Mājas sieri Svaigu mājās gatavotu sieru hindi valodā sauc par paneeru, bet slāvu valstīs - piespiestais biezpiens. Neviens cits sieru nevar salīdzināt ar to izmantošanas vispārīgumu, garšu un labumu. Paneiras svarīgumu ir grūti pārvērtēt. Šis ir īsts veģetāro siers, atšķirībā no cietajām šķirnēm, kuras iegūst, izmantojot dzīvnieku izcelsmes fermentus. Pannir nekaļo un nezaudē formu, gatavojot vai cepot, tas ir svaigs un dabisks, tas ir ļoti garšīgs, un tā sagatavošanas vienkāršība jums patīkami pārsteigs!
Sastāvs:- Piens 1,5 l
- Citronu 1 gab.
- 1. solis Lai veiktu mājas sieru, jums nepieciešams 1,5 litri piena un 3 ēdamkarotes piena. l citronu sula. Piens ir labāk uzņemt visu nepasterizētu, bet, ja tā nav, tad tā būs piemērota gan pasterizētam, gan obligāti dabiskam.
- 2. solis ielejiet pienu kastroņa pannā. Tam vajadzētu būt ar biezu apakšdelmu, kā arī pietiekami lielu, lai piens, kas neuzbāza prom. Piens uz vidēja uguns.
- 3. solis. Kamēr piens tiek uzkarsēts, izspiediet citrona sulu un sagatavojiet šķidrumu, uzlieciet to ar diviem marles slāņiem un novietojiet to uz trauka sūkalu novadīšanai.
- 4. solis Kad piens sāk palielināties, pievienojiet citronu sulu. Gandrīz uzreiz sieri atdalīsies no skaidrām sūkalām. Noņemiet pannu no uguns. Ja serums nav skaidrs, jums jāuzliek panna atpakaļ ugunī un pievieno nedaudz vairāk citronu sulas. Jūs nevarat saglabāt paneer ilgi uz krāsns, citādi tas izrādīsies stingrs.
- 5. solis Pēc pilnīgas sūkalu un biezpiena noņemšanas noņemiet pannu no siltuma un iespraudiet to mizos. Pusi minūtes noskalojiet to zem auksta ūdens plūsmas, lai tā kļūtu blīvāka un noņemtu citronu sulu, kas var sagraut paniera garšu.
- 6. solis. Ja jums ir mīksts siers, jālieto marle sašaurinātā stāvoklī un jāsamazina serums.
- 7. solis. Ja jums ir nepieciešams cietais siers, lai pagatavotu siera kubiņus vai biezpiena kūkas, tad jūs varat saitīt marli un ievietot to zem preses. Jo ilgāk sieri atradīsies zem preses, jo blīvāks tas izrādīsies. Vidēja blīvuma gadījumā sieru atstājiet zem preses 40 minūtes.
- 8. solis Noņemiet presi, izņemiet sieru no marles. Mājoklis ir gatavs!