Kvalitātes zīmes
Makaronu makaronu autentisks nosaukums tulkojumā no itāļu valodas nozīmē "mīkla". Klasiskā viņu rūpnieciskās ražošanas recepte ir vienkārša. No kviešu miltiem ar ūdeni mīciet mīklu, tad iet cauri speciālai mašīnai, kas piešķir to formu, sagriež un nosusina. Vārds Maccheroni arī pastāv itāļu leksikā. Parasti to sauc par garu sausās mīklas cauruli ar iekšējo caurumu.
Atkarībā no miltu kvalitātes un kvalitātes makaroni tiek iedalīti grupās un klasēs. A grupa ietver produktus no cieto kviešu šķirņu miltiem. A grupas makaroni nav pārāk vārīti un tiem piemīt vairākas noderīgas īpašības, par kurām mēs tālāk apspriedīsim. B grupa - stiklaino kviešu makaroni. Un B grupas produkti nāk no parastajiem maizes miltiem, kas ir lēti, bet ne pārāk piemēroti makaronu ražošanai. Itālijā savā dzimtenē parasti ir aizliegts izmantot šādus miltus šī produkta izlaišanai. Ar klasēm viss ir vienkāršāk. Pirmajam pieder produkti no augstākās kvalitātes miltiem, bet otrajam - no pirmās miltu.
Attiecībā uz olu pastu, itāļi uzskata to par atsevišķu šķirni. Varbūt tas ir pareizi. Mīklai pievieno olu pulveri, kas piešķir tai savdabīgu garšu. Ātrās nūdeles, nedz sastāvā, nedz ražošanas tehnoloģijā, atšķiras no parastajām makaronu izstrādājumiem. Vienīgais nianse ir tas, ka pirms iepakojuma to apstrādā ar karstu tvaiku. Pateicoties tam, tas pazeminās tikai dažas minūtes. Itālijā ir vairāk nekā 300 makaronu šķirnes. Mūsu veikalos "sugu daudzveidība" ir mazāka - daži desmiti. Visā pasaulē spagetti (spago) ir kļuvuši populārākie. Un mums visbiežāk darbojas makaroni - īss un ragi.
Makaroni - produkts ir diezgan vienkāršs. Tāpēc, ja ražotājs vēlas pārdot savas preces par cenu, kas ir augstāka par vidējo, viņam ir nepieciešams kaut ko pārsteigt patērētājam. Produkta krāsas makaroni, kas tiek pagatavoti, pievienojot dabīgo dārzeņu biezenī. Red pasta - ar burkāniem, violets - ar bietes, zaļš - ar spinātiem. Tie izskatās neparasti uz plāksnes, tāpat kā bērni, un ir piemēroti salātiem. Gada laikā imports šajā tirgū kļūst mazāk. Bet reālos itāļu pastas joprojām var nopirkt mūsu veikalos. Lai gan tas ir divas vai vairāk reizes dārgākas nekā iekšzemes makaronu vidējā cena.
Makaronu īpašības
Tiek uzskatīts, ka no makaroniem kļūst tauki. Tas nav pilnīgi taisnība. Piemēram, slavenā itāļu aktrise Sophia Loren mīlēja savu makaronu visu savu dzīvi un bieži to pagatavoja ar dažādām mērcēm. Un ne mazāk slavenā aktrise Anna Magnani katru vakaru ēda spageti un tajā pašā laikā palika slikta. Itālijas diētas speciālisti apgalvo, ka, lai saglabātu labu formu, divreiz nedēļā ēdiet "tukšas" pastas plāksni. Parasti makaroni nav bīstami šim skaitlim, ja tos neizmanto ļaunprātīgi. 100 gramos sausā produkta satur aptuveni 350 kilokalorijas, un sagatavotajā traukā - trīs reizes mazāk. Piekrītu, ne tik daudz. Galvenais ir nevis kombinēt makaronus ar taukiem. Bez jebkāda kaitējuma viduklim, dārzeņus var pievienot makaroniem bez eļļas, ar vieglu mērci, piemēram, soju. Un šeit ir tipisks krievu variants - nūdeles ar sieru un sviestu - tieši lieko svaru.
Milti no cietajiem kviešiem, no kuriem izgatavoti klasiski makaroni, ir bagāta ar B grupas vitamīniem. Arī makaronu izstrādājumos ir īpaši vērtīgs vitamīns F. Daudzi makaroni satur šķiedru, kas ilgstoši sēž un izvada toksīnus no ķermeņa.
Kā itāļi ēd makaronu
• Itāļi nav gatavo makaronus tik daudz, cik mēs to darām, līdz puslaktī tiek saukta al dente. Sekojiet viņu piemēram - varbūt jums tas patiks.
• Itālijā tie bieži sajauc makaronu ar zivīm. Lai gan mēs kaut kā uzskatām, ka šie produkti nav ļoti saderīgi.
• Jaunākais modes laiks ietver makaronu salātus. Tie pievieno saldos piparus, brokoļus, sēnītes, olīvas, ķiplokus, ķiršu tomātus un sajauc ar olīveļļu, balzamiko etiķi un itāļu garšaugiem.
• Makaroni var gulēt skapī, nekaitējot garša gadiem. Tomēr ar ilgstošu uzglabāšanu tie zaudē noderīgas īpašības.
Mīļās sievietes skatās viņu figūru. Atbildiet uz šo jautājumu: "Kāpēc itāļiem ir makaroni, bet mēs nevaram?". Atcerieties, ka augstas kvalitātes makaroni nav pilnīgi. Turklāt tie ir garšīgi un satur derīgas vielas. Brīnišķīga apmešanās!