Saskaņā ar statistiku, pārdošanas līderis ir vidēja lieluma un dziļuma pannas, kurām ir garš rokturis un slīpās malas. Šī panna visbiežāk ir vispiemērotākā un ērtāka visās ēdienu pusēs. Bet tas, kas ir svarīgi, ir tas, no kāda cepama panna. Un ekspertiem kopumā ir ieteicams izvēlēties cepšanas rīku, koncentrējoties uz sava degļa izmēru. Ir ļoti svarīgi, lai cepšanas panna nav daudz plašāka par tām - tikai tādēļ ēdienu varēs pagatavot vienmērīgi.
Ceptuvju kvalitāti nosaka pēc šādiem kritērijiem:
- Cepšanas panna ir drošāka, jo vairāk tā sver. Svars tiek noteikts pēc dibena biezuma - jo biezāks, jo produkts ir ticamāks. Apakšā obligāti jābūt biezai, tādēļ nebūs deformācijas no augstas temperatūras ietekmes.
- Materiāls, no kura tiek izgatavota cepšanas panna, ir ļoti svarīgs. Jebkuras rakstzīmes alumīnija izstrādājumi ir ārkārtīgi īslaicīgi. Ne tikai šī metāla apakšdaļa, ko silda augsta temperatūra, deformējas ļoti ātri, tāpēc pats alumīnijs arī pats par sevi atbrīvo vielas veselībai nekaitīgu. No pārkarsēšanas pie alumīnija cepama iekšējā pārklājuma - pats pats teflons cieš.
Ja dibens ir pārāk plāns, teflons iztvaiko ātrāk. Ja izvēlēsities alumīnija pannu, lūdzu, ņemiet vērā, ka tā apakšā nedrīkst būt plānāks par 5 mm (ja tā ir gaļas cepšanas panna) un nav plānāka par 3 mm - pankūkām. Tie ir stiprāki nekā titāna cepšanas pannas, bet čuguns ir visspēcīgākais.
- Visērtākā un izturīgākā ir čuguna panna. To var izmantot gan ātrai pārtikas cepšanai intensīvā ugunī, gan ilgstošai ēdiena gatavošanai zemā siltumā. Čuguna labākā īpašība ir tāda, ka tas viegli iztur dažādus temperatūras gradientus, pat visaugstākos. Turklāt produkts netiek deformēts vispār. Tomēr ir tāds ēdiens un tā mīnuss: to nevar izmantot ēdiena gatavošanai mikroviļņu krāsnī. Jā, un uz parastās plīts trauku, kas pagatavots no čuguna traukiem, vajadzētu būt tūlīt pēc gatavības noņemt, lai izvairītos no metāla garšas. Labāk ir glabāt gatavos produktus stikla traukā.
Čuguna izstrādājumu īpašība ir tā raupja virsma, kas prasa rūpīgu un pienācīgu kopšanu. Ja nav pareizi rūpēties par šādu pannu, tad trauki var iegūt korozīvas pēdas (vienkārši rūsas) un nonākt sabojāt. Turklāt tas sāpīgi sabojās gatavo ēdienu krāsu un garšu. Un mēs nedrīkstam aizmirst, ka dzelzs sāļu ietekmē tiek iznīcināti vitamīni.
- Teflona cepšanas panna vislabāk ir piemērota olu, kartupeļu vai gaļas ikdienas apcepšanai. Šajā gadījumā ir nepieciešama tikai koka lāpstiņa, lai nesaskrāptu virsmu. Šādu ceptuvi ir ļoti viegli mazgāt ar regulējamu trauku sūkli. Protams, būtu jāizvairās tikai no metāla sūkļiem. Diemžēl, tādi pannas ar neuzliesmojošu pārklājumu ir īslaicīgi. Laika gaitā tiek izdzēsts pat vislabākās kvalitātes teflons. Pat visprecīzākā apstrāde nevar mainīt situāciju, un pienāks laiks, kad būs jāmaina cepšanas panna.
