Kas apvieno Marcelo Mastroiani, Annie Girardot, George Clooney, Džeimsa Bonda populārās filmas varoni? Vispārēja sajūta Martīni. Viņi visi mīl šo dzērienu un dod priekšroku citiem. Pateicoties šādiem slaveniem cilvēkiem, Martini jau sen ir kļuvis par panākumu un šarmu simbolu.
Pasaulē ir daudz vietu, kur vīndari ražo stiprinātus vīnus ar dažādu garšu, bet Pjemonta, kas tiek uzskatīta par vermutas dzimteni un atzītu līderi šī dzēriena ražošanā. Šī ir gleznainā vieta Itālijas ziemeļrietumos. Augsti kalni, dziļi ezeri, lieliskas Pjemontas ainavas pārsteidz ar skaistumu. Šī ir joma, kurā pusotru gadsimtu stingri ievērotas visas vīndarības tradīcijas.Kas veido vermutas pamatu, dod tai tik unikālu, individuālu, rafinētu, mīkstu garšu un aromātu? Tas ietver esences, ekstraktus no garšaugiem, garšvielas, alkoholu un cukuru (nelielu daudzumu), dažādu veidu vīnus. Ir zināms, ka vermutas sastāvā ir 42 komponenti, ir desmitiem aromātisku augu, kā arī sausa baltvīna. Sākotnēji vermuts tika izgatavots tikai no svaiga, jauniem baltvīniem, kuros ir neliela daļa tanīnu, bet šodien biežāk tiek izmantotas gan rozā, gan sarkanās vīnogu šķirnes. Pirmo vietu pelnoši aizņem "catarrato" un "trebbiano".
Garšaugi, ko izmanto vermutu audzēšanai, aug ne tikai Pjemontas pakalnā, bet visā pasaulē. No Francijas nāca gentiāns, no Šrilankas ieveda tīru kanēli no Madagaskaras neļķēm, no Marokas rozēm, baltie pelni, kas iznākuši no Krētas salas, no Jamaikas, no Bahamu salām cascarillus, dzerot saldumu, bet izgriež pelašķu dzērienus, jo tas izraisa īpaši tortu aromātu un raksturīga rūgtums. Nosaukumu "gliemežu vīns" (Wermut wein) izgudroja itāļu herbalists (herbarista) Alessio, Pitmontes dzimtene, kas kalpoja Bavārijas karaļa pagalmā. Vācu valodā vārds "vermuts" nozīmē vērmeņu. Vermuta rūgta garša ir dota arī ozolkoka, šķiņķa, šandras, cinchona mizas.
Slavenākais vermuts ir Martini. Katras Martini markas unikalitāti, individualitāti, neatņemamību nosaka ne tikai augu, ziedu, pumpuru, sakņu, aromātisko koku miza, kā arī to proporcijas un korelācija, kas tiek turēti visstingrākajā slepenībā. Martini ir sarežģīts, daudzveidīgs dzēriens. Vermutas ražošana ir darbietilpīgs, laikietilpīgs un ilgstošs process, bet rezultāts ir tā vērts. Tomēr eksperti apgalvo, ka pat tad, ja visi Martini komponenti kļūst zināmi, tad maz ticams, ka tas atkārtojas. Lai ražotu Martini, ir svarīgi pareizi izgatavot pušķi, saglabāt aromātu, garšaugu garšas dabiskumu, garšvielas. Viss, kas attiecas uz augu audzēšanu, to žāvēšana, to ekstraktu iegūšana stingri atbilst receptēm. Visus procesus uzņēmumā vermutas ražošanai uzrauga speciālisti, viņu kuģu meistari.
Šis izsmalcināts, bezalkoholiskais dzēriens ir iekarojis visu pasauli. Martini var dzert tīrā veidā, tas neprasa uzkodas, izņemot plaušas. Vermutu var atšķaidīt ar ledu, ūdeni, sulu, degvīnu. Viņi ir interesanti par savām īpašajām garšas un aromātiskajām īpašībām, uz to pamata tiek izgatavoti dažādi kokteiļi, kuru skaitu šodien nevar skaitīt.
1925. gadā, pirmo reizi pēc Parīzes starptautiskās dekoratīvo mākslu izstādes, sabiedrībai tika piedāvāts stikls Martini. Tajā ir plāns, garš kāts, kas aizsargā dzērienu no rokas siltuma un izplešas uz augšu, un ir konusveida forma. Šādā stiklā tie pamatīgi ieliet kokteili, pielejot līdz pat centimetram.