Kā sajaukt mīklu un pagatavot garšīgu cupcake

Vai jūs kādreiz esat gatavojuši pīrāgus, lai pamperītu savus mīļotos, un pēc tam noņemtu nozieguma pēdas un iemest savus "šedevrus" atkritumu tvertnē? Vai arī jūs ilgi vilcinājāt savu mīļoto vecmāmiņu, jo jūs nekad neesat saņēmis savu firmas nosaukumu?

Pat visvienkāršākais kulinārijas eksperts palīdzēs Irinai Čadejevai, kas pazīstama blogosfērā ar nosaukumu Chadeyka. Viņas kulinārijas emuārs ir ļoti populārs tieši tādēļ, ka viņa var vienkārši un ļoti viegli izskaidrot, kā gatavot visgrūtāko ēdienu. Un tiem, kas gribētu saņemt visas receptes pie rokas, Irina rakstīja grāmatu "Pirogovedenie iesācējiem." Mēs piedāvājam vairākus noslēpumus, kas palīdzēs jums tikt galā ar nepaklausīgiem testiem un visbeidzot saņemt no mājām labus komplimentus:

Fizikas nodarbība

Kāpēc mīklas augšana cepeškrāsnī? Vismaz reizi, kad cienīgi saimniecei būtu jādomā par šo jautājumu. Un atbilde ir atrodama fizikas mācību grāmatā! No turienes jūs uzzināsiet, ka, paaugstinoties temperatūrai, palielinās arī gāzes apjoms. Tiklīdz mēs kūku ievietojam karstā cepeškrāsnī, gāze, kas atrodas mīklā, sāk uzsildīties, paplašināties un pīrāgs vai kūka palielināties. Gāze ir atšķirīga, tāpat kā mīklas:

• Cepumu testa laikā šo gaisu pievieno ar putukrējumu pīšanas laikā;
• Rauga testa gadījumā raugs ir oglekļa dioksīds;
• Pārbaudē ar cepamo pulveri vai sodu - arī oglekļa dioksīdu, ko atbrīvo, soda reakcijā ar skābi (ja tas ir testa sastāvā) un karsējot;
• Mitrā un eļļas pārbaudē tas ir ūdens tvaiks (kas, piemēram, pārveido garoza garoziņu, veidojot plaisas).

Tātad, ko man vajadzētu darīt, lai iegūtu mīklu uz augšu?

Galvenais nosacījums, kā jūs jau esat sapratis, ir pietiekams daudzums gāzes. Piemēram, olu biskvīta mīklai vajadzētu labi pārvērst, un mīklas sega ir ļoti maiga; mīkstais mīklas izstrādājums - izskrūvē un pagatavo aukstumā, lai eļļa nekausētu un nezaudētu mitrumu. Ja jūs kādreiz cep zemā temperatūrā - nekad to nedariet vēlreiz. Lai ātri paplašinātu gāzi, jums jāuzsilda cepeškrāsns. Tieši tāpēc lielāko daļu bagātīgo produktu cep augstā (aptuveni 200 ° C) temperatūrā. Vai jūsu pīrāgs ir nepatīkams? No testa struktūras attiecas nozveja. Ja tas ir vājš (piemēram, mīklā vai tvertnē ar nelielu daudzumu miltu), cepšana nokārtos, tiklīdz tā tiks izņemta no krāsns (bet dažreiz tam vajadzētu būt)! Svarīgs noteikums tiem, kuri nespēj sēdēt un pastāvīgi atvērt krāsns, lai pārbaudītu ēdienu: izmantot, vai jūs atkal neizdosies. Neatkarīgi no tā, cik daudz jūs vēlaties meklēt iekšā, sāciet produktu pārbaudīt tikai tad, ja mīkam ir augusi vienmērīga slide, bez dent vidū (tas neattiecas uz pīrāgus, kuru vēlaties atstāt bez kauliem). Pārbaudiet gatavību, ieliekot grodu kūka vidū - tur mīklas vienmēr cep lēnāk nekā ar malu. Un tagad uz punktu! Dodiet savai ģimenei garšīgu cupcake.

Kūku mīkla

Galvenā sastāvdaļa, kas padara kūka kūpinātu un drupanu, ir sviests. Vāra sviestu ar cukuru, un pēc tam ar olām, mēs pievienojam gaisu kūka mīklas - tā būs cepšanas laikā, ka tā uzkarst, paplašina un palielina mīklu. Jo labāks sviests ir izlejies - jo lielāks ir tases maisiņš. Nekad mīcīt kūku mīklas ilgi! Tas izraisa lipekla palielināšanos, kūka izrādīsies blīva un "savilkta". "Vājākās" milti - jo labāk tasītēm!

Vanilā kūka ar rozīnēm

Sastāvs:

• 150 g eļļas
• 150 g cukura
• 2 lielas olas
• 150 g miltu
• 100 g rozīnes
• 1/2 tase stiprās tējas
• cepamais pulveris
• 1 iepakojums (10 g) vaniļas cukura
• 1/2 tase stiprās tējas
• cukura pulveris

Jums būs nepieciešama arī 10x20 cm forma, eļļota un pārkaisa ar miltiem. Sagatavošana:

1. Rozīnes nomierina pusstundas stiprās tējas glāzi pusstundas stundas laikā.
2. Testa veikšanai visiem produktiem jābūt istabas temperatūrā. Ielieciet eļļas traukā, apkaisa to ar cukuru un vaniļas cukuru un uz dažām minūtēm noslaucīt pie maisītāja maksimālā ātruma, līdz eļļa spīd.
3. Pievieno vienu olu un turpina sega. Masa vispirms kļūst šķidra, pēc tam sabiezē un izskatās kā eļļas krēms.
4. Ielej vēl vienu olu un atkal nosusina līdz biezai.
5. Ieliet iepriekš nospiestu rozīņu un samaisiet ar maisītāju vai karoti.
6. Pievienojiet miltu, kas iespiests ar cepamo pulveri, un sajauciet ar maisītāju ar mazu ātrumu, līdz izdalās gluda mīkla.
7. Mīklu lieciet pelējuma formā, cepiet aptuveni 170 stundas temperatūrā 170 ° C. Pārbaudiet lāzera gatavību.
8. Gatava kūka lieciet formu apmēram desmit minūtes, pēc tam noņemiet to un atdzesējiet uz režģa. Vēl viens silts kečups, pārkaisa ar cukura pulveri, izmantojot sietiņš.

Brīnišķīga apmešanās!