- baklažāns - 4 gabali (mazi vai 2 vidēji)
- sāls - 1/2 tējkarotes (plus rupja sāls pēc garšas)
- olīveļļa - 1 st. karote
- ķiploki - 2 zobi
- sarkanās piparu pārslas - 1/4 tējkarotes
- sasmalcinātu tomātu banka - 1 gab (450 g)
- svaigs baziliks - 1/4 tase
- siers Provolone - 16 šķēles (plānas)
- Parmesan siers - 15 grami
1. Noslaukiet divus pret otru otru baklažānu garu malu. Katru baklažānu sagriež pa 6 mm bieza šķēlēs. Apberiet šķēlītes abās pusēs ar sāli un atstājiet malā 30 minūtes. Uzkarsējiet olīveļļu vidējā trauku vidējā siltumā. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un sarkanās piparu pārslas. Cepiet, nepārtraukti maisot, līdz aromāta izskats, apmēram 30 sekundes. Pievienojiet tomātus un tējkaroti sāls. Cepiet, maisot, līdz mērce sabiezē, 8-12 minūtes. Izņem no siltuma un samaisa ar lielu sagrieztu baziliku. 2. Uzkarsējiet grilu vidējā siltumā vai iztīriet lielo cepšanas paplāti ar foliju un sildiet cepeškrāsni līdz 230 grādiem. Noslaukiet visus atlikušos saldo kristālus no baklažāniem, žāvējiet šķēles ar papīra dvieļiem un apsmidziniet eļļu no abām pusēm. Cepiet baklažānus uz grila apmēram 4 minūtes, pagriežot vienu reizi vai cepot krāsnī 20 minūtes, arī pagriežot vienu reizi. Ielieciet baklažānu šķēles uz darba virsmas. Ielieciet uz katra šķēle siera gabaliņu Provenol un aptiniet baklažānu augļus, sākot no īsā gals. 3. Tad velciet ruļļus rīvētā Parmesan siers un piestipriniet ar zobu bakstāmais. Atkārtojiet ar atlikušo baklažānu un sieru. Ielieciet ruļļus nelielā formā, ielieciet tomātu mērcē un cepiet uzkarsētā līdz 220 grādu krāsnī apmēram 10 minūtes, līdz siers izkausē. 4. Ielieciet rollatini uz plāksnes ar kraukšķīgu maizi.
Porcijas: 8