Oriģinālā recepte olu birstītām olām "Olas-boached" ir viena no populārākajām franču receptēm. Lai sasniegtu tik elegantu rezultātu, ir nepieciešamas ļoti svaigas olas. Varbūt tas ir vissvarīgākais nosacījums veiksmīgai sagatavošanai. Es ņēma olas, jūs varat teikt "no zem vistas" - labi, ļoti svaigi. Tāpēc, kad es redzēju iegūto graciozo ovālu, es pieaudzis par prieku. Francijas apceptas olas parasti tiek pasniegtas pusdienās kā karstās uzkodas tartletēs, dažādās mērcēs, tās ir dekorētas ar salātiem, grauzdiņām, šķiņķa šķiņķa vai gardu, žāvētu desu. Es domāju, ka jūs varat viegli sagatavot šādu uzkodu, ievērojot ieteikumus receptē. Galvenais - šūšana ilgst ne vairāk kā 4 minūtes. Panākumi franču virtuves apguvē!
Sastāvs:- Olas vistas 3 gab.
- Baltvīna etiķis 2 ēd.k. l
- Ūdens 2000 ml
- Pepper aromāts 1 g
- 1. solis Lai pagatavotu apceptas olas, jums ir jāuzņem ļoti svaigas olas, vīna etiķis (varat arī parasto tabulu), ūdeni, maizi un zaļumus (traukiem), papriku, plašu kastroli vai pannu ar diametru 20-25 cm un augstumu vismaz 6 cm, taimeris vai smilšu pulkstenis, kas izstrādāts 4 minūtes.
- 2. solis Izlej plašu kafiju ar diametru 20-25 cm ūdens slāni 5 cm. Vāriet. Ielej nedaudz verdoša ūdens 2 ēd.k. l etiķis (jauda ir 2 litri). Etiķis palīdz olu baltumam sarecēt (čokuroties) ap dzelti. Nepievienojiet sāli! Tam ir pretējs efekts.
- 3. solis. Lai paātrinātu olbaltumvielu koagulāciju un iegūtu ovālas formas, pirms šuves palaidiet olu čaumalā 8-10 sekundes nedaudz verdošā ūdenī.
- 4. solis. Izraujiet olu kastroņa malā ar asu triecienu, līdz tā veido plaisu. Aptiniet olu čaulu un ielieciet olu ūdenī. (Ātri iestatiet taimeri 4 minūtes!) Ja olbaltumviela nav stingri ieskauj dzeltenumu, rūpīgi sakratiet ūdeni pie olu ar karoti.
- 5. solis 4 minūšu laikā sakratiet olu baltumu ūdenī, kas plūst apļa virzienā. Es skaldīju vienu olu.
- 6. solis Dzemdes stāvoklis var tikt jūtams maisot. Pēc atvēlēta laika uzņemiet olu bļodā ar aukstu ūdeni, lai apturētu šūšanas procesu. Pārsniedz maliņu proteīnā, lai iegūtu skaistu ovālu.
- 7. solis. Ja jūs nekavējoties kārto olas, jums jāuzklāj bļoda ar olām ūdenī un jāievieto ledusskapī. Saglabājiet šo formu var 2-3 dienas. Pirms pasniegšanas ielieciet olas ļoti karstā sālītā ūdenī, lai viņi sasildītos. Tad nokļūstiet skaļš, sauss.
- 8. solis Pasniedziet ar grauzdiņiem ar šķiņķi, sieru, desu, salātiem. Olu pārkaisa ar zemes maltiem pipariem.