Kā marinēt sēnes mājās ar sīpoliem un burkāniem ar etiķi. Receptes marinētām sēnēm un kāpām ziemai

Galvenā sēņu sezona nāk kopā ar ilgstošām rudens lietūmēm. Pilnas kolonijas vaigiem ir pārkaisa, eļļota, podberezovikov, svinushek un baltas sēnes, lai lupatu sēņu atlasītāju mitru meža biezokni. Un, ja klusā medības izdodas, ziedi jāuztur: daļa no tā ir sasalusi, daļa ir sālīta, pārējā marinēta ar etiķi un sīpoliem kārbās. Spēcīgas kraukšķīgas sēnes nonāks savlaicīgi ne tikai ziemas brīvdienās, bet arī parastajām ģimenes vakariņām. Bet, vispirms, rūpīgi izpētiet, kā sālīt sēnes ziemas laikā un pareizi mājās. Receptes ar video un soli pa solim fotoattēli, kas jums palīdzēs!

Kā marinēt sēnes sēnēm ziemai ar burkāniem ar etiķi - foto recepte

Jūs varat marinēt gandrīz visas sēnes, izņemot indīgas vielas: sākot ar smaržīgu mežu, lai mākslīgi audzētu. Bet neatkarīgi no izvēles, tīru, mazgātu un šķirot tos uzreiz pēc savākšanas vai iegādes. Opija, sviests un citas bagātības ilgu laiku nemaldās un ātri pasliktinās. Nedaudz ilgāk var būt konservētas sēnes, bet arī nav laika. Jo ātrāk jūs sākat procesu, jo mazāk iespējams atrast nelikvīdus paraugus vispārējā masā. Sīkāka informācija par to, kā marinēt sēnes sēnēm ziemā ar burkāniem ar etiķi, skatīt recepti ar fotoattēlu.

Sastāvdaļas marinētu sēņu pagatavošanai etiķa kārbās

• mazie šampinjoni - 1 kg
• ķiploki - 3 galvas
• dilles - 2 sijas
• galda sāls - 130 g
• galda etiķis - 100 g
• rafinēts cukurs - 90 g
• attīrīts ūdens - 2 l
• laurels - 4 gab.
• pipari aromātisks - 20 gab.
• pipari melni - 40 gab.

Sīkāka informācija par marinētu sēņu receptēm ziemai etiķa kārbās

1. Sagatavojiet visas receptē uzskaitītās sastāvdaļas: sagrieziet garšvielas, izskalojiet zaļumus, mazgājiet sēnes.

2. Ķiploku veselas galvas, noskalojiet zem tekoša ūdens un sagrieziet 3 kārtās ar asu nazi.

3. Dziļā bļodā vāra ūdeni ar garšvielām, etiķi, sāli un cukuru.

4. Stāvā verdošā ūdenī ielieciet sēnes, atkal vāriet un noņemiet no karstuma.

5. Pievienojiet gatavo ķiploku un sagrieztu (vai zaru) diļļu karstu masu.

6. Marinētas sēnes sadala ar etiķi ziemai tīrā burkās, veltīt zem skārda vākiem. Saglabājiet sēnes tumšā vietā. Uzkodas ir gatavas pēc 3-5 dienām.

Kā marinēt biezputras ziemai

Kā marinēt baltas sēnes ziemai ir jautājums, kas iznīcina tūkstošiem amatieru. Nestandarta izmēri, blīvā struktūra un īpaša uzvedība gatavošanas laikā padara jūs par domājošu, pirms sākat kodināšanu. Galu galā, tas ir tik žēl, ka sabojāt dārgās sēnes. Nu, dažas svarīgas nianses noteikti atvieglos uzdevumu:

• balto sēņu garša nav atkarīga no augļa lieluma, jūs varat izmantot gan lielu, gan mazu;
• Sirmus vai sarapušus īpatņus vajadzētu nogriezt un atstāt sēņu olās;
• no baltas sēnes marinēšanai ir piemērota tikai cepure;
• Pirms ražas novākšanas brūni nedrīkst iemērc ūdenī, tie absorbē lieko mitrumu.

Protams, mūsu detalizētā recepte marinētu biezpienu ziemai kliedē visas jūsu šaubas.

Sastāvdaļas marinētu biezpienu pagatavošanai ziemai

• balts - 1 kg
• sāls - 25 g
• lauru lapa - 2 gab.
• pipari melni - 10 gab.
• rafinēts cukurs - 0,5 tējk.
• dzeramais ūdens - 1,5 ēdamk.
• neļķu pumpuri - 2 gab.
• sīpols - 1 gab.
• galda etiķis - 50 ml
• pipari smaržīgi - 5 gab.

Sīkāka instrukcija par marinētu biezpienu receptēm ziemai

1. Svaigi baltas sēnes no zāles un pakaišiem notīriet, mazgājiet, atdaliet cepures. Mazi atstājiet veselu, lielu sagrieztu 2 vai 4 daļās.
2. Ielejiet balto kafiju, iemērciet tīru ūdeni un 15 minūtes vāra vidēji siltā kārtā, regulāri uzņemot putas.
3. Izmantojiet plašu troksni, lai noķertu sēņu cepures bļodā. Bietes celms caur sietu un ielej kastroliņā.
4. Pievienojiet šķidrumam sāli, cukuru, etiķi un garšvielas. Vāra marinādi 5-10 minūtes.
5. Sterilos puslitru burkās ievietojiet sīpolu gredzenus, tad baltas sēnes. Katrs burkas ielej augšā ar viršanas marinādi (bez lauru lapas).
6. Noslēdziet sagatavi ar iedeguma taustiņu un pagrieziet to otrādi, līdz tas pilnībā atdziest. Saglabājiet sēnes pieliekamajā, pagrabā vai virtuves skapīņa tumšajā plauktā.

