Siltā bietes salāti Iespējams, ka borscht, vinaigrette un siļķe zem kafejnīcas krievu virtuvei ir ārpus konkurences, taču jebkurā gadījumā ir vērts izmēģināt bietes franču valodā. Tas ir silts salāti visu franču salātu garā, kas piesūcināti ar vīna aromātu un papildināti ar sieru un zaļumiem. Pēc viena franču pavāra padoma, vīnogu vīnu var aizstāt ar Martini vai Chinzano. Viņa ieteikums bija balstīts uz faktu, ka, lietojot pāris tējkarotes vīna, lai pagatavotu ēdienu, pārējais vīns steidzami jānogādā uz galda, jo tas nav turēts ilgu laiku, atšķirībā no nosauktajiem itāļu vermuta zīmoliem. Viņu priekšrocība ir arī tas, ka garšaugi un garšvielas, kas raksturīgi šiem vīniem, tiek nodoti arī ēdiena gatavošanai. Papildus bietes bumbuļiem, salātus lieto salātu lapiņā, tāpat kā sīpoliem, franču priekšroka tiek dota šalotēm, bet, ja tā nav pieejama, to var aizstāt ar sīpolu.
Sastāvs:- Bietes 2 gab.
- Mangold 40 g
- Siers ciets 50g
- Sviests 30 g
- Sīpoli 1 gab.
- Baltais saldais vīns 2 ēdamk. l
- Fenhelis svaigs 2 g
- Sāls 1 šķipsniņa
- Pepper melns zemes 1 šķipsniņu
- 1. solis Šim ēdienam mums ir nepieciešamas tādas sastāvdaļas kā bietes, bietes, baltvīns, sviests, sīpols, siers un zaļumi.
- 2. solis Sīpolus sagriež mazos kubiņos.
- 3. solis Mazi sīpolu mazgāt līdz sviestam.
- 4. solis Bojātas bietes sagriež plānās apaļas vai pusapaļās plātnēs, kuru biezums nav lielāks par 2 mm.
- 5. solis Sagatavojiet bietes ar sīpolu 15 minūtes mērenā siltumā.
- 6. solis. Ielieciet bietes ar balto vīnu un vāra, līdz tas ir mīksts zem vāka.
- 7. solis. Ievietojiet glāstītes lapas ar gatavo cukurbietēm, samaisiet un paturiet uz uguns vismaz minūtes, lai lapas mīkstinātu.
- 8. solis. Mēs sadalām biešu gabalu pēc gabaliem, apkaisa ar plāniem pastas šķeldas sieriem un jebkuru smalki sagrieztu zaļumu (es pievienoju fenheļa zaļumus), tūlīt pasniedz. Francijas ēst šo salāti pusdienām vai vakariņām ar kraukšķīgu baguette.