Viņš uzzināja, ka tie satur tādus pašus dzīvos mikroorganismus kā mūsu kuņģa-zarnu traktā, kas viņam palīdz veiksmīgi darboties. Fermentēta piena produkta izveidošanas process ir vienkāršs: piens tiek fermentēts ar viena vai otra veida baktēriju palīdzību, un rezultātā tiek iegūts jogurts, kefīrs, jogurts - viss ir atkarīgs no tā, kura baktērija piedalījās procesā. Tomēr neatkarīgi no tā, cik dažādas raudzētas sievietes, acidophilus vai ayran gaumes ir līdzīgas, tām ir labvēlīga ietekme. Tiem skābie piena produktiem, kurus redzam veikalos plauktos, "šaurā specializācija" nepastāv. To iedarbība un mērķis ir aptuveni vienādas: zarnu mikrofloras normalizācija un paaugstināta imunitāte. Fermentēto piena produktu dziedinošās īpašības ir iekļautas mūsu rakstā.
Aizsardzības sistēma
Zarnu mikroflora ir mikroorganismi, kas piedalās pārtikas sagremošanas procesā un nodrošina zarnu imūnsistēmu, ražojot antibiotikas līdzīgas vielas. Turklāt tie palīdz neitralizēt toksīnus, kas rodas gremošanas procesā. Vēl viena svarīga šo baktēriju funkcija ir vitamīnu ražošana, piemēram, vitamīns B12, kas regulē ogļhidrātu un tauku metabolismu organismā, kā arī folskābe, kas nepieciešama asinsrites un imūnsistēmas attīstībai. (Un, starp citu, tas praktiski nenonāk pie mums ar pārtiku.) Mūsu ķermeņa mikroflorā ir sarežģīta un nestabila sistēma. Pārmērīgs nogurums, emocionālais stress, infekcija, hroniskas slimības, ilgstoša antibiotiku lietošana, nesabalansēta uzturs, miega un atpūtas režīma maiņa - tas viss var nogalināt noteiktas baktērijas un radīt labvēlīgus apstākļus citu attīstībai, kas tādēļ kļūst par pārāk daudz. Šādu pārmaiņu sekas zarnu mikroflorā var būt ļoti dažādas: tas ir gremošanas trakta kustīguma (citiem vārdiem sakot, caurejas vai aizcietējuma) pārkāpums, paaugstināta jutība pret infekcijām, iespējamās alerģiskās reakcijas, kas saistītas ar imunitātes pazemināšanos. Turklāt, kad mēs saskaramies ar stresu, mēs pārtraucam ēst regulāri, un tad var būt slikta dūša, sāpes un diskomforts, ko izraisa saindēšanās ar mūsu pašu patogēno mikrofloru. Ieskaitot zināmu stāvokli, ko sauc par "ceļotāja caureju", kad sakarā ar klimata pārmaiņām, pārtiku vai pārtiku rodas zarnu trakta traucējumi. " Šādas "maiņas" ir tieši tas, ko ārsti sauc par disbiozes vai disbiozes stāvokli. Šī slimība, un to ārstē ar visām vienām un tām pašām baktērijām, tikai pacients saņem tos nevis no jogurta, bet no ārsta izrakstītajām zālēm, pamatojoties uz analīzi, lai atjaunotu mikrofloru. Tā kā "nekontrolēta probiotiskā līdzekļa uzņemšana atkarībā no tā ilguma vai nu novedīs pie tā paša disbakteriozes, vai arī tam nebūs pozitīvas ietekmes. Bet, lai novērstu disbiozi, ir arī probiotikas produkti ar preventīvu iedarbību. Noderīgas baktērijas ir rauga maize, kvass, graudaugi ... bet praktiski neuzkrītošā daudzumā. Viņu galvenais avots ir skābie piena produkti.
Izveidojiet komfortablu vidi
Attiecībā uz zarnu mikrofloru pareiza uztura ir daudzveidīga diēta. Un, protams, arī skābie piena produkti, lai saglabātu mikrofloras līdzsvaru. Arī videi, kas ir ērta, to veido celuloze un organiskās skābes, kas satur graudus, riekstus, dārzeņus, augļus un jo īpaši diedzētos graudus. Bet produkti ar lielu ķīmisko sastāvdaļu saturu, piemēram, saldie gāzētie dzērieni, ievērojami samazina labvēlīgo baktēriju daudzumu zarnās. Nepietiekami tos ietekmē pārtika ar augstu cukura saturu (tas izraisa fermentācijas un sabrukšanas procesus), kā arī rafinētu produktu pārpalikums, kurā nav pietiekami daudz šķiedrvielu.
