- Vistas buljons - 5 tases
- olīveļļa - 3 vienības. karotes
- Sviests - 3 Art. karotes
- Dzeltenais sīpols - 1/2 gabali
- burkāni - 3 gab
- ziedkāposti - 1/2 tase
- brokoļi - 1/2 tase
- dzeltenais skvošs - 1 gab
- sāls - pēc garšas
- svaigā fenheļa - pēc garšas
- rīsi arborio - 1 / 2-1 krūzes
- sausais baltvīns - 1 / 2-1 krūzes
- zaļie sīpoli - 4 gabali
- saldēti zirņi - 1/2 tase
- kazas siers - 120 grami
- Parmesan siers - 1/2 tase
Smalki sagrieziet sīpolu, skvošu un pavasara sīpolus. Burkānus sagrieziet kubiņos. Vistas buljonu ielej mazā kafijas kannā. Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai. Lielā pannā silda 2 ēd.k. karotes olīveļļas un 2 ēdamkarotes sviesta. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Maisīt un apcep 1-2 minūtes. Pievienojiet ziedkāpostu un apcep 1 minūti. Pievieno brokoļus un apcep 30 sekundes. Pievienojiet skvošu un cepiet 30 sekundes. Apkaisa ar sāli un samaisa. Ielieciet maisījumu uz plāksnes un novietojiet malā. Pievienojiet 1 ēd.k. karotes olīveļļas un 1 ēdamkarote sviesta uz vienas un tās pašas cepšanas panna. Siltums uz vidēju siltumu. Pievieno rīsus un maisa, apcep 1 minūti. Pievienojiet pusi vīna un 1 1/2 tējkarotes sāls. Maisojiet un apcepiet, līdz šķidrums iztvaiko. Nākamo 30 līdz 45 minūtes pievieno 1 tase viršanas buljona, maisot. Pavārs līdz buljonam uzsūcas. Pievieno atlikušo vīna pusi un vāra līdz iztvaicē. Pievieno zaļie sīpoli un zirņi, samaisa. Sāls pēc garšas. Vajadzības gadījumā pievienojiet vēl vienu buljona porciju. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sāls. Kad rīsi ir gatavi, noņemiet no karstuma. Pievienojiet kazas siers, Parmesan un dārzeņus, samaisiet. Dekorējiet ar dilles kātiem un pasniedziet.
Porcijas: 8