Kā ātri sālīt sēnes un sīpolus - recepte ar fotoattēlu

Ātrās mīklas sēnes ar sīpoliem - nestandarta karstās marinēšanas variācijas traukā. Šāda recepte atgādinās ikvienam, kam nepatīk uzkodu spožas etiķa aromāts. Sēnes, kas sagatavotas pēc mūsu metodes, ir ļoti delikāts, nedaudz salds un mēreni skābs. Uzkodas var tikt pasniegtas karsti tūlīt pēc ēdiena gatavošanas, vai dažas dienas paliek ledusskapī, lai iegūtu dziļāku piesūcināšanu ar marinādi. Cik ātri sautiniet sēnes ar sīpoliem, skatiet recepti ar fotoattēlu.

Sastāvdaļas marinētu sēņu ātrai sagatavošanai ar sīpoliem

• sīpoli - 500 g
• etiķa vīns - 5 ēdamk.
• sarkanais sīpols - 0,5 gab.
• olīveļļa - 5 ēd.k.
• granulēts cukurs - 1 tējkarote.
• pipari, sāls

Sīkāka norāde par ātri marinētu sēņu un sīpolu receptēm

1. Mazus šampinjonus vajadzētu nomazgāt no iestrēdzušiem netīrumiem un žāvēt uz papīra dvieļiem. Sīpoli noņem šūniņas un sagriež pusi gredzenus.

2. Uz karstas pannas ielieciet nedaudz karotes olīveļļas. Ielieciet sēnes pannā, samaisiet, kad viena puse ir brūnināta.

3. Sāls un pipari šampinjonus turpina apcept.

4. Cepšanas pannā pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un 1 karoti cukura. Rūpīgi samaisiet maisījumu.

5. Kad sīpols ir mīksts, ielieciet sēņu vīna etiķī. Pievienojiet to eļļai pa pannas malu, nevis tieši sēnēm.

6. Ļaujiet ķiplokiem pagatavot 5-7 minūtes. Tad pārnēsājiet uzkodu dziļā plāksnē un pasniedziet to pie galda. Ātrās marinētās sēnes ir gatavas!

Kā marinēt sēnes konservos mājās: video recepte

Sēņu marinēšanas process traukos mājās ietver vairākus secīgus posmus: tīrīšana, mērcēšana, ēdiena gatavošana, ielejšana utt. Katrs no tiem ir svarīgs savā veidā, bet vissvarīgākais ir izejvielu atlase un šķirošana. Lai nodrošinātu to, ka gala rezultāts neapmierina, jums jāzina dažādu sēņu ieguve un to "savietojamība" pa vienam novājēšanas vai kopējam pot. Piemēram, sēnes ar mīkstu struktūru vārītas atsevišķi no blīvām. Jūs nevarat pagatavot taukainas zupas ar baraviku, citādi tie pārāk daudz aptumšo. Sēņu gabaliņiem jābūt "vienādiem", pretējā gadījumā puse no masas paliek nepietiekami apstrādāta. Citas detaļas par to, kā sālītas sēnes burkās mājās, ir atrodamas video recepte:

Kā marinēt sēnes dunki ziemai - soli pa solim recepte

Dunki (plānās cūkas) tiek klasificētas kā nosacīti ēdamas sēnes. Šajā sakarā, sautējot, tos rūpīgi jāapstrādā vairākos posmos: iemērc 3 dienas, regulāri mainot ūdeni, divreiz vāra divreiz nesālītā ūdenī, pēc tam atkal - sālītajā ūdenī. Virtuves tehnoloģijas pārkāpšana var izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Sīkāk par to, kā ziemā sālīt sēnes dunki, izskatiet pakāpenisku recepti.

Sastāvdaļas marinētu kāpu ražošanai ziemai

• sēnes dunki - 2 kg
• rafinēts cukurs - 1 ēdamkarote.
• Salda sāls - 1 ēd.k.
• filtrēts ūdens - 1 l
• galda etiķis - 70 ml
• piparu zirņi - 4 gab.
• krustnagliņas - 4 gab.
• Laurushka lapa - 3 gabali.
• aromātisks pipars - 3 gab.

Soli pa solim norādiet uz ziemas mājdzīvnieku saknītes receptes

1. Sēnes dunki apstrādā saskaņā ar noteikumiem: kārtot, mērcēt, vāra.
2. In dziļā traukā, pagatavojiet marinādi no daudzuma ūdens un garšvielas, kas norādītas receptē.
3. Nomazgājiet bankas sāls šķīdumā un rūpīgi iztīriet ar tvaiku.
4. Vārajā marinādē pievienojiet etiķi, un pēc tam - vārītu dunki. Visus vāra visas 10-15 minūtes.
5. Izklājiet karstu masu sterilās burkās, uzpūšot ziemu metāla pārsegumos.
6. Marinēt dunks līdz ziemai vēsā vietā prom no saules gaismas.

Tūkstošiem cilvēku mīl klusu medību. Diemžēl daži no viņiem zina, kā sālīt sēnes ziemai mājās. Bet veltīgi, jo tāda lieliska uzkoda vispirms atstāj saglabāšanas rindas. Turklāt ir daudz receptes biešu, kāpu, šampinjonu pagatavošanai: ar sīpoliem, ar etiķi burkās, ar garšvielām traukā ... Izvēlieties un izmēģiniet!