Ziemai sagatavojam ķiršu džemu. Ķiršu augļi nogatavojas pirms citiem un atver sezonas sagataves. No tiem tiek sagatavots ievārījums, ievārījumi, kompoti. Izejvielas tiek izmantotas ar vai bez kauliem. Visvairāk aromātiskā ir ķiršu ievārījums ar kauliem, jo tas dod gala produktam savdabīgu garšu. Ķirši ir maiga oga, tāpēc ievārījums parasti tiek pagatavots vienā recepcijā. Ja augļi nav pietiekami skābi, pievieno citronskābi, kā arī pievieno dažus aromātus, piemēram, vanilīnu, kanēli, apelsīnu mizu, lai aromāts kļūtu garšīgāks.
Sastāvs:- Saldie ķirši 1000 g
- Ūdens 275 ml
- Vanilīna 1 šķipsniņa
- Citronskābe 1 g
- Cukurs 1,2 kg
- 1. solis Lai sagatavotu ievārījumu, ir jāizmanto nogatavojušies sarkani ķirši, cukurs, ūdens, citronskābe un vanilīns.
- 2. solis Noņemiet ķiršu augļus un izmazgājiet to.
- 3. solis. Izšķīdina cukuru karstā ūdenī, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nemainot maisījumu un vāriet 2-3 minūtes. Tad šķīdumu filtrē caur vārītu flaneli vai mizu, kas salocīts 3-4 slāņos un atdala atpakaļ.
- 4. solis. Ielejiet ogas ar karstu sīrupu un pagatavojiet 5 devās 5 devās ar 5 stundu ilgu pārtraukumu. Gatavošanas beigās pievienojiet vanilīnu un citronskābi.
- 5. solis Ļaujiet ievārījuma atdzist un pēc tam iepakojiet to sausos burkās.
- 6. solis Pārklāj ar vates skārda lakotiem vākiem un korķi.