Daži pētnieki apgalvo, ka kartupeļu pankūkas, piemēram, draniki, piedzima vācu virtuves ietekmē. Pirmais dokumentārā pieminēšana kartupeļu pārbaudē ir datēts ar 19. gadsimta 30. gadu. To atrada slavenā ēdienu gatavošanas žurnālā Jan Schiffer, kurš regulāri publicēja almanahus ar savām kulinārijas receptēm. True, šis stāvīgais meistars zināja tikai pāris veidus, kā gatavot vienkāršu ēdienu, taču šodien viņiem ir zināms ne mazāk par simts, un katra viesmīle var izvēlēties sev vispiemērotāko un piemērotu iespēju.
Plāna kartupeļu pankūkas, recepte ar foto soli pa solim
Mīklu, kas sajaukta ar piena kartupeļu bāzes, izrādās plāns un nedaudz kraukšķīgs. Tas ir labi cepts, pretējā gadījumā pankūku būs grūti pagriezt no vienas puses uz otru. Ja ir vēlēšanās padarīt ēdienu asāku, jums jāpievieno nedaudz zemes garšvielas vai smaržīgas garšvielas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- kartupeļi - 5 gab.
- piens - 300 ml
- olas - 3 gab
- milti - 300 g
- cukurs - 1 ēdamkarote
- augu eļļa - 5 ēd.k.
- sāls - ½ tējk
- ķiploki - 4 stublāji
- zaļumi
Soli-pa-solim instrukcija
- Nomazgājiet kartupeļus, mizojiet, sagrieziet 4 daļās, pievienojiet ūdeni, nedaudz apkaisa un vāriet, līdz vārīti. Nedaudz atdzesējiet un sasmalciniet līdz biezenis, pievienojot maisījumam nedaudz kartupeļu buljona karotes.
- Ķiploki tiek nodoti caur presi un pievienoti kartupeļu maisījumam. Tad ievieš karstu pienu, viegli sakaltās olas, izsijātus miltus, 3 ēdamkarotes augu eļļas un sāli. Labi samaisiet un atstājiet uz virtuves galda 20-25 minūtes.
- Teflona panna, bagātīgi iztvaicē ar atlikušo augu eļļu un ielieciet mīklas apakšdaļā. Uz vidējā karstuma cep pankūku 1,5 minūtes vienā pusē, tad pagrieziet un nogādājiet gatavībā.
- Ielieciet trauku, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedziet uz galda karstā veidā ar skābu krējumu vai pikantu mērci.
Kā pagatavot garšīgas kartupeļu pankūkas ar maltu gaļu
Kartupeļu pankūkām malstās gaļas no jebkura veida gaļas, sākot no mīksta cāļa un beidzot ar bagātīgi sulīgu jēru. Pildījumu var veikt mājās atsevišķi vai, ja ir maz laika ēdiena gatavošanai, nopirkt veikalā. Šajā gadījumā ēdiena kaloriju saturs mainīsies un tieši atkarīgs no izvēlētā gaļas produkta tauku satura.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- kartupeļi - 1 kg
- olas - 2 gab
- milti - 2 ēd.k.
- sīpoli balti - 2 gabali
- Majoram - ½ tējk
- sāls - 1/3 tējk
- pildījums - 500 g
- pipari - 1/2 tējk
Soli-pa-solim instrukcija
- Mazgājiet kartupeļus, otu un restīti uz lielas trauka.
- Miltu izsijiet caur virtuves sietu un kombinējiet ar olām, putot vistu, sāli, pipariem, majonāri un sasmalcinātu balto sīpolu. Galu galā pievienojiet kartupeļu pastas un labi samaisiet mīklu.
- Cepiet pannu ar lielu karstumu, ielieciet ar augu eļļu, izklājiet mīklas daļu un apcep 60 līdz 80 sekundes uz abām pusēm. Tad ielieciet to uz trauka un nedaudz atdzesējiet.
- Svaiga gaļas mīkla tiek apvienota ar sasmalcinātiem sīpoliem, sāli, pipariem un plānu kārtu, lai izklātu katru pankūku. Mīklu lieciet ar rullīti vai aploksni, ievietojiet to karstumizturīgā formā un cepiet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 175 ° C, 25-30 minūtes.
