Sieri ar biezpienu - labākās receptes ar fotogrāfiju

Visi pazīstami siera kūkas ar biezpienu ārēji atgādina mazu atvērtu kūku ar lielu pildījumu, ko ieskauj plānā, smaržīgo, delikāto smalkmaizīšu lentē. Šādas cepšanas žanra klasika tiek uzskatīta par rauga mīklu, kas sagatavota brīvajā veidā. Tomēr tas vispār nenozīmē, ka delikatesēm nav piemērots smalks vai sausais smilšu variants. Vienkārši, tie ir retāk sastopami un eksperimentāli eksotiskāki par gadsimtu senām tradīcijām.

Kā pagatavot biezpienu ar biezpienu

Šī vienkāršā un pieejamā sierskābe recepte ar biezpienu palīdzēs ikvienam, kas vēlas iemācīties aromātiskos, saldos un krāšņos sierskrejas mājās. Mīklu šajā versijā gatavo uz sausa rauga, un pildījumam izmanto jebkura tauku satura biezpienu gan veikalā, gan mājās. Jūs pat mazliet varat mazināt uzdevumu, veikalā iegādājies gatavu saldu masu ar rozīnēm vai žāvētām aprikozēm. Tad vienkārši nevajadzēs pavadīt laiku, noslaukot sietu vai saberžot biezpiena maisītāju.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Testa veikšanai

• Kviešu miltu ekstrakts - 400 g
• piens 2,5 - 250 ml
• sāls - ½ tējk
• ola - 1 gab
• margarīns - 50 g
• cukurs - 2 ēd.k.
• sausais raugs - 10 g

Par pildījumu

• biezpiens - 300 g
• cukurs - 80 g
• krējums - 2 ēd.k.
• olu dzeltenumi - 2 gab
• Sviests - 50 g

Pakāpeniska recepte ar fotoattēlu

1. Apvienojiet ēdamkaroti cukura un rauga, ielieciet siltu pienu un atstājiet ceturtdaļu stundas, lai masu putas un fermentētu.

2. Pārējo cukura, sāls, miltu un margarīna šķīdumu ūdens vannā ievieto dziļā emaljas traukā. Ielieciet piena rauga šķidrumu un mīciet mīklas kvalitatīvi. Jūs varat apstāties tajā brīdī, kad tas labi atpaliek no rokām.

3. Ļaujiet mīklai pacelties (apmēram 1,5 stundas), viegli saspiediet un ļaujiet tai atkal nonākt. Atkal izskalojiet un sākiet griešanu.

4. Cukurniedru sasmalcina ar dakšiņu un saberzē ar blenderi, līdz gluda. Ievadiet cukuru, dzeltenumus, skābo krējumu un sviestu, pēc tam atkal krata. Tā rezultātā saldā masai vajadzētu iegūt krēmīgu, plastmasas konsistenci.

5. Ielej mazās mīklas bumbas no mīklas, izklāj tos uz cepešpannas un ļauj tām iznākt. Tad katram nelielam spiedienam stikla vai krūzes centrā ar plašu dibenu, lai iegūtu pildvielu dziļu nošu. Pirms apkaisa ar miltiem, pretējā gadījumā mīkla to pieķersies.

6. Karote nepieciešamo biezpiena sīpolu un viegli samaisiet to. Atstājiet biezpienu ceturto daļu no nākamās stundas. Pēc tam ar olu, kas iepildīts ar pienu, uzlieciet to uz augšu un nosūtiet uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni.

7. Cep apmēram pusstundu 190 ° C temperatūrā. Uz galda, lai karsētā veidā pasniegtu biezpienu.

Siera kūka ar biezpienu: recepte bez rauga

Ne mazāk gardas, lētas un sulīgas ir siera kūkas ar biezpienu bez raugām. Saldums, maiga konsistence un maigums tiek sasniegti augu eļļas un kefīra tauku dēļ, kas ir daļa no šāda veida saldās mājas cepšanas. Cits absolūtais varianta priekšrocība ir gatavošanas ātrums. Nav nepieciešams ilgi gaidīt, kad mīka tuvojas, un ir iespēja sākt vislietderīgāko lietas daļu, cik drīz vien iespējams - proti, ēst siera kūku.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• biezpiens 9% - ½ kg
• Kviešu milti - ½ kg
• cukurs - 75 g + 125 g
• kefīrs 3,2 - 130 ml
• augu eļļa - 100 g
• sāls - 1/3 tējk
• soda - ½ tējk
• vanilīns

Soli-pa-solim instrukcija

1. Miltu izsijā caur virtuves sietu, pievieno sāli, 75 gramus cukura, sodas un rūpīgi samaisa.
2. Pielejiet sviestu un kefīru istabas temperatūrā un mīciet, lai siera kūkas necaurlaidīgā, saspringtā mīklī. Siltā vietā uzliek pusstundu, lai cukurs būtu pilnībā izšķīdis, un masa kļūst izturīgāka.
3. Cukurniedru, vanilīnu un cukuru rūpīgi samaisiet ar dakšiņu. Ja vēlaties, pātagu ar blenderi.
4. No gatavās mīklas, lai veidotu gludu desu un sagriež to ar asu nazi 12-14 vienādās daļās.
5. Katru gabalu nomierina plati ap 3,5 cm biezs aplis, un stikla centrā izspiest uzpildes dobumu.
6. Sieru ar sieru pielejiet uz malas un ielieciet to uz cepeškrāsns pārklājuma.
7. Nosūtiet cepeškrāsnī, uz pusstundas uzkarsē līdz 190 ° C.
8. Kad mīklas brūnās no mucām, iegūstiet sieri no plīts un pasniedz karstos vai aukstos dzērienus.

