdens un izklājiet to līdz mīkstam.
- 7. solis. Pievienojiet sīpolu sirdij, samaisiet un apcepiet, līdz sīpols ir mīksts.
- 8. solis Cepšanas beigās pievienojiet tomātu pastas.
- 9. solis. Silda maisījumu 5 minūtes.
- 10. solis. Ielieciet sirds un sīpolus ugunsdrošā traukā, pievienojiet sāli, piparus, pievienojiet karstu ūdeni vai buljonu.
- 11. solis. Ievietojiet trauku ar vāku un uzkarsējiet ar maigu apsildi līdz mīkstam (aptuveni 2 stundas).
- 12. solis Saspiediet miltus sausā pannā.
- 13. solis. Izšķīdiniet miltus ar nelielu daudzumu silta ūdens un atveriet tikai vārīšanās temperatūrai.
- 14. solis Sirds dzesēšanas beigās pievienojiet sautētos gurķus, miltu pildījumu un skābo krējumu.
- 15. solis Visu saliek visu vēl 10 minūtes.