- Basmati rīsi - 600 grami
- Kanēļa nūja - 1 gab
- Zvaigznīte - 1 gab
- Neļķe - 3 gabali
- Kardamons (graudi) - 2 gabali
- Zira - - pēc garšas
- Sezama sēklas - - pēc garšas
- Piens - 500 mililitri
- Sāls - pēc garšas
- Indijas rieksti - 1 Art. karote
- Mandeļu - 1 st. karote
- Saffron - 1 Pinch
- Rozīnes - 1/2 tase
- Datumi - 12 gab
- Spuldze - 1 gab
- Ķiploki - 3 zobi
- Ingvers (2-3 cm) - 1 gab
- Jēra krūzes - 1,5 kilogrami
- Dabīgais jogurts - 300 mililitri
- Augu eļļa - 150 mililitri
- Cilantro svaigs - pēc garšas
- Raugs testa lapas - 2 gab
- Sviests - 300 grami
- Granātābols - 1 gab
Pirmā lieta, ko mēs darīsim, ir sagriezti savai muguriņai porcijās, nogriezt lieko tauku un asus kaulus no tā. Marinējiet gabalus jēra jaukta jogurta, sakapātus garšvielu javai un sasmalcinātas svaigas cilantro. Marina apmēram 2-3 stundas. Ziru, koriandru un sinepes kalcinē sausā pannā (1-2 minūtes). Mēs ielej pusi glāzi augu eļļas un aromatizē to ar garšvielām. Uz dažām minūtēm eļļu iemērc ar garšvielām, sasmalcina sīpolu, ķiploku un ingveru. Pievienojiet sagrieztas sastāvdaļas sviestā, apcepiet līdz zelta sīpoliem. Tad mēs uzliekam pannas gabaliņus marinētiem jēriem. Labi samaisiet ar sīpoliem, ķiploku un ingveru un apcepiet, līdz veidojas stīvs garoza. Mēs noņemam gaļu no uguns, pārklāj to ar vāku un atstāj to nedaudz. Rīsus izskalo ar pienu, pievienojiet kanēļa nūju, tuberēm, kanēli, kardamonu un sāli. Mēs pievienojam tik daudz ūdens, cik nepieciešams rīsu gatavošanai. Vāra līdz gandrīz pilnīgai gatavībai. Kamēr rīsi ir vārīti, apcepiet pāris minūtes uz cepšanas panna. Izmetiet mīklas loksni. Izkaisa mīklu ar garšvielām. Mēs uzņemam kazanoku, mēs to uzklājam ar augu eļļu. Uzmanīgi ielieciet to mīklas. Izdaliet vienu trešdaļu rīsu, tad trešo daļu gaļas, cepumus, riekstus un rozīnes. Mēs bagātīgi ielej visu izkausēto sviestu. Tāpat mēs veidojam vēl divus slāņus. Augšējā slānim jābūt fig. Šefrīnu sakratiet ar javu un sajauciet ar mazu ūdeni. Ar šo maisījumu ielejiet uz augšu mūsu rīsus, kā redzat, tas kļūs dzeltens. Izvelciet otro lapu mīklu, mēs tos pārklājam ar mūsu pļavu. Testa atlikumi tiek sagriezti - mums tas nav nepieciešams. Pilaf nedrīkst būt iesaiņots cieši - tai vajadzētu palikt mazliet brīvs. Ieliet visu cepeškrāsnī un cepiet apmēram 30 minūtes 180 grādos. Korpuss mazam - traukam kalpot pie galda. Mēs to darām šādi - mēs nogriežam klēpja augšējo vāku, pagriež to, sagriež to sektoros un pasniedzam to atsevišķi. Jau tieši uz plāksnes jūs varat izrotāt granātābolu sēklas un svaigu cilindro. Brīnišķīga apmešanās!
Porcijas: 6