Saldie pipari eļļā (bulgāru valodā)
- 2,5 kg saldo piparu
- 0,5 litri ūdens
- 200 g etiķa (5%)
- 250 g augu eļļas
- 100 g cukura
- 1 pētersīļu saknes
- 1 ķiploku galva
- sāls pēc garšas
Kā pagatavot trauku:
Pupiņu augļus mazgājiet, mizojiet no sēklām, sakuliet pētersīļus un sagrieziet šķēlēs. Nomazgājiet ķiplokus ar zobakmeņiem. Marinādei ūdenī izšķīdiniet sāli, cukuru, pievienojiet etiķi un augu eļļu. Pērles, ķiplokus un pētersīļus izklāj pār burkāniem. Piepildiet ar karstu marinādi, pārklājiet ar vākiem, sterilizējiet (litru kannas -15 minūtes), aizveriet un atdzesējiet.
Skābie dabiski
- skābele
Svaigas skābenes lapas, tīras un mazgāt 2 minūtes verdošā ūdenī. Cieši noslēgtu skābenīti karstā burkās, ielieciet karstu ūdeni, kas balinātas ar lapām, sterilizējiet 40 minūtes. Uzvelciet, pagriezieties otrādi, līdz tas atdziest.
Konservēti bietes
- bietes topi
Marinādei:
- 1 litrs ūdens
- 100 g etiķa (ābolu vai 9%)
- 70 g cukura
- 25 g sāls
- lauru lapu pipari, krustnagliņas pēc garšas
Kā pagatavot trauku:
Sagatavojiet marinādi, vāriet visas sastāvdaļas. Nomazgājiet ūdeni un sagriež to (ar zariem). Ielieciet bietes sagatavotajās kannās un ielejiet marinādi, iemērciet 5 minūtes, aizveriet marinādi, uzkarsējiet un uzpildiet ar bietēm. Augšzemē jūs varat pievienot sasmalcinātus ķiplokus, sīpolu gredzenus, diļļu zaļumus. Es izmantoju i, lai sagatavotu buršti un garnīrus.
Korejiešu kāposti
- 2 kg kāpostu
- 3-4 burkāni
- 2 galvas ķiploku
- 1 litrs ūdens
- 160 g cukura
- 200 g augu eļļas
- 0,5 tējk. Pipari sarkans - zeme
- 5-6 gab. pipariņi
- 2-3 lauru lapas
- 60 g sāls
- ceturtdaļa glāzes etiķa (9%)
Kā pagatavot trauku:
Kāpostus un burkānus sasmalciniet, sajauciet ar smalki sagrieztiem ķiplokiem un ielieciet burkās, ielieciet karstu marinādi. Pēc atdzesēšanas pārnes uz aukstu vietu. Marinādētajam ūdenim ar garšvielām uzvāra, ielej etiķi un augu eļļu.
Marinēti gurķi
- Gurķi
- З ст. šaukštus sojų
- mārrutku sakne
- 6 krustnagliņas ķiploku
- 2 dilles lietussargi
- 6 lapas no upenēm un ķiršiem
- 20 piparu papriku
- 8-10 saldo piparu graudi
Trīs litru burkā iesaiņojiet mārrutku saknes šķēli, 2-3 ķiploku krustnagliņas, dilles lietussargu, 2-3 upeņu un ķiršu lapas. Nomazgājiet gurķi ar 0,5 cc. Nomazgājiet, pēc tam ielieciet tādas pašas garšvielas kā sākumā, atkal gurķus, virsū - garšvielas. Noslēdziet burku ar marli un apsmidziniet sāli. Ielieciet nekozītu ūdeni - labi vai filtrētu - tā, lai sāls būtu pārklāts ar to. Ievietojiet jar tumšā vietā 2 nedēļas. Noņemiet marli un aizveriet jar ar plastmasas vāku un notīriet to aukstumā.
Visdīgākie jaunie kartupeļi
- 800 g jauno kartupeļu
- 3 gab. Sviesta
- Apstādījumi
- sāls, pipari pēc garšas
- svaigas piparmētru lapas
- 1 citrona sula
Kā pagatavot trauku:
Paņem jaunos kartupeļus. Atstājiet to mizā vai nokasiet to. Paņemiet lielu kastroli, uzpildiet to uz pusēm ar verdošu ūdeni, pievienojiet šķipsniņu sāli. Ielieciet kartupeļus un uzkarsējiet 10-15 minūšu laikā. Mērcē gatavos kartupeļus, iztukšojiet, ievietojiet lielā bļodā, pievienojiet 2 šķēles sviesta, sajauciet ar sāli un pipariem. Sīki sagrieziet svaigas piparmētru lapas. Pievienojiet tos kartupeļiem, ielieciet 1 citronu sulu un kārtīgi samaisiet. No vakariņām palikušos kartupeļus var pasniegt auksti kā salātus vai cept krāsnī līdz kraukšķīgai.