Siera biezpiens ar rauga mīklu ir slēgts

Šāda veida cepšana ļauj saglabāt biezpiena dabisko sulīgumu un neļauj tai izžūt un nokļūt ar plānu apaļo garozu termiskās apstrādes laikā. Slēgtais siera kukurs izrādās ļoti delikāts un garšams, tāpat kā viegls, gaisīgs kūka, nevis tradicionāla mājās gatavota bulciņa.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Testa veikšanai

• augstākās kvalitātes milti - 600 g
• sausais raugs - 15 g
• sāls -2/3 tējk
• Sviests - 130 g
• piens 1,5% - 375 ml
• cukurs - 3 ēdamkarotes
• olas - 2 gab
•

Par pildījumu

• biezpiens - 600 g
• granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes
• ola - 2 gab. + 1 dzeltenais dzelads
• vaniļas paciņu

Soli-pa-solim instrukcija

1. Apvienojiet miltus, sauso raugu, sāli, cukuru, kausētu sviestu, pienu un olas dziļā traukā. Labi samaisa, ielej saulespuķu eļļu un atstāj mīklu, lai siera kūkas iet uz augšu.
2. Cukurbietes biezeni, pievieno vanilīnu, cukuru un olas, pātagu nedaudz blenderis, lai saldā masa kļūst sulīgs.
3. Mīklu iedala 18 identiskajās bumbiņās, ieliek tos kārstos kvadrātos un katra centrā ieliek ēdamkarotu biezpiena pildījumu. Pretī mīklas stūri, kas savieno un labi aizsargā.
4. Ielieciet sierskaku uz karstumizturīgas cepšanas paplātes, notīriet putu dzeltenumu un nosūtiet to siltā krāsnī.
5. Cepiet 25 līdz 35 minūtes 180 ° C temperatūrā. Uz galda pasniedziet siera kūkas ar karstu pienu, kakao, tēju vai kafiju.

Biezpiena cepums ar biezpienu

Pavārmāksla ir diezgan sarežģīta un ilgstoša, tādēļ, ja vēlaties no sīpolaukuma sieriem izgatavot plānu, kraukšķīgu mīklas, jūs varat vienkārši iegādāties gabalu veikalā, un mājās to tikai atdziest un piepildīt ar piemērotu pildījumu. Cepšanai ir vienlīdz laba klasiskā kaļamā un mīkstā un rauga mīkla. Pirmajā versijā siera kukurūza kļūs vairāk drupināta un kausēta, otrajā - bagātīga un sulīga.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• mīkstais mīklas izstrādājums - 900 g
• ola - 2 gab
• cukurs - 200 g
• vaniļa - 20 g
• ciete - 60 g
• 1 citrona miza
• sāls - ½ tējk

Soli-pa-solim instrukcija

1. Gatava atkausēt mīklu un sagriež ar asu nazi 20 vienādos laukumos.
2. Viena olu pārtraukšana, atdalot olbaltumvielu no dzeltenuma.
3. Olbaltumviela tiek iepildīta kopā ar sāli, un ar to tiek smērētas testa paraugu malas.
4. Dziļajā keramikas traukā apvienojiet cukuru, biezpienu, vanilīnu, cieti, dzeltenumu un citronu mizu. Maisojiet visas sastāvdaļas, līdz tās ir vienādas.
5. Par katru kvadrātu mīklu ielieciet uz ēdamkaroti salda svara un uzmanīgi iedrieziet stūrus. Mīklas pildījuma vidū nevajadzētu pārklāt.
6. Sildiet karstumizturīgu formu ar maizes papīru, novietojiet biezpienu cepumus viena no otras attālumā. Uz augšu ar iebiezinātu saputotu dzeltenumu un nosūtiet cepeškrāsnī.
7. Cep 20 minūtes līdz pusstundai 200 ° C temperatūrā.
8. Gatavie siera kūkas tiek nogādātas no plīts un karsē uz galda.

Kā cept siera kūkas ar rozīnēm un biezpienu: video recepte

Šajā klipā detalizēti un uz soļiem ir aprakstīts, kā pagatavot biezpienu ar biezpienu un rozīnēm Vīnes stilā. Spilgta receptes iezīme ir uzpildīšanas veids. Saldā biezpiena masu berzē ar vidēji tauku skābu krējumu un cukuru. Pateicoties šai kombinācijai, pildījums ir ļoti ērts un līdzīgs maigam, noturīgam, ne tikai garšai, bet arī garšai.