Graudaugi ir izmantoti uztura pārtikā graudu veidā, ko izmanto dažādu zupas un graudaugu ražošanā. Tātad, no auzām iegūstiet vienveidīgus un saplacinātus auzu putraimus, pārslu "Hercules" un auzu pārslu; No kviešu graudu centrālās daļas tiek iegūta manna; prosa ražo prosa; no mieži ražo pērļu un miežu putraimus. Rīsu graudi rīsu graudaugu veidā tiek izmantoti arī diētisko ēdienu gatavošanā.
Labībai ir daudz noderīgu uztura īpašību. Biezputra, kas pagatavota no graudaugiem, satur lielu daudzumu ogļhidrātu. Pateicoties šo vielu šķelšanai gremošanas traktā, mūsu ķermenis saņem enerģiju, kas nepieciešama fiziskās slodzes veikšanai. Vidēji ogļhidrātu saturs dažādos graudos ir aptuveni 65 līdz 75 grami uz 100 gramiem labības. Kasha ir jāpieder ikdienas uzturā cilvēkiem, kuri ir aktīvi un apmeklē sporta nodarbības sporta klubos vai fitnesa klubos. Tomēr, organizējot uztura ēdienreizes, no graudaugu biezpiena jālietā brokastīs vai pusdienās, jo šajā gadījumā augstas kaloritātes ogļhidrāti būs pilnīgi sadalīti. Ja jūs vakarā vai gandrīz pirms gultas izmantojat lielu daļu šo pārtikas produktu, mūsu organismam vienkārši nav laika pavadīt visu enerģiju, kas satur ķīmiskās saites ogļhidrātu molekulās. Tas veicinās taukaudu veidošanos un liekā ķermeņa svara veidošanos.
Papildus ogļhidrātiem labība satur noteiktu daudzumu olbaltumvielu - aptuveni 9 - 11 gramus olbaltumvielu uz 100 gramiem labības. Olbaltumvielu nozīme uztura uzturā ir labi zināma un nozīmīga. Bez tiem izaugsmes un attīstības procesi nebūtu iespējami, kā arī visu ķermeņa orgānu orgānu un sistēmu pareiza veidošanās. Patiešām, jāpatur prātā, ka graudaugu proteīni dzīvnieku izcelsmes proteīniem nedaudz zaudē uzturvērtību. Fakts ir tāds, ka augu olbaltumvielas nevar pilnībā aizstāt šādus pārtikas produktus ar gaļu vai piena produktiem, jo tiem trūkst nedaudzās aminoskābes. Tāpēc dažādas veģetāro diētas, kas iesaka pilnībā izslēgt no dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktus, joprojām nav pilnīgi pamatotas. Graudaugi, lai arī tie ir svarīga uztura sastāvdaļa, nespēj pilnībā apmierināt cilvēka ķermeņa vajadzības visu veidu aminoskābēs.
Nākamais vērtīgais graudaugu īpašums, kas viņiem dod diētiskā pārtikas produkta statusu, ir zemais tauku saturs tajos. Parasti šo vielu saturs graudaugos ir ļoti mazs - apmēram 1-1,5 grami 100 gramos produkta, un tikai auzu putra un nedaudz vairāk - apmēram 6 grami uz 100 gramiem labības.
Cits arguments par labības iekļaušanu diētiskajā sistēmā ir tas, ka tajās ir pieejams daudz vitamīnu un minerālvielu. Tātad graudaugu graudos ir vitamīni A, E, C, gandrīz visi B grupas vitamīni un mikroelementi - dzelzs, magnijs, fosfors, kālijs. Turklāt dažu labību graudos ir lipotropas vielas, kas novērš lieko tauku nogulsnēšanos.
Tādējādi visi iepriekš minētie graudaugu rādītāji daiļrunīgi liecina par šo pārtikas produktu uztura īpašībām. Pienācīgi organizējot uzturu, graudaugu milti dos labumu veselībai.