Kartupeļu salāti ar ceptu liellopa gaļu
- 800 g cepta liellopa gaļas
- 2 ēdamkarotes kausēta sviesta
- sāls, pipari, cukurs
- 1,2 kg nepiesārņotu kartupeļu
- 5 ēdamkarotes olīveļļas,
- 4 lieli marinēti gurķi
- 4 ēdamkarotes gurķu sālsūdens
- 2 sīpolu galvas
- 4 ēdamkarotes baltvīna etiķa
- 3 ēdamkarotes sinepes
- 1 ķekars pētersīļu
- 200 ml krēms
- 100 ml majonēzes
Gaļu traukā nosusina, nogriež nevajadzīgu tauku slāni. Plakanā saldētavā silda izkausēto sviestu un apcep gaļu visās pusēs 10 minūtes. Labi pipari un sāli. Gatavot liellopu gaļu cepeškrāsnī 35-40 minūtes 1200 ° C temperatūrā. Vislabāk ir izmērīt rūsas liellopu gaļas biezuma temperatūru, izmantojot īpašu termometru. Ja tas parāda 55-65 ° C, iekšējā gaļa kļūst rozā.) Noņemiet to no krāsns un ļaujiet tam atdzist. 3-4 stundas ievieto ledusskapī. Kartupeļus labi mazgā un sagriež šķēlēs. Lielā traukā pannā 2 ēdamkarotes olīveļļas un apcep kartupeļus apmēram 20 minūtes. Sāls, pipari un ielieciet lielā bļodā. Gurķi sagriež plānās sloksnēs. Sīpolu miza, sagriezti kubiciņos un ielieciet 3 ēdamkarotes olīveļļas. Tad ielej etiķi, 350 ml ūdens un gurķu sālsūdens. Uzvāra un vārītu 2-3 minūtes. Samaisiet sinepes un sajauciet ar tējkaroti pipari un 1-2 tējkarotes cukura. Samaisiet karstu marinādi ar kartupeļiem un gurķiem un ļaujiet nostāvēties apmēram 30 minūtes. Lai pagatavotu mērci, nomazgājiet pētersīļus, izskalojiet sausu un smalki sagriež. Sajauciet ar krējumu un majonēzi. Pagatavojiet ar sāli, pipariem un cukura šķipsniņu. Cepiet liellopu gaļu plānās šķēlēs un pasniedziet kopā ar kartupeļu salātiem un mērci uz galda.
Vai vēlaties karsēt liellopu gaļu?
Tad cepešu ceptu liellopa gaļu iesaiņo folijā un ēsmu apmēram 10 minūtes un pēc tam sagriež šķēlēs apmēram 1 cm biezumā. Pirms tam sagatavojiet kartupeļu salātus un mērci, kas kalpo vienlaikus, līdz cepeškrāsns gaļa ir atdzisusi.
Kraukšķīgas pankūkas ar šampinjoniem
4 ēdiena porcijas:
- 500 g šampinjonu
- 3-4 gudrie zari
- 2 sīpolu galvas
- 4 ēdamkarotes augu eļļas
- sāls, pipari, muskatrieksts
- 1 ēdamkarote miltu
- 100 g skalošanas krējuma
- 75 grami cieta siera
- 750 g kartupeļu pulvera
- 1 ola
- 1 ēdamkarote pārtikas cietes
- 100 g bekona šķēles
Mērces sēnes šķēle un salvijas lapas - sloksnes. Sīpolu miza, nogrieziet vienu galvu kubiciņos, otra - plānas puse gredzenus. Uzkarsē 1 ēdamkarolu augu eļļas traukā un apcep sēnes apmēram 5 minūtes. Pievienojiet kubiņos sagrieztus sīpolus un gudru un mazgājiet tos mazliet vairāk. Pagatavo ar sāli un pipariem. Tad ielejiet miltus un nedaudz apkaisiet. Uzlej 350 ml ūdens un krējuma, uzvāra un vārīt 3-4 minūtes. Neļaujiet mērcei atdzist. Dreniki sieru sagriež bļodā. Tur arī mizotie kartupeļi. Pievienojiet sīpolu gredzenus, tad olu un cieti. Klēpīši. Pagatavo ar sāli, pipariem, muskatriekstiem. Cepiet taukus bez sviesta līdz kraukšķīgai. Noņemiet no pannas. Pievienot 1 ēdamkaroti augu eļļas uz taukiem. No kartupeļu masas pagatavojiet kūkas un apcepiet 2-3 minūtes katrā pusē līdz kraukšķīgai, pievienojot eļļu pēc nepieciešamības. Pasniedziet pankūkas ar bekonu un sēņu mērci.