Foreles ar sinepēm un auzu pārslām
- olīveļļa
- 2 lielas foreles filejas, apmēram 200 g katrā, ar ādu, uzmanīgi noņem svari un kaulus
- Jūras sāls un svaigi malti melnie pipari
- 2 tējkarotes Dijonas sinepju
- 2 rokām auzu
- 1 citrons
Kā pagatavot trauku:
Uzkarsējiet grilu maksimāli. Eļļojiet cepšanas lapu ar olīveļļu. Uzlieciet to forelu fileju ar ādu uz leju, rūpīgi seko sāli un pipariem. Eļļojiet katru fileju ar sinepju tējkaroti. Uzlejiet auzu pārslas bļodā, viegli nosusiniet ar olīveļļu un sajauciet. Apberiet katru fileju ar nedaudzi pārslu, nedaudz nospiediet. Apkaisīt ar olīveļļu un atkal izspiest pārslu zivīm. Sagatavot foreli. Uzliek panni zem grila apmēram 10 minūtes, līdz auzu pārslu ir brūnināts un zivis nav ceptas. Filejiet uz plāksnēm un pasniedziet ar jauniem kartupeļiem, svaigu ūdens krēslu un citrona šķēli.
Salsa no tomātiem
- 1 ķiploku krustnagliņa
- 2 zaļās sīpola stublāji
- 0,5 svaigu sarkano čili pipari
- 6 nogatavojušies tomāti
- neliels nedaudz svaigu koriandru
- 1-2 liepu sula
- neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa
- Jūras sāls un svaigi malti melnie pipari
Smalki sagrieziet ķiplokus un čili kopā. Pievienojiet tomātus un turpiniet sasmalcināt, vienlaikus sajaucot sastāvdaļas. Pievienojiet koriandru, nedaudz saīsiniet. Pārnes salsu uz dziļu plāksni, pievieno 1 laima sulu. Izmēģiniet to, ja vēlaties, pievienojiet vēl vairāk sulas. Apskatiet, cik daudz maisījuma jau ir traukā - un ielejiet apmēram tādu pašu olīveļļas daudzumu, sajauciet un sautējiet pēc garšas. Pasniedziet ar laima šķēlītēm.
Velingtonas pildījums
- 1 vidējs sīpols
- 1 burkāns
- 1 kātiņu selerijas kātiņa
- 1 kartupelis
- 2 ķiploku krustnagliņas
- 2 lielas sēnes vai portobello sēnes
- olīveļļa
- 4 zaļie rozmarīni
- liels nedaudz saldētu zirņu
- 1 liela ola, vēlams bioloģiskā vai brīvā grauzējamā vistas gaļa
- 500 g kvalitatīvas liellopu gaļas
- Jūras sāls un svaigi malti melnie pipari
- milti strawing
- 500 g gatavās mīkstās mīklas izstrādājumi, saldēti
Uzkarsē cepeškrāsni 180 ° C temperatūrā. Nogrieziet sīpolus, burkānus, selerijas un kartupeļus, sagrieziet kubiciņos 1 cm lielumā. Nogrieziet ķiplokus. Pie sēnēm nogriežot kāju galus, tad sagriež sēnes tāpat kā dārzeņus. Ielejiet lielu pannu 2 ēd.k. Karote olīveļļas, ielieciet to vidēji karsti, ielej sakapātus dārzeņus un sēnes. Izgrieziet rozmarīna lapas, smalki sagriež tos un pievienojiet dārzeņiem. Maisot, maisot, aptuveni 5 minūtes. Ieliet zirņus un pagatavojiet vēl 1 minūti. Augu maisījumu pārnes lielā bļodā, ļauj pilnīgi atdzist. Ievietojiet olu kausu un izskalojiet to ar dakšiņu. Ielieciet bļodā ar dārzeņiem maltu, pievienojiet pusi sakapātās olas, sajauciet ar sāli un pipariem. Maisīt rūpīgi. Veidojiet rullīti. Viegli apkaisa tīrās darba virsmas un slīpēšanas stieni ar miltiem, ielieciet kartupeļu mīklas izstrādājumu taisnstūrī ar izmēru 65x45. Procesa gaitā, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vairāk miltu, lai mīkla nepieskartos skrūvei.
