- Augu eļļa - 30 mililitri
- Kājas kāja - 1500 grami
- Sāls - 2 tējkarotes
- Krēmveida ghee - 80 grami
- Ķiploki - 2 zobi
- Pupiņas - 400 grami
- Kinza - 10 grami
- Sīpoli - 2 gab
- Sinepes Dijon - 3 tējkarotes
1. Marinētā gaļa ir šāda: no visām pusēm uzmanīgi izberzē ar lielu jūras sāli. Sajauciet skābo plūmju sulu, svaigi maltu piparu, granulu eļļu, sinepju, ziru un koriandru, ķiploku un pārklājiet šo maisījumu ar kāju, ievietojiet to maisiņā, ielejiet marinādi un ievietojiet ledusskapī. Nākamajā dienā jūs varat cept. 2. Pirms cepšanas, mēs notīra kāju no sasaistošiem graudiem, ievieto to eļļā cepšanai, vērpj galus un novieto uz stikla cepšanas loksnes. 3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C, ielieciet cepeškrāsni un 20 minūtes turiet to pie šīs temperatūras. Tad mēs samazinām temperatūru līdz 180 ° C un turpinām cepšanu vēl stundu. Tagad mēs izņemam cepšanas lapu un sagriežām maisu. 4. Pagrieziet to uz otru pusi, ielieciet marinādi un cepiet otru pusi bez piedurknēm apmēram 15 minūtes. Dažreiz mēs ielej sulu. 5. Kad kājas vienmērīgi tiek ceptas no visām pusēm, izslēdziet cepeškrāsni. Mēs dodam gaļu nostāvēt apmēram 20 minūtes. 6. Izgrieziet gaļu no kaula ar asu nazi un pārlejiet mērci uz tā. Eļļā sautētas zaļās pupiņas būs lielisks trauks.
Porcijas: 6