Mēs gatavojam liellopu gaļas karbonādes. Parasti liellopu gaļa netiek uzskatīta par vispiemērotāko gaļu, kas paredzēta cepšanai un ēdiena gatavošanai, bet, ja jūs mēģināt, jūs varat uzzināt, kā no tā pagatavot ļoti sulīgus un maigu ēdienus, nevis sliktāk, nekā no cūkgaļas. Īpaši smalkmaizītēm vislabāk ir griezums, bet, lai to iegādātos, jums jāzina, kā tas izskatās, jo tirgū vai veikalā jūs varat pārdot jebkuru mīkstumu ar vainagu. Galda miza ir muskuļi, kas atrodas kores iekšpusē. Tas praktiski nesasniedz nekādas slodzes, tāpēc tas paliek mīksts. Tas izskatās kā liels un garš baliņš no lielām zivīm, tāpēc to dažreiz sauc par baliku. Ja jums nav izdevies iegādāties fileju, sīpoli var būt izgatavoti no citas mīksta liellopu gaļas daļas, bet jums to pareizi sagrieziet: noņemiet visas filmas un cīpslas un nepieciešamības gadījumā viscaur sagrieziet gabaliņos ar biezu pirkstu. Liellopu gaļas gatavošanas tehnoloģija no liellopu gaļas ir ļoti vienkārša, taču bez īpašām kulinārijas sajūtām, šeit šeit ir neaizstājama pieredze. Ir nepieciešams noķert brīdi, kad gaļa jau ir pietiekami cepta, bet tā nav izžuvusi un tad nekavējoties noņemiet to no cepamās pannas.
Sastāvs:- Liellopa fileja 500 g
- Ķiploku grauzdiņi 0,5 ēd.k.
- Olas vistas 2 gab.
- Sinepīte 2 tējk.
- Saulespuķu rafinēta saulespuķu eļļa 3 ēd.k. l
- Pipari melnā vietā 0,5 tējk.
- Sāls 2 šķipsniņu
- 1. solis. Liellopa gaļas karbonādām labāk izvēlēties vieglāku, jums vajadzēs pusi glāzi mannas, pāris olu un garšvielu.
- 2. solis. Nomazgājiet gaļu, sagrieziet gabaliņos pa šķiedrām un iegremdējiet uz manna.
- 3. solis Tad katrs gabals labi izstumts no abām pusēm.
- 4. solis. Nelielā traukā pletīt olu baltumus, 1 ēdamkarote sinepes, sāli un piparus.
- 5. solis Katru gaļas gabalu atkal iegremdē ar mannu, un pēc tam olās un apcep augu eļļu labi sakarsētā pannā.
- 6. solis Cepiet vidēji siltumu no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet ar dārzeņu garnīru.