Kartupeļu un biešu mikroshēmas
4 ēdiena porcijas:
- 4 lieli neapaugļotu kartupeļu bumbuļi
- 2 lieli bietes
- apmēram 1,5 litri saulespuķu eļļas
- jūras sāls
Kartupeļus un bietes notīra, mazgā un sasmalcina ar 2 mm biezām šķēlītēm. Ceptuvju vai plaša katlā, eļļu silda līdz 180 ° C. Cepiet čipsus 3-4 porcijās līdz zeltainam (kartupeļi - 2-3 minūtes uz porciju, bietes - 3-4 minūtes). Laiku pa laikam smērējiet šķēles eļļā. Nokļūsti skaļš un ielieciet papīra dvieli, lai iztukšotu. Sāls un ļaujiet atdzist. Iet uz galdu ar krējumu.
Ielīmējiet ar saldajiem pipariem
Šī brīnišķīgā makaronu, piparu un ceptu kartupeļu kubiņu kartupeļu kombinācija papildinās jūsu kulinārijas "repertuāru".
4 ēdiena porcijas:
- 2 sīpolu galvas
- 2 sarkanie ziedpumpuri
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 neliels ķiploku ķekars
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- Sāls
- melnie pipari
- 300 g kartupeļu
- 400 g īsu makaronu
- 2 ķiploku krustnagliņas
- ne pārāk asās paprikas
Sīpoli un sarkanie papriku sagriež mazos kubiciņos un ļaujiet katlā uz 1 ēdamkaroti olīveļļas (apmēram 5 minūtes). Tajā pašā laikā sagrieziet timiāna lapas un sagrieziet tos. Noņemiet no pannas 4 ēdamkarotes piparu un sīpolu un novietojiet malā. Pievienojiet tomātu pastas atlikušajiem pipariem un sīpoliem un saglabājiet. Ielej 350 ml ūdens, pievieno timiānu. Uzvāra un vāra 10 minūtes zem vāra. Nomazgājiet kartupeļus un sagrieziet mazos kubiņos. Cepiet 2 ēdamkarotes olīveļļas apmēram 10 minūtes līdz kraukšķīgai. Pagatavojiet makaronus sālītajā ūdenī saskaņā ar iepakojuma norādījumiem. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus kartupeļiem. Cepiet visu kopā, sāli, piparus. Dārzeņu maisījums pazūd ar maisītāju biezenī. Season with paprika. Pievienojiet piparus. Sajauc makaronu un kartupeļu kubiciņus ar mērci.
Itālijas salāti ar Penne un Salami
4 ēdiena porcijas:
- 300 grami putu pasta
- 1 mazu fenheļa bumbuļu
- 100 g arugula
- 4 ēdamkarotes baltā balzāms etiķa
- 1 tējkarote Tabasco
- 2 tējkarotes Worcester mērces
- 1 ēdamkarote šķidra medus
- 5 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 ķiploku krustnagliņas
- 2 tējkarotes konservētu kaperu
- sāls, pipari
- 100 g salami šķēles
- 100 g olīvu
Vārīt makaronus sālsūdenī saskaņā ar iepakojuma norādījumiem. Apelsīnu bumbuļi ir tīri, mazgāti un smalki sagriež. Lai pagatavotu salātu mērci, ņem 1 kauss (apmēram 5 ēdamkarotes) buljons, kurā gatavo makaronu. Sajauciet ar etiķi, Tabasco, Worcesters mērci un medu. Pirms olīveļļas sakrata. Mizu un smalki sagrieziet ķiplokus un sajauciet to ar visiem kaperiem bez pedāļiem. Ielieciet makaronus un labi izskalojiet ar aukstu ūdeni. Iemaidiet atdzisīs, ļaujiet iztukšot, pēc tam sajauciet salātu traukā ar mērci. Pievienojiet salami, olīvas un fenheli. Ļaujiet salātiem palikt apmēram 30 minūtes. Pa to laiku skalojiet arciulu, krata ūdeni un izgrieziet to lielā apjomā. Samaisiet salātus. Garšo sagrieziet ar pipariem un Tabasko. Piezīme: recepte vīna gliemežnīcas pildīšanai
Šādiem salātiem arī lieliski piemērota klasiskā vīnogu kafija. Šeit ir recepte:
