Rakhat-lukum ar ananāsu un mandeļu riekstu Rakhat-lukum ir tradicionāls turku deserts, kas reiz tika sagatavots ārkārtīgi bagātam turku sultanam. Šis deserts viņam garšo un no šī brīža stingri sakņojas austrumu telpās, vēlāk citās valstīs. Tradicionāli rahat-lukum ir izgatavots no cukura, cietes un mandeles. Bet tagad ir daudz variāciju, piemēram, kardamons ar Indijas riekstu, kaltēti ķirši ar ķirbju sēklām, rozā ūdens un pistācijas, safrāns un citi žāvēti augļi un rieksti. Vienīgās sastāvdaļas ir cukurs un ciete. Ja jums patīk ļoti saldie deserti, tad jums vajadzēs garšēt rahat-lukum, turklāt tas tiek glabāts ilgu laiku un vienmēr būs priecīgs padarīt šo uzņēmumu par tīkamu tēju.
Sastāvs:- Citronskābe 1 tējkarote.
- Kukurūzas ciete 200 g
- Vārīts ūdens 3 ēd.k.
- Saulespuķu rafinēta saulespuķu eļļa 5 ml
- Mandeļu 50 g
- Ananāss 30 g
- Cukura pulveris 100 g
- Kukurūzas ciete 40 g
- Citronskābe 1 tējkarote.
- Cukurs 4 ēdamk.
- Ūdens 200 ml
- 1. solis Lai pagatavotu desertu, jums būs nepieciešams cukurs, citronskābe, ciete (labāk kukurūza, bet arī kartupeļi), ūdens, cukura pulveris, mandeles un ananāsi (jūs varat būt svaigi vai žāvēti - esmu žāvēts).
- 2. solis Iepriekš jāsagatavo sastāvdaļas: notīriet mandeles, apcepiet un sasmalciniet javai (nevis pulverī), sagrieziet ananāsus kubiņos. Ir arī nepieciešams sagatavot veidlapu, kurā jūs ielejiet gatavo lukumu: pārklājiet pārtikas plēvi un uzklājiet taukus ar augu eļļu.
- 3. solis. Pēc tam pagatavojiet cukura sīrupu: uzkarsē cukuru, ūdeni un citronskābi, samaisiet, vidēji karstum vāriet uz vidējā siltuma, pārklājiet un vāriet 5 minūtes.
- 4. solis Pēc tam maisot vidēji karstumā līdz zeltaini brūnai. Jūs varat pārbaudīt gatavību, paraugu ņemot uz karoti un nolaižot aukstajā ūdenī, ja dažu sekunžu laikā veidojas cieta caurspīdīga karamele, sīrups ir gatavs. Tas aizņems 7-15 minūtes. Tad pārklāj un atstāj.
- 5. solis Tagad ir jāuzvelk cietes pasta: katlā apvienojiet cieti, ūdeni un citronskābi. Nepārtraukti maisot, uzkarsē vidēji karsē.
- 6. solis. Vāra 2-3 minūtes, līdz maisījums ir nedaudz caurspīdīgs, vienmērīgs un biezs.
- 7. solī Cietes maisījumā ar plānu trauku ielej cukura sīrupu. Uz lēnas uguns uzleciet un pavārs, līdz masa kļūst caurspīdīga un vienmērīga. Maisīt pastāvīgi, jo masa atdalīsies.
- 8. solis Tad izslēdziet uguni, pievienojiet riekstus un ananāsus, samaisiet.
- 9. solis. Ielieciet masu iepriekš sagatavotā veidā (skatīt 1. soli), pārklājiet ar pārtikas plēvi un atstājiet vēsā vietā 4-5 stundas vai nakti.
- 10. solis. Cukura pulveris un ciete kopā, lai izsijātu caur sietu, pēc tam no formas, lai pārvietotu sasalušo tolkumu un sagriež kvadrātā (apmēram 2,5x2,5 cm).
- 11. solis Tad uzmanīgi iesaiņojiet cukura un cietes maisījumā, pārnesiet uz burku un uzglabājiet slēgtā traukā.