Apstādījumu izceļas ar vienu bezkompromisu faktu: tas ir garšīgs un noderīgs tikai tad, ja jaunieši. Joprojām ir jāspēj atrast viņas pareizo kulinārijas izmantošanu. Un tas lielā mērā ir atkarīgs no apstādījumu "statusa". Kā jūs nezināt neko par "zaļo" statusu? Pavasara vidū uz mūsu galda parādās visdažādākie salāti, borshti, vaski un kartupeļu biezeni, kā arī solo monobloti. Visiem šiem zaļajiem vitamīniem galvenais ir lietot tos pēc iespējas ātrāk, līdz viņi zaudē savu jaunību šarmu.
Zaļš VIP
Sparģeļi. Protams, ka delikatešu veikalos eksportētie sparģeļi no Meksikas ir atrodami jebkurā gada laikā. Bet kā viņa var salīdzināt ar agrā pavasarī, kas mums nāk uz galda tieši no dārza! Šo "royal vegetable" tiek novāktas agri no rīta un tikai ar rokām. Viss, kas nosaukts par lielisku neaizmirstamu nedaudz riekstu garšu un derīgu vielu saglabāšanu noderīgos augos tautas kultūrā. Sparģeļu (vai asparagīna) ekstrakts pazemina arteriālo spiedienu, un to norāda nieres, urīnpūšļa slimības, ko lieto dermatoloģijā. Sparģus bieži pagatavo vai tvaicē. Pietiek, lai pievienotu nedaudz garšvielas, olīveļļu, citronu sulu - un izsmalcinātas diētas ēdiens ir gatavs.
Artišoki . Vēl viens "nevis dārzenis, bet auglis", bet īsta ēdama zieda. Kopš senatnes šīs auga dziedinošās īpašības, šķietami atgādinot par kopīgu dadzis, ir zināmas: inulīns, kālijs, magnijs, B vitamīni un B2, C, karotīns, dzelzs, fosfors, kalcijs veic savu darbu. Rezultātā mums ir spēcīgs aknu aizsargs, nomierinošs līdzeklis un labi pazīstams aphrodisiacs - vienā "flakonā". Un garšīgs trauks: mazliet rūgtas, pikantās ziedkopas var vārīt un pildīt, jūs varat sautēt vai padarīt salātus no tiem, un jums var būt zupa un pat deserti.
Neliels šarms
Šarda (lapu bietes) ir vērtīga daudziem vitamīniem, olbaltumvielām, cukuriem un kalcija, fosfora un dzelzs minerālvielām. Šis garšīgais un dziedinošais augs ir ļoti noderīgs aptaukošanās, diabēta, nieru akmeņu slimības, anēmijas ārstēšanai. Pati dzīve liecina, ka būtu laba ideja kaut ko iesaiņot kāpņu lapiņās. Piemēram, gaļas vai rīsu un sēņu pildījums, padarot kāpostu ruļļus. Būtu jauki, ja jūs viegli ļautu viņiem, izveidojiet pildījumu pankūkām vai omelets. Tiek nodrošināta ēdiena garša.
Skābene
Tas jau sen tiek uzskatīts par nezāļu, un to ne tikai savāc pļavās un mežā, bet arī stāda dārzos ar gludām gultām. Ikviens zina, ka viņa slavenā skābums ir C vitamīna dominance, bet ne visi ir informēti par vitamīniem B, B2, K, PP, karotīnu, ēteriskajām eļļām un vērtīgām minerālvielām. Skābenēm ir tonizējoša iedarbība, tai ir saveloša un pretsāpju iedarbība. Šo augu izmanto saindēšanās, anēmijas, sirds slimību, kuņģa-zarnu trakta un urīnpūšļa gadījumā. Mīļais "zaļais" boršs ar skābenēm, sasmalcinātu olu un skābo krējumu īpašā komplektā nav nepieciešams. Bet pat ēzeļu kartupeļu biezeni skābene dos patīkamu zaļganu nokrāsu - un vieglu skābumu. Un kādi no tā izvilkumi un pikantās mērces iznāk!
