Nepārtrauciet ēst vienu auzu pārslu un dārzeņus nevēlos. Es gribu lielu gabaliņu kūpinātas vistas vai kūkas, labi, vai bāru ar rutām. Un kā nepakļauties šādai kārdinājumam, kad katrā veikalā pirms šādu produktu acīm vienkārši ir vārpsta?
Garšas fizioloģija
Mūsu garša ir delikāts jautājums. Sākotnēji tas bija vajadzīgs, lai novērtētu pārtikas kvalitāti un lika cilvēkam ēst to, kāda ir organizācija. Mūsu garšas sajūtas tiek iedalītas vairākās grupās: skāba, salda, rūgta, sāļa, pīrāga un tā tālāk.
Produktu negodīgums cilvēka receptoru uztver produktu rūgtumu. Un ne tikai. Galu galā šī reakcija ietaupa mūs no daudzām problēmām. Tas ir raksturīgs evolūcijas procesam. Iepriekš cilvēki mēģināja atrast jaunu ēdienu, lai viņi varētu ēst nepazīstamus augus, ogas, garšaugus. Tika terastroenija, kas bija rūgta, un parasti viņi izrādījās indīgi. Tas pats attiecas uz rūgto garšu - viņa nevēlēšanās var glābt cilvēku nesaskaņas dēļ no nokavētas pārtikas ēšanas.
Garšas uztveres pamati ir noteikti kopš bērnības. Visbiežāk mūsu ķermenis norāda uz mums, kad mums trūkst kaut ko, pateicoties mūsu garšas pumpuriem. Piemēram, sāļa garša ir raksturīga nātrija hlorīdam vai kopējam sālam. Nātrijs piedalās minerālu metabolismā, veicot nervu impulsus un saglabājot osmotisko spiedienu, kas nozīmē, ka tas ir nepieciešams mūsu organismam. Viņam vai viņam trūkst, mēs varam pacelt sāļo maz.
Saldā garša nesedz nekādas saprātīgas funkcijas. Viņš mums vienkārši patīk - un tā ir problēma. Saldā zoba dēļ mēs bieži ciešam no liekā svara.
Receptora vergs
Visi cilvēki dažādos veidos var uztvert vienu un to pašu produktu. Kāpēc tas tā ir? Viss ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Jāpatur prātā, ka no oprirodi cilvēkiem ir atšķirīgs garšas pumpuru skaits. Tāpēc, jo vairāk viņi ir, jo vairāk cilvēku uzturs uz ēdienu un daudzveidīgākas produkta garšas dēļ. Piemēram, tējas degustētājiem vai vīniem ir vairāk šādu receptoru divreiz salīdzinājumā ar parastajiem cilvēkiem. Arī nozīmīgu lomu spēlē faktors, ka produktu uztvere ir atkarīga no personīgās pieredzes. Ja jūs kādreiz saindējāt zāles, tad maz ticams, ka jūs vēlētos tos ēst nākotnē. Pat tad, ja tie ir tikko svaigi un ļoti apetīti, jūsu ķermenis joprojām tev signalēs par to, kas notika vienreiz.
Sākotnēji no bērnības
Galvenā garšas uztvere ir mūsu bērnībā. Dažos gadījumos dažu produktu mīlestība veidojas mātes dzemdē. Ja māte mīlēja ēst ābolus, kariju vai itort grūtniecības laikā, tad ir lieliskas izredzes, ka bērns iemīlēs šos produktus. Līdzjūtība un piesaiste produktiem lielā mērā ir atkarīga no tā, kā un kā viņi mums baroja bērnībā. Piemēram, ja bērns tiek pastāvīgi pildīts bērnībā un teicis, ka tas ir lietderīgi, tad pastāv liela varbūtība, ka, kļūstot par pieaugušo, viņam nepatīk zupa.
Ar saldumiem tas ir savādāk. Kādu iemeslu dēļ neatkarīgi no tā, cik daudz mēs ēdam saldos, neviens no mums viņiem nebija izmisis. Varbūt tāpēc, ka mēs ēdām konfektes tikai tad, kad mēs kaut ko darījām labi. Saldumi bērnībā mums tika dota ierobežotā skaitā, lai pieaugušajiem kļūtu mierinājums. Tāpēc laikus uzturā cilvēki tik bieži sagriež saldo, kas uz laiku, augstāks noskaņojums.
