Piecpadsmitajos gadsimta piecdesmitajos gados amerikāņu dietologi Anselma un Margareta Keys vērsa uzmanību uz lielisko krasta iedzīvotāju veselību un formu. Analizējot viņu dzīvesveidu, zinātnieki atklāja: viss ir par barību, kas bagāta ar minerālvielām, vitamīniem un antioksidantiem. Un, neskatoties uz nacionālajām īpašībām, to virtuves tiek veidotas pēc vispārējā principa, ko sauca par "Vidusjūras diētu". Kā katru dienu ēst labi - mēs tev pastāstīsim.
Saskaņas sastāvdaļas
Uztura speciālisti uzskata, ka pašlaik pasaulē nav universāla un psiholoģiski komfortabla diēta. Vidusjūras sistēma ļauj jums ēst garšīgi un daudzveidīgi. Tā priekšrocība ir aizliegto produktu milzīgā saraksta trūkums. Tur ir pat alkohols! Veneras diēta ir ideāla tiem, kas jau ir zaudējuši svaru un vēlas saglabāt svaru sasniedzamajā līmenī. Bet, lai atbrīvotos no pienācīgas tauku krājuma, būs jāpieliek lielas pūles: pastāvīgi ēst sistēmā, atteikties no šokolādes, saldumiem un kūkām, neļaujot sevi indulģēt pat tuvā drauga dzimšanas dienā.
Kāda ir Vidusjūras diēta?
Šī ir visa pārtikas piramīda, kas samazinās augšup. Baltajā malā ir graudi, iepriekšējais līmenis ir pākšaugi, augļi un dārzeņi, jūras veltes. Gaļas produkti atrodas nākamajā posmā. Un piramīdas vīns, protams, ir vīns un olīveļļa. Dārzeņi, augļi, garšaugi. Vidusjūras reģiona dārzeņus ēd galvenokārt svaigas un sautētas. Sagatavojiet omelets ar dārzeņiem, salātiem, pildot tos ar jogurtu, sieru, balzamiku vai vīna etiķi, olīveļļu. Pētnieki ir aprēķinājuši: katru Dienvidameri katru dienu ēd vismaz 1 kg dārzeņu! Uz galda tiek pasniegti dažāda veida kāposti, saldie pipari, tomāti, baklažāni, puravi, cūkas, cukini un olīvas ar olīvām. Bet kartupeļus šeit reti ēd. Still populāri ir pākšaugi: zupas zirņi, aunazirņi, lēcas; salātos bieži pievieno pupiņas. Un, protams, neviens ēdiens nevar iztikt bez zaļumiem un garšvielām: lielajam zaram, pēterselam, cilantromam, estragonam, selerijam, bazilikam, piparmētam, ķiplokam ... Desertiem nav nepieciešams kūkas pasniegt ar krējumu, bet augļi: vīnogas, apelsīni, persiki, bumbieri , āboli - neapstrādāti vai cepti ar riekstiem, medus. Brokastīm ir ierasts dzert svaigi spiestu sulu, parasti apelsīnu.
Labība
Mīkstas Vidusjūras iedzīvotāju brokastis ir rupjas maizes gabals ar medu vai džemu vai no cietajiem kviešiem. Tāpēc jums ir jāēd arī tev. Pusdienās sagatavojiet jūras veltes ar rīsiem - vienkārši balta, pulēta, bet brūna (atcerieties, paella, risotto), kas piesūcināta ar safrānu.
Jūras veltes
Varbūt viens no Vidusjūras diētas galvenajiem iezīmēm ir jūras veltes. Visu veidu zivis, mīdijas, garneles, omāras, kalmāri, ķemmīšgliemenes ir iekļauti igauņu grieķu, spāņu, maltiešu ikdienas ēdienkartē. Ceptas jūras veltes, ceptas uz režģa vai sautējums. Nekad nesaturiet miltus, un ja eļļa tiek pievienota, tad nedaudz. Tomēr Vidusjūras diētu nevar uzskatīt par veģetāro: piekrastes iedzīvotāji neatsakās no gaļas. Vienkārši ēst to ne vairāk kā divas reizes nedēļā, parasti izvēloties uztura - vistas, truša, teļa gaļa; Šeit aitu un cūkgaļas ēdieni tiek reti pagatavoti.
Piena produkti
Dienvidu galda favorīti ir skābie piena produkti ar zemu tauku saturu: jogurtu, paniņas, mīkstos sierus. Tos ēd atsevišķi un dažādos ēdienos. Balkānu virtuvi ir grūti iedomāties bez vietējā veida siera - Feta.
Olīveļļa
Tas ir pievienots gandrīz visur - salātos, zupās, otrajā kārtā. Lieto vieni vai kā daļu no mērces. Ja jums ir ceptas, olīvu arī ielej pannā. Jums vajadzētu ēst, pievienojot tikai olīveļļu.
Vīns
Stikls sausā sarkanā ir lielisks papildinājums vakariņām vai vakariņām. Zinātnieki apgalvo, ka tā ir antioksidanti, kas stiprina asinsvadus un sirdi.
Kas ir labs dienvidiem, tad ...
Diemžēl Vidusjūras reģiona pārtikas sistēmai ir trūkumi. Pirmkārt, tas, protams, ir sastāvdaļu cena: galu galā mūsu jūras veltes, izņemot garneļu, nemainās lēti. Lai gan taisnīguma labad mēs sakām, ka daudzi no tiem nav vajadzīgi - saskaņā ar iegūto formulu tie būtu jāsatur 10% no uzturvērtības kaloriju satura. Un dārgas šķirnes zivis var aizstāt ar lētākām zivīm, piemēram, makreles vai siļķes. Turklāt mēs bieži lietojam alkoholu, viņiem ir grūti aprobežoties ar vienu stiklu. Liels alkohola daudzums sāpina sajūtu un izraisa pārēšanās.