- Teļa gaļa - 500 grami
- Buljona - 1 litrs
- Sīpols - 1 gab
- Burkāns - 2 gab
- Ķiploki - 1 gab (galva)
- Šampanieši - 250 grami
- Neļķe - 2 gabali
- Dzeltena ola - 2 gabali
- Skābs krējums - 180 mililitri
- Citronu sula - 1 st. karote
- Garšvielu pušķis - 1 gab (timiāns, lauru lapa, pētersīļi)
- Sāls, pipari - pēc garšas
Teļa gaļu sagriež lielos kubiņos, ieliek lielā kafijas kannā. Mēs notīra spuldzi, ievieto tajā naglas. Pievienojiet sīpolu teļa gaļas kastē. Burkāni sagriež vairākās daļās, ķiploku galu sagriež uz pusēm. Pievienot pannam. Mēs saistāmies ar pikantiem garšaugiem pušķī. Ielieciet korsādi pannā. Piepildiet pannas saturu ar istabas temperatūras buljonu. Nosedziet vāku, ielieciet vidēji ugunī un pagatavojiet pusstundu. Pēc noteiktā laika mēs uz panna pievienojam sēnes, sāli un piparus. Pārklājiet un pagatavojiet vēl pusstundu. Iegūtais buljons tiek filtrēts. Sīpoli, ķiploki un ķekari tiek izmesti prom. Teļa gaļa, burkāni un sēnes ievieto traukā, pārklāta ar vāku un dvieli - tā, lai nevajag atdzist. Ieliet buljonu atpakaļ pannā. Sajauc olas dzeltenumus un skābo krējumu. Iegūtais maisījums tiek ielej karstā buljonā. Ieduriet vāra līdz viendabīgai un sasildiet to zemā siltumā, bet nepadodiet to vārīties. Noņemiet kafiju no uguns, ielieciet teļa gaļu, burkānus un sēnēm karstā mērcē. Šeit mēs pievienojam citronu sulu. Maisojiet un atstājiet 10 minūtes zem vāka. Pasniedziet, līdz ēdiens ir atdzisis. Brīnišķīga apmešanās!
Porcijas: 5