Klausies savu sirdi
Ja jūs patiešām patiešām vēlējāt kādu produktu, tad iespējams, ka jūsu ķermenis cenšas noskaidrot jūsu vajadzības. Kā mēs jau zinām, sāls vēlēšanās visbiežāk rodas šķidrums nātrija organismā. Ja jūs pēkšņi vēlaties saņemt melnu maizi, tad jums, iespējams, nav pietiekami daudz B grupas vitamīnu. Nepieciešamība pēc gaļas norāda uz dzelzs trūkumu organismā, ja to velk uz jūras zālaugu salātiem - ir pienācis laiks papildināt joda rezerves. Ar magniju un kāliju tas, starp citu, ir vielas, kas stimulē endorfīnu - laimes hormonu attīstību.
Atslāņojums dažiem produktiem var liecināt par to, ka ķermenim nav nepieciešamas vielas, kas satur tās, vai arī tas nespēj tikt galā ar to apstrādi. Ļoti spilgts piemērs ir nepatīk pienam. Pat neraugoties uz to, ka tajā ir daudzas derīgas vielas (proteīns, kalcijs, vitamīni), daži cilvēki to nevar izturēt. Un viss, jo viņu ķermenī nav izstrādāta laktoze, kas nepieciešama piena produktu sadalīšanai.
Ja jums nepatīk brokoļi, tad varbūt jūs esat viens no cilvēkiem, kuri reaģē tieši uz šajā ēdienreizē esošajiem glikozinolātiem. Amerikas zinātnieki ir atklājuši, ka dažiem cilvēkiem gaļas receptori nosaka produktus, kuros ir glikozinolāti, jo tie ir rūgti un nederīgi pārtikai. Turklāt šī viela traucē joda absorbciju. Pastāv spekulācijas, ka pilnīgi cilvēki, kas dzīvo vietā, kur ir joda trūkums, pilnīgi nepatīk oglekļa.
Izvēlieties un pieradini
Protams, ja jūs nolemjat iet uz diētu, jums ir jāpieliek pie tā. Bet neizsmeļ sevi ar tām diētām, kas izraisa vazopu profilaksi. Vienmēr klausieties savu ķermeni. Galu galā viņš tev slikti iesaka. Ja diēta ir piemērota jums, tad jūs varat viegli to turēt, ja diēta nav jūsu labā, tad organisms izturēsies un viss kļūs sarežģītāks.
Nepatīk piens? Atrodiet alternatīvu. Nomainiet to ar najogurtu, kefīru vai biezpienu, vai varbūt siers būs jums piemērotāks. Ienīst dārzeņus, izmēģiniet dažādus veidus un veidus, kā tos gatavot. Ja tu esi crave crazy, tad nepieskaitieties sev un neļaujiet ēst vienu kūku. Tā svars nepalielinās un jums kļūs vieglāk. Bet nepopietiet sevi ar konfektēm, neuzspiediet tos. Jūsu garastāvoklis nedrīkst būt atkarīgs no cukura līmeņa asinīs. Saldumus var aizstāt ar žāvētiem augļiem, medus vai graudaugu maizi.
Ja jūs mocina dīvaini garšas izvēles, tad droši vien ir vērts redzēt ārstu. Veikt mikroelementu un aminoksilotenu testus. Visticamāk, jums ir vitamīnu un minerālu komplekss.
Pasaki taukiem - nē!
Izrādās, ka mums ir vēl viens receptors, kas reaģē uz taukainas garšas jutīgumu. Šo receptoru atklāja Francijas Universitātes Burgundijas zinātnieki. Pastāv versija, ka, pateicoties šiem receptoriem, daži cilvēki nepatīk ceptu pārtiku. Tiek pieņemts, ka iepriekš šie receptori lika personai nepietiekamas ēdienreizēs ēst taukus pārtikas produktus, kas satur daudz kaloriju. Bet tagad trūkst pārtikas, un tāpēc šie receptori mums nav vajadzīgi. Turklāt tie tikai traucē mūsu svara zuduma procesu. Tāpēc zinātnieki sāka domāt par to, kā tos atvienot.
Tātad, dārgās meitenes, ikvienam ir atšķirīgas gaumes. Ja jūs patiešām kaut ko vēlaties, nenoliedziet to sev. Iespējams, ka jūsu ķermenis cenšas norādīt uz svarīgu elementu trūkumu. Bet atcerieties - visam jābūt pasākumam!