Kas tas ir - sago putraimi?
Ja pašreizējais ir klāt, to iegūst no palmām, ko sauc par sāgo, un audzē Āzijā salās, kas atrodas Indijas un Klusajā okeānā. It īpaši Jaunajā Gvinejā, Indonēzijā un Filipīnās. Tā augstums ir aptuveni 15 metri, un auglis patērē tikai vienu reizi, pēc kura tas nomirst. Tāpēc šī palma paplašina visu eksistenci un uzkrāj barojošas un lietderīgas vielas, lai tās iekļautu augļos. Cietums, kas veidojas stumbrā, satur vērtīgas uzturvērtības īpašības.
Aborigēni sagriež šīs palmas, lai iegūtu šos sago lodītes, negaidot, kamēr tās sāk ziedēt un uzvesties, līdz ar to arī kā drakotājus. Viens tāda mēra stumbra nodrošina gandrīz 150 kg šī vērtīgā produkta.
Sarafisko mēri ir ļoti svarīgi, lai dzīvotu Moluvku salās dzīvojošajiem cilvēkiem, kā arī tiem, kas dzīvo Jaunajā Gvinejā - sāgo, tāpat kā mums kviešiem vai ķīniešu rīsiem. Šis koks ir strauji augts, jo to palīdz mitrs un silti tropiskais klimats.
Kas ir sago?
Pārtikas kvalitātes sago atšķiras - tas viss ir atkarīgs no iegūšanas metodes un paša auga, no kura tas iegūts. Bet sāgo vienmēr ir daudz kaloriju - aptuveni 335 kcal uz 100 g produkta. Tas satur vienkāršus ogļhidrātus, taukus, olbaltumvielas, cukuru, cieti, pārtikas šķiedrvielas un vitamīnus, no kuriem lielākā daļa satur holīnu, E vitamīnu, PP, A, B. Minerālvielas tajā satur kālija, kalcija, fosfora, magnija, nātrija, sēra satura , hlors, dzelzs, cinks, jods, varš, mangāns, molibdēns, bors, vanādijs, silīcijs, kobalts, alumīnijs, niķelis, alva, titāns, stroncijs, cirkonijs.
Glutens, kas dažiem cilvēkiem izraisa alerģiju un satur kviešus, netiek uzglabāts sago. Tieši tāpēc diētu iekļāva sāgo. Šodien to ieteicams izmantot dažām slimībām kā graudaugu aizstājēju.
Viņi to iegūst no maniokas saknes, bet tas nav tik sago kā palma, tāpēc to var uzskatīt par aizstājēju. Manioka no euphorbijas dzimtas aug Austrumu un Rietumu puslodēs. Šis krūms ir zems, un sago tiek iegūts no brīvs formas 1 metru garas saknes, kas sver apmēram 15 kg. Tajā ir daudz cietes, kaut kur apmēram 40%, bet tajā ir arī indīgs glikozīds, kas sadalās un izdalās pēc vārīšanas un mazgāšanas.
Unas valstī bieži tiek ražoti no kartupeļiem. Tas ir saprotams, jo Krievijā līdzenumi nepalielinās, ja tikai Kaukāzā un Krimā, bet tagad tā jau ir citas valstis. Kartupeļu ciete ir samitrināta, tad īpašā bungas ruļļos baltās miltu bumbiņās, piemēram, pērlēm. Tad viņi atkal apgāžas, apstrādā pār tvaiku, šķiro - tie iziet caurspīdīgi, līdzīgi stikla gabalam - to sauc par mākslīgo sāgo.
Varbūt daži cilvēki domā, ka sago uzturvērtība neatšķiras no cietes, bet tas nav pilnīgi taisnība. Galu galā, to padarot, jums to bagātināt ar vitamīniem un proteīniem, tiamīnu, riboflavīnu, nikotīnskābi.
Kā es varu uzzināt par produkta kvalitāti? Sago - mākslīgais krupis, bet dabiski mums ir neparasta, mēs nezinām, kā tas izskatās un kas nav labs. Un viss ir ļoti vienkāršs - sāgo svešā garša nedrīkst būt, t.i. nav rūgtuma, nav skābes - garša ir neitrāla. Cukura smarža ir iespējama, bet tam vajadzētu būt svaigai, bet neaizmirstot ar liesmu. Lai justies labi, jums vajadzētu ielej sago uz plaukstām, elpot uz to, lai mazliet sasildītu, pēc tam ieķīlājot to. Formas klātbūtne ir uzreiz redzama. Bāriem jābūt konsekventam un gludam izskanējumam, kas nozīmē, ka to svaigums ir tas, ka tie ražoti un pareizi uzglabāti.
Receptes no sago
Lai pagatavotu biezputru no sago, ir nepieciešams sakārtot graudaugu, izskalot to aukstā plūsmas kanālā, piepildīt ar vārošu sālītu ūdeni un pagatavot pusstundu ar pastāvīgu sajaukšanu, lai tas neizgaistu gatavo stāvokli. Pēc tam noņemiet sietu un turiet to, līdz ūdens izplūst, tad ielieciet to katlā un cieši pievelciet ar vāku. Ielieciet pannu uz vārīšanās vannas un vāra 30 minūtes. Pievienojiet eļļu pēc iespējas vairāk.
Kūku pildījums
Lai pildītu pīrāgus, lai noturētu kūļa vannā, nav nepieciešams, vienkārši vārīties, kā pirmajā gadījumā, līdz pusei vārītas, pēc tam izmet atpakaļ uz sieta, atdzesē un zatemispolzovat. Visi pildījumi ir atšķirīgi, daži izgatavo sago ar olām, grūti vārītas - tas atgādina pildījumu no rīsiem, bet tomēr tas ir daudz mīksts un daudz vieglāk sagremojams.
Ja jums patīk ēdieni, kas pagatavoti no sago, uzziniet, kā gatavot to turpmākai izmantošanai - tādējādi ietaupiet laiku. Pagatavojiet to uz pusēm, uzlejiet uz sietiņa, ļaujiet notekūdeņiem aizplūst, pārklājiet rupjumu uz tīra, sausa dvielīša, izžāvē, salieciet traukā un ievietojiet ledusskapī. Tādējādi jums būs gatavs pusfabrikāts, no kura jūs pēc tam varat ātri pagatavot daudz kombinācijas. Jūs varat pagatavot pīrāgu, siera kūkas, sautējumus un biezputru, gatavot kūkas, cepumus un cepumus - tas viss būs daudz ātrāk.
Viss, ko mēs uzrakstījām iepriekš, attiecas uz dabisko sago, kas iegūts no cietes-palmas koka. Mākslīgā labība, kas iegūta no kartupeļiem un kukurūzas, tiek gatavota pilnīgi citādā veidā, tomēr šos ēdienus var arī pagatavot no šādiem sago preparātiem. Ja sago uzglabātu ilgu laiku, tad pirms sagatavošanas sākuma to vajadzētu iemērc vairākas stundas, pēc tam noskalot un gatavot vismaz 40 minūtes.