1. Etiķi, sāli, piparus un cukuru (vai medu) samaisa koronālus vai dakšiņas.
2. Pakāpeniski pievieno eļļu un enerģiski nosusina, līdz masa kļūst par vienmērīgu krēmveida konsistenci.
3. Pievienojiet citas sastāvdaļas, piemēram, sīpolus, ķiplokus, garšvielas.
Salātu cordon zils ar skābo krējumu un zaļumiem
4 ēdiena porcijas:
- 1 ķekars pētersīļu
- 1 ķekars sīpolu
- 200 g skābo krējumu
- 1 tējkaroti sinepju
- 6 ēdamkarotes ābolu sulas
- sāls, pipari, cukurs
- 100 gramus šķiņķa plānas šķēles
- 100 g ceptas cūkas plānas šķēles
- 100 g Gouda siera
- 4 jauni burkāni
- 1 austera salātu galva
- 1 galvas radiacchio salāti
Sagatavot zāles mērci, mazgāt un krata ūdeni. Smalki sagrieziet pētersīļus, sagrieziet sasmalcināto sīpolu ar gredzeniem. Gurķu krēms ar sinepēm un ābolu sulu. Pagatavojiet ar sāli, pipariem un cukura šķipsniņu. Pievienojiet zaļumus. Ar šķiņķi un cūkām nogrieziet lieko tauku, ja tas ir, noņemiet garoza sieru un sagrieziet visas tās pašas sloksnes. Burkāni ir tīra un sarīvē uz lielas trauka. Salāti mazgāt, izjaukt uz lapām un sagriezt sloksnes. Sajauciet visas sastāvdaļas un sajauciet ar mērci.
Kā sausi salātus
Ja jums nav laika gaidīt, līdz tas izžūst, ielieciet mitru salātu uz tīra virtuves dvieli. Nolocīt dvieļu stūrus (dabūt mezglu) un nedaudz kratīt virs izlietnes. Tad ļaujiet salātiem izžūt un tas nesadalīs!
Arbūzu salāti ar mīkstu sieru un piparmētru
4 ēdiena porcijas:
- 1 kg kaļķu arbūza mīkstuma
- 1 ķekars redīsu
- 4 zaļie pipari
- 1 kaļķis
- sāls, pipari
- brūnais cukurs 4 ēdamkarotes
Celulozes arbūzs bez mizas sagriež sloksnēs. Rīsi mazgā un sagriež plānos apļos. Nomazgājiet piparmētru, krata ūdeni un sagriež lielās sloksnēs. No kaļķakmens izspiest sulu un sajauc to ar sāli, pipariem un tējkaroti brūnā cukura. Pievienojiet eļļu. Sajauc piedevu ar redīsu, arbūzu un piparmētru. Ļaujiet salātiem palikt apmēram 10 minūtes. Ielieciet salātus uz plāksnēm, uzlieciet sieru uz augšu. Šo salātu var pasniegt ar cepta vistas fileju.
Sēņu zupa ar ķiploku un siera maizi
4 ēdiena porcijas:
- 50 g Parmesan siera
- 2 ķekaru baziliks
- 2 ķiploku krustnagliņas
- 50 g sviesta
- sāls, pipari
- pusi rudzu maizes klaipu
- 2 sīpolu galvas
- 400 g sēņu maisījuma (austeru sēnes, biezputras, šampinjoni)
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 tējkarote miltu
- 200 g suspensijas krējuma
- nedaudz citrona sulas
Lai pagatavotu grauzdiņu, pagatavo parmesānu uz ēsma. Bazilikuma mazgāšana, šķipsniņu lapas un pēc dažu nogulšņu sasmalcināšanas atlikušo lielo. Ķiplokus, mizu, smalki sagriež un sajauciet ar sviestu, pusi parmezāna un baziliku. Pagatavo ar sāli un pipariem. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 ° C. Maizes šķēle, bet nesagrieziet klaipu. Paplāciet maizi ar eļļas maisījumu. Viegli nospiediet šķēles viena otrai. Atstājiet klaipu no apakšas ar trešdaļu folijā. Apkaisīt ar atlikušo Parmesan un cep 20-25 minūtes. Sīpolu mizu un sagriež kubiņos. Tīras sēnes. Uzkarsējiet olīveļļu kubiņā un apcepiet sēnes līdz zeltainam. Pagatavo ar sāli un pipariem. Atlicis 2-3 ēdamkarotes sēņu. Sīpolu pievieno atlikušajām sēnēm un nedaudz uzvāra ugunī. Virs sivēnmātes milti un glābšana. Ielej 400 ml ūdens, krēma, uzvāra un uzvāriet apmēram 10 minūtes. Zupa attīra. Garšo sautējiet ar sāli, pipariem un citronu sulu. Pievienojiet atliktās sēnes. Izkaisiet uz plāksnēm, apkaisa ar baziliku. Pasniedziet ar karstu grauzdiņiem.