- Uz galda karsējiet ar majonēzi vai krējuma mērci.
Kā kartupeļu pankūkas pagatavot uz jogurta, recepte ar fotoattēlu
Smalkas kartupeļu pankūkas, sajauc ar kefīru, tiek iegūtas līdz pat blīvām, bagātīgām un diezgan elastīgām. Viņiem ir ļoti ērti ietīt pildījumu no sēņu ikriem, sēnēm un parmezāna, kāpostiem vai vistas ar sieru. Mīklas nepārtrauc procesa pagriešanu un pilnīgi saglabā jebkādu pildvielu daudzumu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- kartupeļi - 600 g
- kefīrs 3,2 - 250 ml
- kviešu milti - 3 ēdamk
- soda - 0,5 tējk
- ola - 2 gab
- sāls - 0,5 tējk
- augu eļļa - 2 ēdamk
- Svaigi spiestas citronu sulas - 1 ēdamkarote.
Soli-pa-solim instrukcija
- Nomazgājiet kartupeļus no ādas, sarīvējiet uz trauka režģa un izspiediet no mīkstuma lieko sulu.
- Ieliet kartupeļu masā siltu kefīru un vadīt olu. Visus rūpīgi sajauc visu un pievieno soda, dzēstu ar citronu sulu.
- Kefīru un kartupeļu bāzi, ielej izsijātus miltus caur sietu un samaisa līdz vienveidīgai. Beigās pievienojiet augu eļļu un atkal sajauciet.
- Cepiet pannu tauku smaržu ar augu eļļu, darba virsmas centrā, ielieciet daļu mīklas un karoti vienmērīgi sadaliet to apakšā.
- Piespraudiet pankūku no abām pusēm, ielieciet uz plāksnes un karsti karsējiet pie galda.
Sulīgs kartupeļu pankūkas, par lēcieniem un robežas
Gaisa un rauga pankūkas ar kartupeļiem atšķiras ar patīkamu krēmīgu garšu un ļoti delikātu, smalku aromātu. Lai mīklas skaņa kļūtu gaišāka, varat ievietot čili, kariju vai zemes koriandru. Šīs garšvielas padarīs ēdienu pikanā un pikanta.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- kartupeļi - 8 gab.
- raugs - 40 g
- milti - 2 ēd.k.
- olas - 5 gab
- krēms 30% - 125 ml
- piens 3,2 - 1 litrs
- sāls - 1/2 tējk
Soli-pa-solim instrukcija
- Pusi pusi porcijas piena istabas temperatūrā, izšķīdina raugu. Tad ielej izsijātus miltus, kārtīgi samaisiet, pārklājiet ar virtuves dvieli un nosūtiet sūkli sausā, siltajā vietā bez šuves.
- Nomazgājiet kartupeļus un vāriet nedaudz sāļā ūdenī, līdz tas ir gatavs. Karstajā rīvē uz rīves, pievieno sviestu un krējumu un sajauc līdz homogēnam.
- Kad parādās opara, ielieciet kartupeļu masu, malto olu dzeltenumus un olbaltumvielas, kas sapūta ar sāli. Atkārtoti sajauciet, iztīriet atlikušo pienu tievā traukā un ļaujiet mīklai atkal uzcelt.
- Cep cepeškrāsnī uzkarsētā pannā ar tauku saturu 1,5-2 minūtes katrā pusē.
- Uz galda karsējiet ar zaļumiem un svaigiem salātiem.
Kartupeļu pankūkas "Dranniki", video recepte
Draniks, drīzāk, nav kartupeļu pankūkas, bet lielas pankūkas uzskatīja par valsts baltkrievu virtuves ēdienu. Tradicionāli tie ir gatavoti no neapstrādātiem rīvētiem kartupeļiem, pievienojot olas, ķiplokus un sīpolus. Tomēr video autors piedāvā izmēģināt jaunu oriģinālo stilu un pagatavot garšīgas, kompaktas pankūkas bez olām, bet ar kviešu miltiem.