Dārzeņu pankūkas
- 2 lieli burkāni
- gabals imbiera garums 10 cm
- 2 vidēji sarkanas spuldzes
- 2-3 svaigi sarkanie čili pipari pēc garšas
- liela ķekars svaigu koriandru
- 2 tējkarotes sinepju sēklas
- 1h. sīpolu kurkuma
- 1 tējkarote ar zirza sēklu slaidu
- 2 tējk. Jūras sāls
- 125 g pašcelējamo miltu
- 1 litrs augu eļļas
- neapstrādātu kartupeļu šķēle
- 1 citrona sula
- 2 laimi
Nomazgājiet burkānus, ingveru un sīpolus, smalki sagriež vai sagriež tos, ievieto tos lielā bļodā. Mīli sagrieziet čilies un pievienojiet augu maisījumam. Mīli sagrieziet koriandra lapas un kātiņus. Bļodiņā pievienojiet sinepju sēklas, kurkumu, ziru, jūras sāli un sasmalcinātu koriandru. Pievieno miltus, ielej 125 ml auksta joda un labi sajauc ar rokām, līdz tiek iegūts biezs maisījums. Apcepiet bhaji - dārzeņu pankūkas. Izņemiet kartupeļu gabalu ar troksni. Sasmalciniet ēdamkaroti dārzeņu mīkla, saspiediet to cieši un viegli iemērciet to karstā eļļā. Veidojiet vēl dažas pankūkas un iegremdējiet tās fritē. Cepiet 5 minūtes, līdz tās pārvēršas zeltainā un kraukšķīgai. Iegūstiet gatavus putraimus ar lēcienu un ielieciet papīru papīra dvieļiem. Viegli apkaisa ar sāli, saspiediet nedaudz citrona sulas virs tā. Atkārtojiet to pašu ar atlikušo testu. Grieziet laimus šķēlītēs un pasniedziet ar bhaji plāksni.
Kukurūzas meksikāņu toņos
- 4 gabals kukurūzas
- 80 g Parmesan
- 1 svaigu sarkano čili pipari
- 4 šķēles sviesta
- laima
- sāls, pipari pēc garšas
Vāriet sālītajā ūdenī 4 kobītiem kukurūzas 8-10 minūtes zem vāka. Iemaidiet to šķīvī, izžāvējiet. Izīrējiet traukā vai 80 gr Parmesan plāksnē. Pabīdiet 1 svaigu sarkano čili piparus, noņemiet sēklas, sīki sasmalciniet sieru. Ielieciet uz katras sveces gabalu sviestu un eļļu visā tās virsmā. Kad sviests izkausē, ielieciet vālītes sieru ar čili. Nu sezona ar sāli un pipariem. Pasniedziet ar laima šķēlītēm.
Siera zupa
- 1 vidējs burkāns
- 1 sīpolu galva
- 9 champignons
- 2 iepakojumi no apstrādāta siera zupai (ar sīpoliem vai sēnēm)
- 6 gab. pipari melnie zirņi
- 5 kartupeļi no vidējiem kartupeļiem
Mēs notīra un sagriežam šampinjonus kubiciņos, iemērkam kubiņā ar ūdeni (apmēram 4 litrus) un pagaidiet, kad tas ir skābs. Kā vārīties, iztukšot ūdeni, skalot sēnītes un pagatavot 40 minūtes. Šajā laikā cep grieztus burkānus ar sasmalcinātu sīpolu augu eļļā un pievieno zirņus. Mēs tīrām kartupeļus, mēs salauzām salmus. Cepiet sēnītes, pievienojiet kartupeļus, sīpolu un burkānus, uzkarsējiet un 20 minūtes pagatavojiet vīnu, pēc tam ielieciet sieru pannā, sadalot to gabaliņos un samaisiet līdz pilnīgai izšķīdināšanai, sāli pēc garšas un pagatavojiet 10 minūtes. Varat pievienot pētersīļus vai dill pēc jūsu ieskata.
Brokastis villā
- 1 glāze auzu
- 2 glāzes filtrētā ūdens
- 1 glāze zemeņu
- 2 ēd.k. karotes medus
- 1 tējkarote kanēļa
Ņemiet auzu pārslu un vāriet filtrētā ūdenī (laiks norādīts uz iepakojuma). Kad putra ir gatava, ļaujiet tai pagatavot 5 minūtes. Šajā laikā mēs gatavojam mērci, kas padarīs brokastis ne tikai noderīgu, bet arī ļoti garšīgu. Apgraizīšanai tiek atstātas mazas zemenes, citas ogas tiek nospiests un sajauc ar medu, mēs pievienojam kanēli. Mēs uzņemam 2 traukus - apakšā izklājiet daļu auzu miltu, pēc tam ielieciet mērci, ielieciet atlikušo putru un izrotājiet mazliet sasmalcinātas zemenes. Tagad jūs varat kalpot pie galda. Ja vēlaties, varat izmantot citas ogas un augļus, kas aug mežā vai dārzā.
