Ogu mousse Mousse - saldo desertu trauks, kas ir sārts un porains konsistence. Tās pagatavošanai ir piemēroti gan svaigi, gan saldēti augļi un ogas, kā arī ievārījums, augļu un ogu sulas, sīrupi, vīnogu vīni, kafija, kakao utt. Tā kā pārtikas viela, kas veicina putu veidošanos un putas matu stāvokļa fiksēšanu, to visbiežāk izmanto želatīns, manna, olu baltumi, agars. Sagatavojot slaucīšanai, ņemiet vērā, ka putu daudzumu var palielināt līdz 4-5 reizēm. Vispirms sagatavo šķidruma želeju, ielej to neoksidējošā traukā un atdzesē līdz 30 ° C temperatūrai. Vienlaikus pārliecinieties, ka želeja nesasaldē, kamēr nav sapūta. Pēc tam uzliek traukus aukstajā ūdenī vai ledus un uzpūš, līdz tiek izveidota stabila, sulīga masa, kas stingri jāuztur uz korolola. Lai ātri uzpūstu putas, visbiežāk izmantojiet maisītāju. Gatavo putas maisījumu nevar uzveikt alumīnija traukos, no kura tie iegūst pelēku krāsu un metāla garšu. Sasmalcināto masu ātri izklāj veidnēs vai kremankos un ievieto ledusskapī 1-1,5 stundas.
Sastāvs:- Kefīrs 200 ml
- Zemenes 160 g
- Cukurs 1 ēd.k. l
- Ābolu sula 200 ml
- Želatīns 15 g
- 1. solis Lai pagatavotu putru no kefīra un zemenēm, jums jāieņem kefīrs ar tauku saturu 3,2-3,6%, svaigām zemenēm, ābolu sulu, želatīnu un cukuru.
- 2. solis Želatīns mērcē ābolu sulā 30-40 minūtes.
- 3. solis Tvertne ar ābolu sulu jāuzglabā plaša kūkā ar karstu ūdeni, nevis sasniedzot tvertnes malas un izšķīdina želatīnu ūdens vannā. Ieliet cukuru karstā ābolu-želatīna masā un izšķīdiniet to maisot. Atdzesējiet šķīdumu līdz istabas temperatūrai.
- 4. solis. Apvienojiet želatīna masu ar kefīru.
- 5. solis Izmantojot maisītāju, putu maisīt putuplasta.
- 6. solis. Mazgājiet zemenes, žāvējiet un izstiept tos smalkā traukā vai vienkārši sasmalciniet tos mash.
- 7. solis. Apvienojiet zemeņu ar kefīra maisījumu.
- 8. solis. Maisu maisījumu un maigi pātagu.
- 9. solis. Iegūto putu ielejiet traukos vai lielos brillēs un ielieciet ledusskapī 1 stundu. Jūs varat izdaiļot putas ar svaigām vai saldētām oglēm, marmelādi un zefīrs!