- Baltās sausās pupiņas - 500 grami
- Vistas gaļa - 1 gab
- Sāls - 3 tējkarotes
- Kviešu milti - 500 grami
- Augu eļļa - 20 mililitri
- Sviests - 100 grami
- Kefīrs - 200 mililitri
- Svaigais raugs - 15 grami
- Cukurs - smilts - 5 grami
- Sīpols - 1 gab
- Cilantro - 40 grami
Pupiņas iemērc ūdenī naktī. Siltā kefīrā mēs izšķīdinām raugu, tur arī pievienojam sāli, cukuru un olu. Mēs to labi sajaucam. Paralēli mēs iestatījām pupiņu uzkarsēšanu (ūdeni, kurā pupiņus iemērc, nosusina - to vajadzētu pagatavot jaunā, tīrā) - tas gatavo apmēram 1,5-2 stundas (gatavības pārbaude, mēģinot garšo). Kefīra maisījumā samaisa miltus, mīciet mīklu, līdz tā apstājas pie rokas. Mēs ieliekam siltā vietā, lai tuvotos, kad mīkla pacēlās - mēs atkal mīcāmies ar savām rokām un nododam to atkal. Smalki sasmalcinātas sīpolu apcep līdz zeltainai augu eļļā. Gatavas pupiņas ar mazu ūdens daudzumu, kurā to pagatavoja, mīcīja līdz konsistenci kartupeļu biezeni, pēc tam sajauc to ar sīpolu, sviestu un smalki sagrieztu cilantro. Solim pēc garšas. Tagad mīklai jābūt sadalītai 8 daļās, no kurām katra izvelk nelielu (apmēram 15 cm diametra) apli. Krūzes centrā ieliek pāris pildslaukus, maigi noberiet mīklu no malām līdz centram, lai izveidotu bumbu. Tagad katru bumbu ļoti rūpīgi jāvelk kūka - tā, lai mīkla neplīst, un pildījums paliek iekšā. Pārāk plāna, lai velmētu, tas nav nepieciešams - apmēram 1,5-2 cm biezumā. Cepšanas traukā mēs sasildām nelielu daudzumu augu eļļas. Cepiet pannā mūsu kūku - abās pusēs apmēram 2-3 minūtes līdz sarkanai krāsai. Karstu lobiani taukus ar sviestu. Gatavs! Jūs varat pasniegt gan siltu, gan aukstu.
Porcijas: 8-9