Pārtikas piedevu vēsture E.
Termins "uztura bagātinātāji" parasti nozīmē tādu ķimikāliju maisījumu, kuras sajaucas un lieto, lai pievienotu vai uzlabotu patērētā pārtikas aromātu. Uztura bagātinātāji tiek veidoti daudzu valstu laboratorijās. Zinātnieki - ķīmiķi strādā pie to radīšanas.
Sākotnējais uzdevums bija izveidot un izmantot tādas pārtikas piedevas, kas ļautu mainīt pārtikas īpašības, tas ir, mainot blīvumu, mitrumu, slīpēšanas vai konservēšanas produktus. Standartizācijai šādām piedevām tika piešķirta burta "E", kas nozīmē "Eiropa". Pastāv uzskats, ka burts "E" nozīmē "essbar Edible", tulkots no angļu valodas - "ēdamais". Lai atšķirtu papildinājumus ar indeksu "E", jūs pievienojat savu digitālo kodu.
Pēc vielas drošuma pārbaudes un atļaujas lietošanas pārtikas rūpniecībai vielai ir piešķirts E indekss un noteikts kods. Lai izveidotu skaidru vielas klasifikāciju, ir vajadzīgs ciparu kods. Šo kodu sistēmu izstrādāja Eiropas Savienība, un tā tika iekļauta starptautiskās klasifikācijas sistēmā:
E ar kodu no 100 līdz 199 ir krāsvielas. Lielāko daļu produktu pievieno ar krāsu, izmantojot krāsvielas. It īpaši tas attiecas uz desu produktiem.
E ar kodu no 200 līdz 299 ir konservanti. Šādas vielas izmanto, lai pagarinātu produkta glabāšanas laiku un iznīcinātu mikrobi.
E ar kodu no 300 līdz 399 ir antioksidanti (antioksidanti). Novērstu strauju pārtikas produktu oksidēšanu, kas satur lielu daudzumu tauku. Tas saglabā produkta dabisko krāsu un tā smaržu.
E ar kodu no 400 līdz 499 ir stabilizatori (biezinātāji). Šādas vielas izmanto, lai palielinātu produkta viskozitāti. Tagad šādas piedevas tiek izmantotas visos jogurtos un majonēzes.
E ar kodu no 500 līdz 599 - emulgatori. Šīs ir vissmalkākās piedevas. Tie var sajaukt homogēnu masu, kas pilnībā nesajauc produktus, piemēram, ūdeni un eļļu.
E ar kodu no 600 līdz 699 ir garšas paaugstināšanas piedevas. Šādas piedevas var radīt vēlamo garšu jebkurā produktā. Tas aizņem tikai dažas sākotnējā produkta šķiedras, lai sajauktu ar šādu brīnumvielu piedevu - un no tā iegūtā garša nebūs atšķirīga. Visizplatītākā piedeva ir nātrija glutamāts, citādi E-621.
E ar kodu no 900 līdz 999 - glazovateli, defoamers, cepamais pulveris, saldinātāji - ļauj mainīt dažas no produkta īpašībām.
Iedarbības pakāpe uz cilvēka organismu ar papildvielām ar indeksu E.
Krāsvielu un konservantu lietošana izraisa alerģiskas un iekaisīgas ķermeņa reakcijas. Lielākā daļa astmas ir kontrindicētas antioksidanta E-311, kā arī daudzu citu līdzekļu lietošanā. Visneaktākajā brīdī tas var izraisīt asu astmas uzbrukumu.
Daudzi nitrīti izraisa smagas aknu kolikas, izraisa lielu nogurumu, izraisa pārmaiņas cilvēka garīgajā un emocionālajā stāvoklī.
Piedevas, kas nokļūst organismā, izraisa spēcīgu holesterīna palielināšanos, kas ir ļoti bīstama vecāka gadagājuma cilvēkiem.
Viens no slavenākajiem ASV zinātniekiem - Džons Olnijs veica virkni eksperimentu, kas atklāja, ka nātrija glutamāts iznīcina žurku smadzenes. Cilvēks, bieži lietojot šādu piedevu, vairs nejūt dabisko pārtikas garšu.
Japānas zinātnieki arī apstiprināja blakusparādību negatīvo ietekmi, jo īpaši uz acs tīkleni.
Viena no visbīstamākajām vielām, kas rodas nelabvēlīgas iedarbības rezultātā uz cilvēkiem, ir saldinātājs aspartāms. Temperatūrā virs 30 ° C tā sadalās bīstamā formaldehīdā un ļoti toksiskā metanolā. Bieži lietojot šo piedevu, cilvēkam rodas galvassāpes, parādās depresija, rodas alerģiskas reakcijas, ķermenim nepieciešams daudz ūdens.
Kā pasargāt sevi no pārtikas piedevu bīstamās ietekmes?
Pašlaik lielākā daļa pārtikas produktu lieto uztura bagātinātājus. Tādēļ ar produktu izvēli ir jāattiecas uz visu atbildību. Protams, dažādu cilvēku piedevas var rīkoties diezgan atšķirīgi.
Galvenais noteikums, izvēloties produktus, rūpīgi pārbauda marķējumu uz iepakojuma. Šis produkts, kuram tā sastāvā ir minimālais piedevu skaits E, ir jāizvēlas. Pat visdārgākie veikali nevar nodrošināt drošu un veselīgu pārtiku. Drošība ir atkarīga tikai no pircēja uzmanības.
Restorānos nav ieteicams ēst bieži un vēl vairāk izvairīties no "ātrās ēdināšanas" pārtikas. Ēdiet svaigus dārzeņus un augļus, dzeriet svaigi spiestas sulas. Šajā gadījumā jūs varat izvairīties no daudzām slimībām un alerģijām. Turpiniet uzmani tam, ko jūsu bērns baro. Izvairieties no kaitīgām pārtikas piedevām savā uzturā.