Vasaras kūka "Zemeņu-bazilika tiramisu" Zemeņu sezona ir pilnā sparā, un es piedāvāju jūsu uzmanībai šādu recepti, kas pilna ar garšu, vitamīniem, svaigumu un garšu. Desetu izgatavo no Zemesriekstu masas ar Mascarpone sieru, putukrējumu un svaigām bazilika lapām ar citronu un Savoyardi biskvīta cepumiem. Izrādās, ka baziliks ir ideāli apvienots ar zemeņu saldajā versijā. Cik daudzi nav gatavojuši ar šo aromātisko garšaugu, taču nesen uzzināju, ka baziliks ir lieliska sastāvdaļa desertos. Viena lieta, ko iemācīties, ir vēl viena, lai mēģinātu. Un es biju apmierināts ar rezultātu. Baziliks saldajā versijā ir ļoti līdzīgs piparmētra. Tagad es to ievietoju desertos un galvenajā izvēlnē. Un tagad sāksim apsvērt savu nākamo fantāziju par desertu tēmu. Es novēlu visiem labu garastāvokli un, kā vienmēr, gaidu jūsu atsauksmes!
Sastāvs:- Zemeņu 500 g
- Sāls 1 šķipsniņa
- 100 ml krēms
- Vistas gaļas olas 4 gab.
- Siera Mascarpone 300 g
- Želatīna 12 plāksne
- Cukurs 240 g
- Citronu sula 2 ēdamk. l
- Cukurs 2 ēd.k. l
- Citronu sula 2 ēdamk. l
- Baziliks svaigs zaļš 10 g
- Zemenes biezenis 20 ml
- Pākšaugu puķu sīrups 30 ml
- Liķiera citrons 40 ml
- Zemenes 50 g
- Krējums 150 ml
- Baziliks zaļš svaigs 1 filiāle
- 1. solis Sagatavojiet sastāvdaļas: zemenes, bazilika lapas, Mascarpone siers, 2 citroni sulai, citronu liķieris, cukurs, krējums, olas, želatīna plāksnes, Savoyardi cepumi vai Sieviešu pirksti apmēram 11 cm gari.
- 2. solis. Notīriet zemeņu lapas un sagrieziet pa daļām.
- 3. solis Pievieno 80 g cukura un citronu sulas.
- 4. solis Mēs berzējam zemeņu blenderi.
- 5. solis sajauciet liķieri ar sīrupu atsevišķā traukā.
- 6. solis Pievienojiet zemeņu biezeni. Mēs tos sajaucam.
- 7. solis Žāvēta želatīns plātnēs aukstā ūdenī 5 minūtes, saspiediet un atšķaida cepeškrāsnī 60 ° C temperatūrā. Uzreiz želatīnā ielej 3 ēd.k. l Zemesriekstu biezeni, samaisiet un tajā pašā laikā ielejiet šķidru šī želatīna plūsmu biezenī, intensīvi iejaucoties. Mēs maisām vēl vismaz 2 minūtes. Mēs to ņemsim ledusskapī 15-20 minūtes, lai iegūtu mazliet roku.
- 8. solis Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām.
- 9. solis. Viegli biezu masu sakrājiet dzeltenumus ar 80 gramiem cukura apmēram 5 minūtes.
- 10. solis Maskarpone ir zemeņu biezeņi.
- 11. solis Dzeltenus ielej mascarpone - tas ir zemeņu krēms.
- 12. solis. Noskalojiet noturīgus krēmus.
- 13. solis Un mēs tos ievietosim zemeņu krēmā, tikai korolā.
- 14. solis. Vieglas olbaltumvielas sagriež biezās putās. Karote cukuru un turpini pārspēt vēl 5 minūtes.
- 15. solis Pievieno olbaltumvielas krēmam. Mēs tikai iejaucamies vienā virzienā, pārejot no apakšas uz augšu. Krēmam vajadzētu izskatīties šādi konsekventi.
- 16. solis Sīkfailu noņemiet no viena gala līdz 1,5 cm, lai tas varētu stāvēt.
- 17. solis 2 sekundes iegremdē cepumu sīrupā tikai no sāniem, kas pievienosies krēmam.
- 18. solis Izklājiet sīkdatnes, kas stāv uz gredzenveida gredzena.
- 19. solis ielej pusi no krējuma. Pārējā sīkdatne ir sadalīta gabaliņos, tikai iemērc sīrupā un izplatās no augšas.
- 20. solis. Ielieciet pārējo krējumu. Mēs to ievietojam ledusskapī.
- 21. solis. Vāra citronu sulu ar 2 ēdamkarotes. l cukurs. Let's get no uguns. Pievienojiet sagrieztu baziliku un samaisiet to ar maisītāju.
- Solis 22 Noņemiet formu no ledusskapja un ielieciet karsto baziliku ar karotēm virs virsmas. Mēs tīrām ledusskapī 6 stundas.
- 23. solis. Noskalojiet krējumu (12. solis). Aizpildiet kulinārijas maisiņu ar sprauslu un izrotājiet pēc vajadzības. Mēs sagriež zemenes plātnēs un izklājam pēc vajadzības.
- 24. solis. Tieši vidū ielieciet vienu sagrieztu zemeņu un izrotājiet ar nelielām bazilika lapām. Mēs atbrīvojam formu no gredzena. Tūlīt pasniedza uz galda. Brīnišķīga apmešanās!