Tikai dzīvo
Šodien rūgto piena produktu priekšrocības vairs nav šaubas. Tos var attiecināt uz tā saukto funkcionālo uzturu, kas papildus pienācīgām uzturvērtības priekšrocībām ir arī īpašums, kas labvēlīgi ietekmē mūsu veselību. " Tomēr, lai šis ieguvums patiešām būtu acīmredzams, nepieciešams izpildīt vairākus svarīgus nosacījumus. Probiotikas celmi fermentētajos piena produktos jāšķērso no kuņģa-zarnu trakta augšējās daļas, ja tie atrodami, piemēram, ar kuņģa skābi. Tāpēc viņiem ir jābūt tādām īpašībām, kas viņiem ļautu pārvarēt šos šķēršļus un nokļūt kaklā. " Viena no šādām īpašībām paradoksālā kārtā ir ļoti daudz baktēriju. Ka skāba piena produkts efektīvi strādāja, lai novērstu disbiozi, kopējam mikroorganismu daudzumam tajā jābūt ne mazākam par vienu miljonu mililitrā. Zāļu preparātos ar probiotikām devu palielina daudzas reizes. Bet, ja mikroorganismi "strādā", tiem ir jāturpina dzīvot. Un šim nolūkam viņiem ir vajadzīgi īpaši apstākļi, galvenokārt temperatūras, un viņi varēs palikt aktīvi sešas nedēļas. Ieteicamā fermentēto piena produktu uzglabāšanas temperatūra ir no 4 līdz 8 ° С. Bet siltumā pieaug baktēriju aktivitāte, un to dzīves cikls var būt beidzies agrāk, nekā mums būs laiks, lai gūtu labumu no jogurta vai kefīra.
Vai no veikala vai aptiekas?
Kā izvēlēties "savu" skābu piena produktu? Pēc savas gaumes eksperti ir iepriecinoši. Līdz šim zinātnieki sasniedz līdz pat 600 celmiem. Raudzētie piena produkti parasti satur trīs galvenos tipus: bifidobaktērijas, laktobacillus un enterobakterijas (E. coli). Katrā no viņiem vienmēr jābūt klāt mūsu mikroflora līdzsvarā ar citiem. Vai mums visiem ir nepieciešams probiotikas? Atbilde ir vienkārša: ikviens! Ierobežojumi ir iespējami tikai tad, ja cilvēkam ir alerģiska reakcija uz produktu vai ja tam ir laktozes nepietiekamība, tas ir, piena nepanesamība. Probiotikas var mums palīdzēt novērst daudzas slimības: alerģijas, gastrītu, kuņģa čūlas, aknu slimības. Veselai personai vajadzīgas divas vai četras glāzes piena produkta dienā. Bet, ja viņš ilgstoši cieš no izkārnījumiem vai sāpēm vēderā, tad ir vērts runāt tikai par ārsta noteikto probiotiku. Un vēl vairāk apsvērumu. Nav ieteicams lietot pārāk skābos dzērienus (piemēram, acidophilus vai matzoni) tiem, kam ir paaugstināta kuņģa skābuma pakāpe. Un cilvēkiem ar lieko svaru vajadzētu pievērst uzmanību produkta tauku saturam. Jebkurā gadījumā, ja rodas šaubas, palīdzības dienests vai uztura speciālists nonāks pie palīdzības, kurš varēs izvēlēties skāba piena diētu, ņemot vērā organisma individuālās vajadzības. Prebiotiķi ir vielas, kas nav mikroorganismu izcelsmes, kuras netiek gremošanas procesā gremošanas fermentus un nav uzsūcas kuņģa-zarnu traktā. Tie rada apstākļus "personīgai" bifido un laktobacillu pavairošanai. Šī ir galvenā atšķirība starp probiotikas un prebiotikas līdzekļiem: probiotiķi ir dzīvās baktērijas, no kurām sastopama mūsu mikroflora, un prebiotiķi tiem rada labvēlīgu vidi, it kā viņu pārtika. Prebiotiku zinātnieku koncepcija formulēta tikai pirms 15 gadiem. Šīs vielas nelielos daudzumos ir piena produktos, auzās, kviešos, banānos, ķiplokos, pupās. Bet to saturs ir ļoti mazs, tādēļ, ja nepieciešams, preparātus ar prebiotikām nosaka ārsts.