Porcijas : 10
Pagatavošanas laiks : 50 min.- kviešu milti - 660 g
- olu - 1 gab.
- ūdens 330g
- liellopu gaļa - 400 g celulozes
- cūkgaļa - 460 g mīkstuma
- sīpols - 1 galva
- sāls
- pipari
Maltās liellopu gaļas un cūkas gabalos sagriež gabaliņos un šķērso gaļas mašīnā. Pievienojiet sāli, piparus, ūdeni, sīpolus un sajauciet visu.
Pārlejiet izsijātus miltus uz galda un izveidojiet piltuves formas rievu. Ielejiet ūdeni, sajauciet ar olu un sāli (12 g), un mīciet stāvas viendabīgas mīklas. Glutēna pietūkumam ļaujiet gulēt 20-30 minūtes.
Mīklu velmē saišķī, sagriež šķēlēs un veltē tos kopā. Par sulu, izklājiet pildījumu, noformējiet pelēm un vāriet tos sālītajā ūdenī 8-10 minūtes.
Pelmeņiem pasniedziet sviestu, skābo krējumu, galda etiķi.