- kartupeļi - 4 gabali
- dārzeņu vai zemesriekstu eļļa - 2 litri
- sāls un pipari - pēc garšas
1. Kartupeļus izskalo lielā bļodā ar lielu daudzumu aukstā tekoša ūdens, līdz ūdens ir tīrs. Grieziet kartupeļus garās sloksnēs, kuru biezums ir apmēram 6 mm. Ielejiet ūdeni ar ledus un vāku. Uzglabāt ledusskapī vismaz 30 minūtes vai līdz 2 dienām. 2. Lielā kafijas automātā vai fritē, sildiet eļļu vidējā siltumā, līdz termometrs reģistrē 160 grādus. Pārliecinieties, ka jums ir vismaz 7,5 cm eļļas. Iztukšojiet ūdeni no kartupeļiem, novietojiet tos uz tīra virtuves dvielīša un rūpīgi nožāvējiet. 3. Palieliniet uguni līdz augstam un pievienojiet kartupeļus karstai eļļai. Cepiet, maisot, līdz kartupeļi kļūst mīksti, apmēram 6-8 minūtes. 4. No kartupeļa izņemiet kartupeļus un novietojiet tos uz papīra dvieļiem, lai izveidotu stikla eļļu. Atstājiet nostāvēt vismaz 10 minūtes vai līdz 2 stundām. 5. Kad esat gatavs pildīt frī kartupeļus, sildiet eļļu līdz 175 grādiem. Ielieciet kartupeļus karstā eļļā un cepiet vēlreiz, maisot, līdz zeltaini brūnai, apmēram 1 minūti. 6. Ielieciet kartupeļus uz traukiem un apkaisa ar sāli un pipariem pēc garšas. Nekavējoties iesniedziet.
Porcijas: 2