Marinētas kauliņiem
- 4 kg skvošs
- 5-6 gab. čilli pipari
- 20 zirņi saldie pipari
- 20 zirņi no melnajiem pipariem
- 0,5 mārrutku saknes
- 0,5 ķekars zaļumu diļļu
- 5 zariņi pētersīļu un selerijas
- 10 lauru lapas
- 10 ķiploku krustnagliņas
Marinādei:
- 1,5 litri filtrēta ūdens
- 100 g sāls
- 100 g cukura
- 350 ml etiķa
Jaunie cukini nav garš 20-25 cm, lai tos nomazgātu ar aukstu ūdeni, sagriež stublājus un sagriež 2 cm biezās aprindās. Papriku sagriež, ķemmīšus mizā un šķēlītes šķēlītēs, mārrutku mizas, smalki sagriež zaļumus. Sagatavotā tvertnes apakšā novieto garšvielas, uz tām - cukini un ielej karstu (ne zemāku par 70 ° C) marinādi. Pārklājiet burkas un sterilizējiet.
Pankūka aploksnes ar tapenaidu
Pankūkas:
- 2 olas
- 200 ml piena
- 75 g miltu
- 1 tējkarote cukura
- 1h. karote sāls
- 50 g olīveļļas
Pildījumam:
- 1 iepakojums tapenažu (no saldajiem sarkaniem un dzelteniem pipariem un kaltētiem tomātiem)
- 300 g vistas filejas
- 20 g sojas mērce
- 150 g brynza
Vāra visas sastāvdaļas līdz vienmērīgai. Cepiet cepeškrāsnī cepamās pannas. Cāļus sagrieziet olīvu eļļā un sojas mērcē. Vieta grauzdēta vistas un siers maisītājā. Sajauc visu. Blend maisījumu 3 vienādās daļās un piepilda ar 3 dažādām tapenādēm. Katras pankūkas centrā novietojiet vistas un dārzeņu maisījumu, sajauciet ar spalvu sīpoliem.
Marseļas zupa
- 300 g laša
- 200 g kartupeļu
- 10 olīvas ar kauliem
- 10 olīvas ar akmeņiem
- 100 g baltā vīna
- 20 g pesto mērces
Zivju kanapēm:
- 400 g baltmaizes
- 100 g laša
- olīveļļa
- 30 g pesto mērces
Lašus sagriež kubiņos un vāriet, līdz vārīti. No buljona noņem zivju gabalus un pievieno kartupeļus, sagriež kubiņos. Kad kartupeļus pagatavo, pievienojiet zupai olīvas un olīvas, pagatavojiet vēl 5 minūtes. Tad atgrieziet lašo, pievienojiet baltvīnu un pesto mērci. Aizveriet vāku un izslēdziet uguni. Lai gan zupa nāk, sagatavojiet zivju kanapē. Lašus, kas cepti olīveļļā, ievieto blenderī, pievieno pesto mērci un nosusina līdz krēmveida. Baltā maize sausi tosterī vai uz pudeles (bez eļļas). Izgrieziet maizi trijstūros, izklājiet uz augšu ar zivīm un pesto krēmu un pasniedziet ar zupu.
Salāti ar provakariešu garšaugiem
- 200 g rucola salātu
- 200 g vistas aknu
- 200 g svaigu zemeņu
- 100 g kazas siera vai Dor zilas
- 2 ēd.k. karotes sojas mērces
- 100 g neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 1 ēd.k. garšvielu karote
Vistas aknas sagriež gabaliņos, ielieciet trauku sviestā, aplejiet olīveļļu un sojas mērci. Cepiet abās pusēs. Ievietojiet papīra dvieļu un atdzesējiet. Zemenes mazgā un sagriež. Salātu bļodiņā ielieciet rukkolu, zemeņu gabalus un vārītu aknu. Sieru sagrieziet šķēlēs vai kubiņos, pievienojiet salātiem. Samaisiet olīveļļu, garšvielas un 1 tējkaroti sojas mērces. Gatavo mērci ielej salātus un pasniedz uz galda.