Kāpēc uszhir?
Liela vērtība ir tauku veids, ko šūnas izmanto to uzbūvēšanai. Īpaši liels tauku daudzums patērē mūsu smadzenes un nervus normālam darbam. Arī tauki ir nepieciešami hormonu ikdienas sintēzei dzimumdziedzeru augšdelmā. Tauki ir nepieciešami arī veselīgas zarnu mikrofloras pavairošanai. Neliels tauku daudzums cilvēka organismā ir tikai izdevīgs. Tātad tauki, kas saistās ar nierēm, nosaka tos pareizi. Blīvs tauku slānis subkutāni spēj aizsargāt muskuļus un nervus, kā arī uzturēt normālu ķermeņa temperatūru.
Pārstrādes procesā visi tauki tiek sadalīti divās daļās: taukskābes iglitserīns. Ja svarīgie tauki nav, taukskābes tiek veidotas pat no cukuriem. Bet trīs īpašas taukskābes cilvēka ķermeni nevar sintezēt. Tās ir skābes, piemēram, linolēnskābes, linolēnskābes un arahidonskābes, tās sauc par neaizvietojamām un ļoti nepieciešamām. Tie ir vajadzīgi, lai iegūtu dažus hormonus, saglabātu veselīgu zarnu mikrofloru un pilnīgi atjaunotu bojāto šūnu struktūras.
Kas satur noderīgus taukus ?
Galvenais taukskābju avots ir dažādas augu eļļas. Kukurūzas, saulespuķu, sojas pupu un kokvilnas eļļās ir noteikta 35 līdz 65% linolskābes saturs. Bet margarīnā un dzīvnieku taukos (sviests, krējums, gaļas tauki, olu dzeltenumi) ir neaizvietojamas un derīgas taukskābes. Tradicionālajā lašā ir arī tikai daži no tiem - tikai no 5% līdz 10%. Augu eļļās, piemēram, avokado eļļā, kā arī mandeļu un olīveļļā ir ļoti maz malinola skābes. Kokosriekstu un palmu eļļā, un tā nav.
Ja jūs ēdat daudz cukura, tad ķermeņa pārsvars pārvērtīsies taukos, kas veidots no taukskābēm, kas nespēj veidot savienojumus. Šeit tas ir mūsu ienaidnieks - tauku blīvums, no kura mēs tik ļoti baidāmies, un kas ir ļoti viegli un ātri uzkrāts. Nav iespējams iegūt tādas svarīgas taukskābes no šāda tauku. Cukurs ir viegli pārvērsts taukos, bet tauki nevar atgriezties tajā pašā cukurā.
Linoleīnskābe bieži palīdz novērst un pat ārstēt ekzēmu, ja tā radušās vitamīnu trūkuma dēļ B grupā. Šīs darbības princips šajā gadījumā ir vienkāršs: linoleīnskābe veicina labvēlīgo baktēriju veidošanos zarnās, kas ražo šo vitamīnu.
Pareizības iemesls ir tauku trūkums
Tas var būt dīvaini, bet tauku trūkums ikdienas uzturā ir derīgs svara pieaugumam. Pirmkārt, liekā ķermeņa masa var parādīties, jo ķermeņa šķidrums aizkavējas (lietderīgi tauki neļauj šķidrumam stagnēties). Šajā gadījumā sabalansēts uzturs, izmantojot augu taukus, palīdzēs ātri noņemt papildu mārciņas.
Otrkārt, nepastāvot svarīgām taukskābēm, cukurs, kas nonāk organismā, daudz ātrāk tiek pārvērsts par blīviem, neizdalītiem taukiem. Samazinot cukura līmeni sastāvā, rodas "savvaļas" apetīte ar neizbēgamu pārēšanās un svara pieaugumu.
Treškārt, tā kā tauki vislabāk atbilst badam, to saturošo trauku noraidīšana noved pie ļoti augstas kaloriju ogļhidrātu produktu patēriņa. Papildu kalorijas kļūst liekais svars.
Arī tauki ir nepieciešami, lai stimulētu žults ražošanu un fermentu, kas sagrauj zhirlipāzi. Ja ķermenī nav pietiekami daudz tauku, atbrīvojas mazs žults. Tas tiek uzglabāts žultspūšļa dobumā, kas veicina akmeņu veidošanos. Ja uzturā ilgstoši nav pietiekami daudz tauku, žultspūšļa darbība ir ievērojami vājināta, un tā darbība ir būtiski (dažkārt neatgriezeniski) pārtraukta.
Tauku un vitamīnu mijiedarbība
Nepietiekama tauku un žulču daudzuma organismā trūkums var būtiski pasliktināt nepieciešamo taukos šķīstošo vitamīnu attīstību. Tie ir vitamīni A, D, E un K - tie netiek sagremoti bez taukiem, tie rada trūkumu. Neaizsargāta (neapstrādāta) augu eļļa ir E vitamīns. Dažos dzīvnieku taukos - krējumā, sviestā, olu dzeltenumos - satur A vitamīnu, mēs ielejam taukus - A un D vitamīnu kompleksu. Dzīvnieku taukos satur arī ar holesterīnu saistītus sierus. No tā veidojas D vitamīna ķermenī.
Olbaltumvielu, smadzeņu un aknu dabiskie tauki ir lietderīga lecitīna avoti, vēl viens "relatīvs" tauki. Savukārt lecitīns ir B grupas tūlītēju bivitamīnu avots (holīns un inositols). Lecitīns netiek attīrīts rafinētas eļļās. E vitamīns, kas ir daļa no nerafinētas augu eļļas, aizsargā to no rupjības, kas ir spēcīgs antioksidants. E vitamīns aizsargā arī no vitamīniem A, D un K no skābekļa oksidācijas. Tajā pašā laikā tas ātri sadalās. Saldētās un rafinētās eļļās E vitamīns nav ietverts (neskatoties uz reklāmu).
Lai saglabātu savu veselību daudzus gadus, jums vajadzētu izvairīties no hidrogenētu tauku lietošanas. Tie ir produkti, piemēram, margarīns, apstrādāti sieri, zemesriekstu pastas, cietie pārtikas tauki. Ir nepieciešams arī ierobežot piesātināto dzīvnieku tauku, jo īpaši liellopu un jēra tauku, patēriņu. Ir nepieciešams izvairīties no pārtikas produktiem, kas satur kokosriekstu eļļu un palmu eļļu. Katru dienu ir jāizmanto vismaz viena tējkarote tīras nerafinētas augu eļļas. Un jūsu ķermenis strādās labi, tāpat kā dārgi Šveices pulksteņi.