Vistas gaļa ar sieru un zaļumiem, kartupeļu biezeni ar cukura sīpolu
4 ēdiena porcijas:
- 2 ķekaru baziliks un pētersīļi
- 200 g zemu tauku satura siera
- sāls, pipari, cukurs
- 1 cālis (apmēram 1,3 kg)
- 1 galva sīpolu
- 350 ml sausa baltvīna
- 1 kg kartupeļu
- 1 lapene ar puravi
- 4 ēdamkarotes sviesta
- 500 g burkāni
- 200 ml piena
- 2 tējkarotes miltu
Atdaliet zaļumus no spraudeņiem, kārtīgi sagrieziet lapas, sajauciet ar sieru un sajauciet ar pipariem. Nomazgājiet vistu, sāli ar sāli un pipariem. Atdaliet ādu no cauruma vēderā uz krūtīm, lai iegūtu divas "kabatas". Katrā vietā ielieciet 73 sierus un izdaliet mīkstumu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 75 ° C. Sīpolu miza, sadaliet 8 daļās un ievietojiet vistas gaļā kopā ar zaļumu stiebri. Vēdera caurums ir satverts ar iesmiņiem un apcepts ar kulinārijas pavedieniem. Ielieciet liemeni uz cepšanas lapas. Cepiet vistu aptuveni 1 stundu un 30 minūtes. 100 ml ūdens izšķīdina tējkaroti sāls un dažreiz apkaisa cāli. Pēc 1 stundas cepšanas uzlejiet vīnu uz cepšanas traukiem. Nomazgājiet kartupeļus un vāriet. Bēšļu miziņa, sagrieziet plānos gredzenos un ielieciet 1 ēdamkaroti sviesta. Burkāni jātīra un sagriež sloksnēs. Aizpildiet to 1 ēdamkarote sviesta ar 2-3 ēdamkaroti ūdens un cukura šķipsniņu. Apkaisa citronu ar 1 tējkaroti cukura un, maisot, karamelizē ar lielu karstumu 2 minūtes. Nedaudz sāls Neļaujiet dārzeņiem atdzist. No pannas ar kartupeļiem iztukšojiet ūdeni, pievienojiet 2 ēdamkarotes sviesta, pienu un biezeni biezenī. Pagatavo ar sāli un pipariem. Izņemiet cāli no cepeškrāsns. Sagatavojiet sulu caur sietu bļodā. Pievieno ūdeni 400 ml tilpumam. Vāriet, sajauc atlikušo sieru. Pievienojiet miltus mērcē, sezonu pēc garšas. Vistas gaļu pasniedziet uz galda ar kartupeļu biezeni, mērci un karamelizētiem dārzeņiem.
Blackberry smalkmaizītes ar vaniļas mērci
Par 4 porcijām (apmēram 16 smalkmaizītes) ēdienus:
- 1 kg 125 g kašeja
- 125 g miltu
- 1 tējkarote cepamais pulveris
- 1 tējkarote cepamais soda
- 1 ola
- 75 g + 2 ēd.k. l cukurs
- 1 maiss vanilīnam
- 4 ēdamk. l augu eļļa
- 125 g mīksta biezpiena
- 1 paciņa vaniļas mērcē
- 400 ml piena
- 100 g krējuma
- cukura pulveris
- aproces veidnes
Sarakstu kazenes. Uz cepšanas lapas novietojiet aproces ar gofrētu malu kefīšu cepšanai (2 gabali vienā otrā). Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Maisojiet miltus ar cepamo pulveri un soda. Olu vāra, pievieno 75 g cukura, vanilīnu, augu eļļu un biezpienu. Pievienojiet miltu maisījumu un viegli sajauciet to ar citām sastāvdaļām. Pievienojiet kazenes. Izmantojot tējkaroti, izdaliet iegūto mīklu pār papīra aproci. Cepiet karstā cepeškrāsnī vidēji 18-20 minūtes. Ļaujiet mīklām atdzist. Pulveris vaniļas mērces sagatavošanai vienmērīgi sajauc ar 2 ēdamkaroti cukura un 6-7 ēdamkarotes piena. Cits piens ar krējumu uzvāra, pievieno atšķaidīto pulveri un maisot, atkal vāriet. Apkaisa pulverveida smalkmaizītes ar cukura pulveri. Pasniedziet tos ar siltu vai aukstu vaniļas mērci. Ja pāris smalkmaizītes ir lieki, ietiniet tos folijā un sasalstiet.