Spināti . Tas satur daudz olbaltumvielu, gandrīz tikpat daudz kā gaļa. Un, lai gan spinātu garša ir diezgan neitrāla, tomēr tai ir lieliska spēja pielāgoties garšas īpašībām, ar kurām tā tiek apvienota traukā. Tas lieliski papildina svaigus dārzeņus, veiksmīgi apvieno ar jūras veltēm, padara garšu zupas gaišāku, tonizē mīklu spagetti un ravioli. Bieži vien šefpavāri piepilda pīrāgus un pīrāgus no vitamīnu lapām, pievienojot tam nelielu sieru vai sasmalcinātas olas.
Dabiski garšīgi
Un kāpēc neņemt priekšrocības, kas aug tieši zem mūsu kājām? NOŅEMŠANA Jaunas lapas un puķainas dzinumus, pēc garšas tāpat kā burkānus, izmanto pārtikā, un infekciju no saknēm - tautas medicīnā. Diez vai "proletryuvshiesya" kāposti ir īpaši dāsnas ar C vitamīnu, lapām ir slāpekļa savienojumi (holīns), C vitamīns, flavonoīdi, ēteriskā eļļa. Pārtikā labāk lietot ļoti jaunās lapas un dzinumus, bet tie joprojām ir dzeltenīgi zaļš un, kā tas bija, "caurspīdīgi". No tiem pagatavo zupu un borshu, sagatavo sānu ēdienus, gaļas un zivju ēdienu garšvielas, tiek izgatavoti salāti. Ziemā izkaisa putas, tāpat kā kāposti, un zirņi tiek marinēti.
Nātres . Degošās lapas satur organiskas skābes, B un B2 vitamīnus, C, E, K un PP, flavonoīdus, hlorofilu un daudzus mikroelementus. Sakarā ar to, nātru zālēm ir vispārējs stiprinošs efekts, tiek izmantoti kā asins atkārtojošs, brūču sadzīšanas līdzeklis un nomierinošs līdzeklis. Vissvarīgākais - pirms lietošanas izvelciet tos ar verdošu ūdeni. Vienkāršākā lieta, ko jūs varat darīt ar jauniem dzinumiem, ir pannāt sviestā, apkaisīt ar zaļumiem un garšvielām. No nātru, pievienojot riekstus, varat pagatavot izsmalcinātas mērces un pastas.
Dandelions . Pirmā lieta, kas nāk prātā, ir krustnagliņa ievārījums un pienenes vīns. Populārs un dārzeņu lapu salāti: tie ir jāsamazina, jāsajauc ar skābo krējumu vai augu eļļu. Jūs varat pievienot siers, sarīvētus neapstrādātus burkānus, kā arī vārītu olu. Pat dendlāji satur vitamīnus A, C, B2, dzelzi, kalciju, fosforu. Šis augs var uzlabot gremošanas trakta darbību. Kā redzat, starp savvaļas augiem ir daudz noderīgu un garšīgu. Vissvarīgākais ir nevis izturēties pret tiem stingri.
Kotletes no pakaišiem ar skāries
Jums būs nepieciešams:
900 g, 200 g skābenes, 0,5 tabletes, augu eļļas karotes, 0,5 glāzes skāba krējuma, 1 sīpols, 0,25 maizes un 2 olas.
Sagatavošana:
Sīpolu un skābenē vāriet sālsūdenī, celmu un noslaukiet. Bow sasmalcina un brūnās eļļā. Pievienojiet 2 olas, grauzdētu sīpolu, mērcētas maizes pienu, izkausētā skābenes un sasmalcinātā maisījumā. Visus rūpīgi sajauc un veidojiet kokelītes, apcepiet to sarkanā garozā eļļā. Cepti karsti kotletes ievieto traukā, apcep ar eļļu, ielieciet skābo krējumu un ielieciet cepeškrāsnī 10-15 minūtes.