Ķirsis ir garšīga un smaržīga salda un skāba oga ar garu, dziļu vēsturi. To pirmo reizi novēroja mūsdienu Turcijas, Zviedrijas un Dānijas teritorijā jau 8 tūkst. Pirms mūsu ēras. Pateicoties senajam ceļotājam Lucullus, reālam bagātniekam un gluttonam, augs izplatījās visā Eiropā. Laika gaitā kultūra kļuva zināma Bizantija un, protams, Krievijā. Jau no 10. līdz 11. gadsimtiem krievu dārzos ķirsis aizņem vienu no visvairāk vērtētajām vietām, kā arī ābolu un bumbieru. Nav brīnums, jo mūsu senči, tāpat kā mūsdienīgas mājsaimnieces, ļoti ātri pielāgojušies ēdienu gatavošanai no delikātiem desertiem un veselīgu sarkano augļu dzērieniem. Bet lielākā daļa, varbūt, bieža ķiršu izmantošana ziemas receptēs: ievārījumi, želejas, džemi, liķieri un daudz kas cits.
Starp mūsu reģionā pieejamo ogu pārpilnību, ķirsis tiek uzskatīta par vienu no kaprīzākajiem un ātrbojīgākajiem. Vienu dienu vēsā vietā ir pietiekami, lai ēstgribu padarītu ogas kļuvušas par nožēlojamo skumju brīnumu. Savācot vismaz pusi spāres ķiršu, nekavējoties jāvāc ziemā. Kā? Jā, jebkurš, ir daudz no tiem: iesaldēt, sauss, pagatavot mērci, ievārījumu vai kompotu. Pēdējais tiks apspriests sīkāk.Klasisks vienkāršs ķiršu ievārījums recektai, kas paredzēti kauliņiem ar ziemu
Essential Ingredients pēc receptes bez kodolām
- gatavs svaigs ķirsis - 1 kg
- cukurs - 1,2 kg
- dzeramais ūdens - 1 t
Soli pa solim norādījumi par recepti, kas paredzētas zaļai pittei
- Ķiršu uz pāris stundām, ielej ūdeni, lai atbrīvotu tos no tārpiem, tad noņem tos no kauliem. Cukurs ir izšķīdināts ūdenī un vārīts, lai iegūtu sīrupu.
- Aizpildiet ogas ar karstu saldu šķīdumu un atstājiet vēsā vietā 8-10 stundas. Šajā periodā ķirsis atstāj pietiekamu daudzumu sulas.
- Laika beigās novietojiet trauku ar oglēm gatavošanas zonā un pagatavojiet saturu, līdz tas ir gatavs, regulāri noņemot putas.
- Saskaņā ar vienkāršu recepti, ziemas ķiršu ievārījums vislabāk ir izlikts ar puslitru tilpumu, iepriekš no skapī ielejot traukus no iekšpuses. Pēc tam vīriņa zāli uzvelciet ar vārītu metāla pārsegu, pagrieziet un atstājiet telpā, līdz tas ir pilnīgi atdzisis.
Ķirsis degvīnā - recepte ziemai mājās
Nepieciešamās sastāvdaļas ķiršiem uz degvīna ziemai
- nogatavojušās sulīgas ķirši - 2-3 kg
- cukurs - 10-12 ēdamkarotes.
- kvalitatīva degvīna - 1,5 l
Soli pa solim, lai iegūtu zirgu ķiršu degvīnu
- Ogas rūpīgi noskalo, biezi punctured ar zobu bakstāmais, ielej trīs litru var "uz pleciem", ielejot noteiktu daudzumu cukura. Tvertnes kaklam jābūt platām, lai ķiršu varētu viegli sasniegt.
- Ieliet trauku uz degvīna augšpusi. Tās kvalitātei vajadzētu būt atbilstošai, lai dzēriens nebūtu bezcerīgi sabojāts. Ielieciet trauku ar vāku un iestatiet to tumšā vietā.
- Katru trīs dienas krata trauku, lai pakāpeniski uzsāktu sulas izspiešanu un cukura izšķīšanu. Pirmajam periodam būs nepieciešamas vismaz 7-8 nedēļas. Šajā laikā dzēriens kļūs arvien piesātināta krāsa, garša un smarža.
- Pēc diviem mēnešiem, jums ir nepieciešams noņemt visas ogas, lai ķiršu kauliem netoksijiet tinktūru ar dūņu skābi. Žāvētas ogas bieži lieto, lai pagatavotu mājas konfektes "dzēruma ķirsis", šokolādes krējuma deserti utt.
- Izliet pudelīti mazās pudelēs un cieši noslēgt. Pirms pasniegšanas, aromāts dzēriens ziemai pēc receptes rūpīgi jāatdzesē līdz 10-12 ° C.
Želejas ķiršu ievārījums ziemai - recepte tukša ar foto
Ideāls veids, kā padarīt ķiršu želejas džemu ziemai ir jauna recepte ar zelfiksu. Ārzemniecisko sastāvdaļu ir viegli atrast jebkurā lielā ēdienu nodaļā. Zheliks ir pulverveida cukura, pektīna, sorbskābes un citronskābes kombinācija. Šajā receptē cukura daudzumu var samazināt par koeficientu 2, no kura ķiršu zieds ziemai kļūs mazāk garšīgs, bet tas noteikti būs vēl noderīgāks. Šādu sastāvdaļu var izmantot, lai saglabātu svaigas ogas. Ķirsis nebija izņēmums!Nepieciešamās sastāvdaļas želejveida ievārījuma receptei ziemai
- gatavi ķirši - 3 kg
- granulēts cukurs - 1 kg
- zheliks - summu labāk pārbaudīt ar norādījumu uz iepakojuma
Pakāpeniska recepte par ķiršu želejas džemu
- Cepti (varat skābi) ķirši rūpīgi izskalo, noņemiet kātiņus, noņemiet kaulus. Lai atvieglotu procesu, jūs varat izmantot čigānu šķiltavas, neraudzētu klipu vai līdzīgu priekšmetu. Ar viņu palīdzību, viegli poddervaetsya un saņemt kaulu, nopietni kaitējot ogu.
- Karstais ievārījums karbonāde ar maisītāju vai "sasmalcina" kartupeļiem. Pagatavojiet vēl 5 minūtes un izklājiet iegūto ķirša želejas džemu ziemā sterilizētos burkās. Ielieciet garšvielu ar vākiem un pagrieziet, līdz tas atdziest.
- Nomazgājiet ķiršus emaljas kastē, piepildiet ar melno zivtiņu un ielieciet mērenu uguni. Pēc viršanas pievieno daudz cukura un pagatavo pannas saturu vēl 15 minūtes, nepārtraukti maisot. Viss, mūsu želeja no ķiršiem uz ziemu ir gatava.