Vēl viens no daudzajiem risotu variantiem Rīsu ēdieni daudzās pasaules virtuvēs ieņem godības vietu, jo tie ir noderīgi, garšīgi un ilgstoši stiprina. Itālijā tie nekavējoties izplatījās. Sākotnēji itāļi izmantoja rīsus tikai kā ārstniecības augu un izmantoja kosmetoloģijā. Bet tad viņi mēģināja un pat sāka audzēt šo kultūru valsts ziemeļdaļā. Laika gaitā bija arī tradicionāli rīsu ēdieni, no kuriem viens bija risotto, kuru receptes atkarībā no izmantotajām piedevām ir vairāk nekā viens ducis. Neskatoties uz to, ka jebkura risotta galvenā sastāvdaļa ir rīsi, šo ēdienu nevar salīdzināt ne ar rīsu putru, ne ar pļavu. Jo risotto garša ir īpaša, un to panāk, izmantojot tikai īpašas rīsu šķirnes un oriģinālo vārīšanas tehnoloģiju. Protams, tāpat kā daudzās Itālijas izcelsmes receptēs, šeit risotto ar sēnēm nebija bez vīna. Daudzas receptes ietver siers. Mēs šodien sagatavojam risoto ar sēnēm. Tas vislabāk ir risotto ar sēnēm, kas piemērotas baltajām sēnēm, bet, ja tās nav, tad ar sēnēm būs ļoti garšīgi. Vienkārši neuztraucieties, kamēr ēdiens nav pilnībā gatavs: risotops nepieļauj necieņu un neuzmanību.
Sastāvs:- Sēnes, baltas 600 g
- Apaļgraudu rīsi 300 g
- Vistas buljona 750 ml
- Sīpoli 1 gab.
- Ķiploki 4 ķiploki
- Sviests 100 g
- Olīveļļa 4 ēdamk. l
- Siers Parmesan 150 g
- Pētersīļi svaigas 0,5 ķekars
- Pepper melns zemes 1 šķipsniņu
- Sāls 2 šķipsniņu
- 1. solis Lai sagatavotu risotto, sēnes var uzņemt vai nu svaigi vai saldēti (pirms atkausēšanas). Rīsiem jābūt apaļiem, jums būs nepieciešams pats sviests, parmesāns, ķiploki, buljoni un zaļumi.
- 2. solis 700-800 ml vistas buljona uzliek lēni uguni, lai tā būtu labi sasildīta.
- 3. solis. Ķiploku nomazgājiet un sagriež.
- 4. solī Cepamās pannas labi sasildiet 3 ēdamkarotes olīveļļas un pievienojiet sēnes (ja sēnes ir lielas, pēc tam tās vispirms sagriež), apcep 4-5 minūtes.
- 5. solis. Pievienojiet ķiplokus, sāli un melno piparu. Cepiet vēl 6-8 minūtes, pēc tam noņemiet no karstuma.
- 6. solis. Sīpolu maigi sagriež.
- 7. solis Parmesan nogriezta uz naudas sodu rīve.
- 8. solis Lielajā saldēšanas kamerā silda 80 gramus sviesta un 1-2 ēdamkarotes olīveļļas, pievieno sīpolus un apcep, līdz tas ir caurspīdīgs.
- 9. solis Tad pievienojiet rīsus un apcep 2-3 minūtes, pastāvīgi maisot.
- 10. solis Pamazām pievienojiet apsildāmo buljonu apakštasei.
- 11. solis. Maisu pastāvīgi un gaidiet, lai katra sāls daļa būtu absorbēta rīsos.
- Solis 12 Pagatavo, ielieciet buljonu, 20-30 minūtes - rīsiem jākļūst mīksta, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
- 13. solis Nelielu ķekaru pētersīļus mazgāt un smalki sagriež.
- 14. solis Kad rīsi ir gatavi, pievienojiet vārītas sēnes, parmesānu, pētersīļus un atlikušo sviestu.
- 15. solis Visu sajauciet, ļaujiet pacelt 3-5 minūtes zem vates un nekavējoties pasniedziet risoto ar sēnēm uz galda.