- ziedkāposti - 450 grami
- olīveļļa - 3 1/2 Art. karotes
- trifeļu eļļa - 1 st. karote
- garoza pīrāgs - 1 gab
- spuldze - 1 gab
- sinepes - 1 Art. karote
- olas - 2 gab
- siers Mascarpone - 250 grami
- tauku krēms - 1/2 tase
- melni vai balti pipari - 1/4 tējkarotes
- Muskatrieksts - 1 pinch
- siers Gruyer - 1 glāze
- Parmesan siers - 1/3 kausi
1. Sagrieziet kāposti mazos ziediņos. Smalki sagrieziet sīpolu. Sildiet cepeškrāsni 220 grādiem ar centru. Maisot ziedkāpostu ar 2 ēdamkarotiem olīveļļas lielā bļodā. Uzlieciet uz cepšanas paplāti, apkaisa ar sāli un pipariem un cep 25 minūtes līdz brūnai, kamēr kāposti ir maigi. 2. Ļaujiet kāpostiem atdzist, pēc tam smalki sagriež un ielej trifeļu eļļu. Nolaidiet cepeškrāsns temperatūru līdz 175 grādiem. 3. Ievietojiet gatavo garoza pīrāgu noņemamā cepšanas traukā. Pārklāj ar foliju, uz augšu uzliek žāvētas pupiņas un cep 20 minūtes. Noņemiet foliju un pupiņas un cepiet līdz zeltaini brūnai, apmēram 5 minūtes. Ļauj atdzist. Saglabājiet cepeškrāsns temperatūru. Uzkarsē atlikušos 1/1 ēd.k. olīveļļas lielā pannā vidējā siltumā. Pievieno sīpolu, apkaisa ar sāli un pipariem un vāra 30-40 minūtes, līdz sīpols kļūst zeltaini brūns, maisot. Viegli vēss. 4. Izmantojot nazi vai suku, ielejiet pīrāga garozas pamatni un malas ar sinepēm. 5. Ielieciet sīpolus un tad ziedkāpostu. 6. Pārslejiet olas, mascarpone, krējumu un piparus bļodā. Pievienojiet Gruyère sieru. Ieliet maisījumu virs kāpostiem, apkaisa ar Parmesan. Cepiet līdz zeltaini brūnai, apmēram 40 minūtes. 7. Atļauj atdzesē uz letes 15 minūtes pirms pasniegšanas.
Porcijas: 8