- Cepamās pannas apakšai jābūt vienmērīgai, bez iegrimes un izciļņiem. Ja no ārpuses ir rievotas, cepšanas panna sasilst vienmērīgāk un temperatūru var turēt ļoti ilgu laiku.
Pērkot pankūci ar neuzliesmojošu pārklājumu, pārliecinieties, lai tas izskatās iekšā un apskatīt pannas apakšā. Tas var būt citāds - gluds vai ar reljefu, radot lielāku nelobītu efektu. Tas ir atvieglojumi, kas ļauj pārtikas produktiem mazāk kontakties ar pannas grunti un tādējādi neuzdegties. Modelis neietekmē nesastāvošas īpašības, bet labāks būs tas, ka reljefs būs izliekts. Vislabāk ir izvēlēties labu cepšanas pannu ar dubultu tērauda dibenu, taču šis prieks ir dārgs.
Kāda būtu kvalitātē paredzēta panna?
Pirmkārt, jums ir jāpievērš uzmanība biezumam cepšanas panna. Jo tie būs biezāki, jo labāk. Cepamās pannas ar plānām sienām ātri sasilst, bet drīz vien tās deformējas.
Svarīgs jautājums ir roktura piestiprināšana. Vislabāk ir panākt, lai cepšanas panna būtu nodota, un rokturis ir noņemams. Šo pannu var izmantot kā pīrāga formu. Tā kā tas būs viegli ievietot krāsnī. Ja rokturis ir piestiprināts ar skrūvi, pārklājums pie piestiprināšanas punkta vienmēr būs salauzts un tā gabali iekrītos pārtikā.
Gāzes plīts gadījumā ir labāk iegādāties pannas, kuru rievots ārējais dibens. Bet elektriskās plītis, jūs varat izvēlēties pannu, kas izgatavots no jebkura materiāla. Stikla keramikai ir nepieciešami trauki, kuru apakšējā biezums ir 3 mm.
Noderīgi padomi
Lietojot čuguna cepšanas pannu, to nevar nokasīt. Ja pārtika ir stingri piestiprināta pie saldēšanas kameras, jums ir tikai jāsaudzē nedaudz ūdens, pievienojiet mazgāšanas līdzekļus un atstājiet to īsu brīdi atdzist.
Ja jūs vēlaties iegādāties uzreiz daudz virtuves piederumu, labāk ir nopirkt komplektu. Tātad jums būs nepieciešams mazāk vāciņu, jo jūs varat izmantot to pašu pārsegu gan uz pannas, gan pannu.
Nav ieteicams ielej karstu cepeškrāsni aukstā ūdenī! Tātad grunts ātri deformējas, un tā gatavošana pēc tam ir ļoti problemātiska.
Metāla sakausējuma trauks ir laba izvēle. Jaunākajos materiālos ir ļoti laba siltuma izkliedēšana, kas ļauj apcept produktus, grauzdēt, tos nodzēst zem vāka.
Labāk, ja cepšanas panna ir aprīkota ar siltuma sadalītāju - siltuma sadalītāju. Tas kalpo kā antideformācijas disks. Labākais variants, ja siltuma difuzors ir izlietots ar pannu.
Jums ir jāatceras par īpašām koka vai teflona lāpstiņām. Skrāpējumi ir vispopulārākie pretinieki jebkuram nelobītiem pārklājumiem.
Dažādiem produktiem labāk ir vairāki cepšanas pannas. It īpaši, ja jums ir ārkārtīgi jutīgi pret smaržām un smaržu maisījumu. Ieteicams ievietot atsevišķus cepšanas traukus zivīm un gaļai. Jums arī periodiski jādokumentē tās atklātā ugunī, lai novērstu pārtikas atliekas un nepatīkamas smakas, kuras mazgāšanas laikā nevarēja noņemt.