Agrāk tauki tika ēst tikai nabadzīgās ģimenēs, un bagāti cilvēki tos izgāza, līdz kādu dienu kāds izmēģināja šo brīnišķīgo produktu un slavēja savu garšu augstākajā sabiedrībā. Tagad tauki var tikt klasificēti kā delikāts. Īpaši garšīgs šis ēdiens ir iegūts, ja gatavojat to mājās. Pēc mūsu raksta izlasīšanas jūs uzzināsiet vairākus veidus, kā maltīt sviestu ar savām rokām.
Kā marinēt tauriņus ar ķiplokiem mājās?
Ar ķiploku trauks kļūst maiga un sulīga pēc garšas. Sagatavojiet to - tas ir vienkārši. Pirmkārt, jums ir jāiegādājas nepieciešamie produkti:
- Neapstrādāta cūkgaļa vēdera ar ādu - 1 kg.
- Ķiploki - 10 zobi.
- Pipari zirņi - 3 ēd.k. l
- Paprikas pulveris - 2 ēdamk. l
- Zemes čili pipari - 1 tējkarote.
- Ķimenes - 1 tējkarote.
- Bay lapa - 4 gab.
- Sāls - 4 ēdamk. l
Daudzi veidi, kā sālīt ķiploku ar ķiploku mājās, ir daudzi, taču vispirms mēs jums pastāstīsim par diviem populārākajiem. Pirmais paņēmiens ietver folijas izmantošanu. Pirmkārt, jums būs nepieciešams izskalot galveno produktu, noņemt lieko mitrumu un sagriezt to divās daļās. Tad ir jānovieto viens gabals ādas uz leju un jāveic šķērsgriezuma iegriezumi visā teritorijā, kur jums vajadzētu nospiest smalki sagrieztu ķiploku un divas lauriem sasmalcinātas lapas. Ķimeņu, melnie pipari un atlikušās lauru lapas nogriež sasmalcinātas drupās un apkaisa ar nākotnes bekonu. Otro daļu pārkaisa ar sāls, karstu piparu un paprikas maisījumu. Tad abi gabali ir savienoti un cieši iesaiņoti ar foliju. Tauki pilnīgi sālīti 2-3 nedēļas. Šoreiz tas jāuzglabā ledusskapī.
Lai izmantotu nākamo sausās sālīšanas metodi, jums būs vajadzīgi tie paši produkti tādā pašā daudzumā. Folijas vietā izmantojiet trauku ar vāku. Ieliet garšvielas un sāli uz tās dibena. Ķiploki ar lauru lapu tiek nospiesti arī iegriezumos. Vispirms ielieciet ādas slāni traukā ar ādu uz leju, uz tā - atlikušos gabaliņus. Top ar sāli apkaisa ar sāli. Pirmajā dienā sālīšanu veic istabas temperatūrā. Tad trauku ievieto ledusskapī 4-5 dienas.
Kā marinēt bekonu marinādē ar ķiplokiem burkā?
Salo var sālīt mājās un mitrā veidā. Lai to izdarītu, jums jāsagatavo smaržīgs marināde. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Cūkgaļas svaigi tauki - 800 g.
- Aukstā ūdens - 3 litri.
- Sāls - 4 ēdamk. l ar slaidu.
- Ķiploku zobi - 6 gab.
- Melno piparu zirņi - 4-6 gabali.
- Bay lapa - 3 gab.
- Paprika - 2 tējk.
- Putas pipari - 2-3 šķipsniņas.
Mēs sākam sālīt lardus mājās burkā ar sālsūdens pagatavošanu: atdzesē ūdeni, pievieno sāli, piparus, sasmalcinātu laurušu, samaisa un ļauj atdzist istabas temperatūrā. Lai gan šķidrums nokārto, mazgā un nogriež taukus gabalos ne vairāk kā 1 cm biezumā. Ielieciet tos stikla burkā. Tad to piepilda ar atdzesētu sālījumu, pievieno pārējās garšvielas, aizver vāku un ievieto ledusskapī. Sāls sieri mājās bankā 3-4 dienas. Tad izņemiet gabaliņus, apkaisa ar papriku, berzējiet ķiploku sulu un aptiniet to folijā. Šādā veidā tauki tiek novecināti ledusskapī 3-4 dienas. Sālīšana ilgst nedēļu, pēc kuras jūs iegūstat garšīgu, smaržīgu un veselīgu ēdienu.
Tas ir interesanti! Šī produkta sastāvā ietilpst arahidonskābe, kas veicina organisma šūnu un hormonālo darbību. Viņa arī piedalās holesterīna metabolismā.
Solim krūtskoks ar gaļas slāņiem
Mājās, jūs varat marinēt bekonu dažādos veidos, bet vispopulārākās metodes ir iepriekš. Ar viņu palīdzību ir viegli sagatavot tauku ar tauku slāņiem. Tomēr, izmantojot karstu sālīšanas metodi, produkts ir vēl garšīgāks.
Sāls krūtskrāns ar gaļas un tauku slāņiem var būt multivarkā. Vispirms sagatavojiet visas sastāvdaļas:
- Cūkgaļas krūtiņa ar gaļas slāņiem - 1 kg.
- Ūdens - 1 litrs.
- Sāls - 4 ēdamk. l
- Cukurs - 2 ēd.k. l
- Miziņa no 4 lielām spuldzēm.
- Ķiploku šķēles - 7-9 gabali.
- Bay lapa - 4 gab.
- Piparu zeme - pēc garšas.
Sīpolu mizu vairākas minūtes novieto ūdens traukā, pēc tam uzmanīgi krata ar šķidrumu un izkliedē pannā. Nākamais slānis ir ievietots galvenā sastāvdaļa ar smilšpapīru uz leju. To vajadzētu pārkaisa ar pipariem, ķiplokiem un laurušu. Uz produktu virspusē ielej sālījumā (ūdeni, sāli un cukuru). Pēc tam panu jāuzklāj ar vāku un stundu nosaka ugunsdzēšanas režīms. Atšķirībā no sausās kodināšanas metodes, šī metode garantē pilnīgu drošību. Ja termiski apstrādā mājās, visi kaitīgie produkta komponenti tiks iznīcināti, un ēdiens kļūs vēl garšīgāks. Lai šādā veidā pareizi uzņemtu taukus ar starpslāņiem, skatīties videoklipu. Videoklipa autors izmanto multivarkas vietā parasto kastroli. Rezultāts ir skaists marmora bekons ar zeltainu garozu.