Tātad, kas ir paslēpts zem noslēpumaina spilgtas etiķetes ar uzrakstu "majonēze"? Pirmā un galvenā sastāvdaļa ir olu dzeltenums. Tas sajauc arī ar sinepēm, augu eļļu, citronskābes pilienu un nedaudz etiķa pēc garšas. Tam vajadzētu būt klasiskā majonēzes sastāvam. Tomēr tam vajadzētu - tas nenozīmē, ka viņš patiešām ir. Tomēr patiesībā, ikviens, kurš vēlas precīzāk izpētīt majonēzes sastāvu, atradīs vairākus interesantus un ne tik patīkamus pārsteigumus.
Pirmā sastāvdaļa, kuras klātbūtne nav paredzēta vecajās receptēs, ir tauki. Šeit ir ļoti svarīgi sajust atšķirību starp viņu un vienkāršu augu eļļu, kas gluži pretēji ir atjaunojoša ietekme uz cilvēka ķermeni un satur daudz vitamīnu. Bet šis taukains vai, precīzāk, transtauki - putns, kuru mēs nezinām, patiesībā tas nav atrodams dabā, tāpēc mūsu sliktais organisms nespēj to apstrādāt. Pretējā gadījumā viņa vārds ir arī augstas kvalitātes augu tauki, taču maz ticams, ka kaut kas mainīsies ar tik skaļu un skaistu vārdu, tādēļ, redzot šādu uzrakstu jūsu produktā, palaist no tā, kur izskatās jūsu acis. Tā kā kuņģis nevar sadalīt un apstrādāt šos trans-taukskābes, tie dabiski paliek ķermenī un uzkrājas uz nevainīgām aknām, asinsvadu sieniņām, ieskaitot jostasvietu. Visbiežāk pārsteidzoši ir tas, ka lielā skaitā trans-taukskābju ir atrodami vieglajā diētiskajā majonēze, tāpēc, regulāri lietojot šo produktu, jūs riskējat sasniegt tieši pretējo efektu un iegūt iedzimtas sirds slimības vai aterosklerozes piedēkli.
Tomēr pat ar nosacījumu, ka jūsu ražotājs ir kristāla godīga persona, kas dod priekšroku jūsu produktiem tikai ar augstas kvalitātes augu izcelsmes taukiem, jūs nejutīsiet daudz vieglāk, jo, neraugoties uz visu, to saturs majonēzes saturā ir neticami augsts, un jūsu jostasvieta viss arī ciest jūsu gastronomisko prieku dēļ.
Turklāt trans-taukskābes joprojām ir tālu no pēdējās kaitīgās sastāvdaļas majonēzes sastāvā. Otrajā vietā pēc viņa droši iedarbojas emulgators. Patiesībā pats par sevi viņš neuzrāda nekādus draudus sev, viņa uzdevums ir panākt produkta homogēnu konsekvenci. Tikai nesen Padomju Savienībā vārds "emulgators" neradīja šādu šausmu, jo tā funkciju veica olu lecitīns. Bet līdz šim viņa pozīciju ir stingri ņēmis sojas lecitīns, un, kā zināms, sojas ir produkts, kas vēl nav pilnībā izzudis; pārāk bieži sāka lietot sojas pupas, kas ir ģenētiski modificētas, kuras mūsdienās parasti tiek uzskatītas par nedrošām cilvēka ķermenim.
Trešais komponents, kas izraisa patērētāju vardarbīgu sašutumu, ir garšas pastiprinātājs. Tas, protams, izraisa kaitīgas īpašības; Ne tikai tas, ka, piemēram, trans-tauku, tas tika iegūts arī ar ķīmiskām reakcijām, tādēļ tam ir arī īpašība izraisīt atkarību un pat noteiktu atkarību, kuras pētījums mūsdienās ir ļoti nopietni saistīts ar zinātniekiem. Patiesībā nav lietderīgi lietot garšas pastiprinātāju kvalitatīvā produktā, jo tā funkcija ir skaidri norādīta nosaukumā - tas pastiprina oriģinālā produkta garšu, bet jūs piekrītat, ka tas var nebūt pareizs attiecībā uz majonēzi.
Visus ilgstošos un pazīstamos konservantus slēdz visbiežāk visbīstamākās sastāvdaļas mūsu mīļākajā majonēze. Protams, ražotāju var saprast arī tāpēc, ka bez šo piedevu nebūs iespējams nodrošināt produktu ar tik ilgu glabāšanas laiku un nav iespējams garantēt, ka nekādi ļaundabīgi sēnīšu un mikroorganismi neietilpst tajā. Tomēr, lai arī pats par sevi nekaitētu patērētāja veselībai, tas arī nav pārāk skaists. Bet, kā konservanti, mūs parasti nepatīk vielas saskaņā ar burtu E. Ir iespējams, protams, nedaudz apmierināts ar faktu, ka dažas no šīm vielām sadalās nepanesama mūsu vēdera darba rezultātā, bet viss pārējais turpina ceļu caur mūsu ķermeni, nevis to celt nekas labs.
Un, protams, nav pareizi pat minēt, ka daži majonēzes ražotāji var pievienot cietes, pektīna un citu atkritumu saviem pēcnācējiem. Cietes klātbūtne produktā liecina par tā slikto kvalitāti un ļoti nopietnu novirzi no preparāta, un līdz ar to majonēzes īpašības iegūst tikai kaitīgu raksturu. Tomēr tie joprojām ir ziedi, salīdzinot ar kaitējumu, ko iepriekšminētās piedevas var izraisīt jūsu dārgo organismu.
Daudzi, kas tagad ir izlasījuši tādas neparastajām atsauksmēm par savu iecienītāko mērci, var būt diezgan saprotama vēlme pabeigt to uz visiem laikiem. Maz ticams, ka tas ir veids, kā izkļūt no situācijas, un ir pilnīgi veltīgi tik spēcīgi iebilst pret majonēzi. Kvalitatīvs un dvēseles vārīts mērcis jums nekaitēs. Un visiem, kas var apšaubīt mūsu vārdus, mēs iesakām veikt dažus jūsu iecienītākā produkta testus. Ja šā mērījuma mērces glabāšanas laiks var būt ilgāks par dažiem mēnešiem, tad tēvocis, kurš ir tik optimistisks par lecināšanu mērces reklāmā un zvērestu, ka produktā ir tikai olas, sinepes un sviests, faktiski jūs maldina.